伏天男人进补黄金期,多吃5道“扶阳菜”,身体更强壮
发布时间:2024-08-17 21:15 浏览量:7
一、红烧泥鳅
材料:泥鳅 500克;生姜 3片;大葱 2根;大蒜 3瓣;红椒 1个(可选,增加色彩);酱油 2大勺;老抽 1大勺;料酒 1大勺;白糖 1.5大勺;盐 适量;白胡椒粉 适量;食用油 适量;水 适量;香葱 适量(装饰用)
步骤:
1. 处理泥鳅:泥鳅用清水冲洗干净,去除粘液。用刀在泥鳅的头部下刀切开,使内脏和血水完全清理干净。清洗后沥干备用。
2. 准备配料:生姜切片,大葱切段,大蒜切末,红椒切圈(可选)。
3. 煎泥鳅:锅中加适量食用油,油热后放入泥鳅,用中火煎至两面微黄。煎至泥鳅表面金黄后取出备用。
4. 炒香配料:锅中留少量油,加入姜片、葱段、蒜末炒香。然后加入红椒圈(可选),继续翻炒出香味。
5. 调味煮制:将煎好的泥鳅放回锅中,加入酱油、老抽、料酒、白糖,翻炒均匀,使泥鳅均匀上色。
6. 炖煮:加入适量水,水量稍微没过泥鳅。转中小火炖煮15-20分钟,至汤汁浓稠、泥鳅熟透。
7. 调味:炖煮过程中可以根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。炖煮至汤汁浓稠即可。
8. 装盘:将红烧泥鳅盛出装盘,撒上香葱末做装饰,即可享用。
温馨提示:
(1) 泥鳅处理:清理泥鳅时要彻底去除粘液和内脏,以免影响口感。
(2) 煎制泥鳅:煎泥鳅时要确保两面都煎至微黄,这样更容易入味,且保持肉质嫩滑。
(3) 调味:根据个人口味可以适量调整调味料的量,确保汤汁的味道均衡。
二、秋葵酿虾滑
材料:秋葵 200克;虾仁 150克;生姜 1小块;大葱 1根;盐 适量;白胡椒粉 适量;淀粉 1小勺;料酒 1小勺;食用油 适量;清水 适量
步骤:
1. 处理虾仁:虾仁清洗干净后,用刀背轻轻拍碎,或用料理机打成虾滑泥。将虾泥放入碗中,加入少量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉,顺时针搅拌至虾滑泥上劲,备用。
2. 处理秋葵:秋葵洗净后去头去尾,然后用小刀在秋葵中间开一个长口,注意不要切断,只需切出一个可以塞入虾滑的口子。
3. 酿虾滑:将调好的虾滑泥用小勺子或筷子填入秋葵开口处,填满后稍微压实,确保虾滑不会脱落。
4. 蒸制:将酿好的秋葵放入蒸锅中,蒸锅加水烧开后,上锅蒸8-10分钟,至秋葵变软、虾滑熟透。蒸熟后取出备用。
5. 调味料汁:在一个小碗中混合适量的盐、白胡椒粉、少量水、淀粉,搅拌均匀成料汁。锅中加少量油,油热后倒入料汁,小火煮至浓稠。
6. 装盘:将蒸好的秋葵酿虾滑装盘,均匀淋上调好的料汁,撒上少许葱花和姜末做装饰,即可享用。
温馨提示:
(1) 虾滑调味:在调制虾滑泥时,可以根据个人口味增加其他调料,如生抽、糖等,增加风味。
(2) 秋葵选择:选择嫩一点的秋葵,口感更佳,不会出现过多的纤维感。
(3) 蒸制时间:蒸制的时间根据秋葵的大小适当调整,避免蒸过久导致秋葵变色和失去口感。
三、爆炒猪腰
材料:猪腰 2个;青椒 1个;红椒 1个;大蒜 3瓣;姜片 3片;料酒 1大勺;生抽 1大勺;老抽 1/2小勺;醋 1小勺;盐 适量;白胡椒粉 适量;淀粉 1小勺;食用油 适量;清水 适量
步骤:
1. 处理猪腰:将猪腰对半剖开,去除白色的腰臊(即腰子内部的腥臊部分),然后将猪腰切成薄片。切好的猪腰片放入清水中浸泡,加入少量盐、料酒搓洗几分钟,清水冲洗干净,沥干水分备用。
2. 腌制猪腰:将处理好的猪腰片放入碗中,加入料酒、生抽、少许盐、白胡椒粉、淀粉,拌匀腌制10分钟。
3. 处理配菜:青椒和红椒洗净后切成片,大蒜切片,姜切丝备用。
4. 焯水去腥:锅中加水烧开后,将腌制好的猪腰片放入锅中焯水10-15秒,待猪腰片稍微变色后迅速捞出,过冷水沥干备用。
5. 爆炒猪腰:锅中加少量油,油热后加入姜丝和蒜片爆香,接着倒入焯过水的猪腰片,迅速翻炒均匀。
6. 加入配菜:加入青椒片和红椒片,继续翻炒,调入生抽、老抽、醋,翻炒至猪腰片均匀裹上酱汁,炒熟后即可出锅。
温馨提示:
(1) 猪腰处理:去除腰臊是去腥的关键,猪腰需要清洗多次以确保干净,浸泡时加盐和料酒能进一步去腥。
(2) 焯水时间:猪腰焯水时间不宜过长,否则容易变老,保持嫩滑口感。
(3) 火候控制:爆炒过程要大火快炒,炒熟即出锅,避免长时间烹饪影响口感。
四、素炒平菇
材料:平菇 300克;青椒 1个;红椒 1个;大蒜 2瓣;生抽 1大勺;老抽 1/2小勺(可选);盐 适量;白胡椒粉 适量;食用油 适量;葱花 适量
步骤:
1. 准备平菇:将平菇撕成适合的大小,用清水冲洗干净后,挤干水分,备用。
2. 处理配菜:青椒和红椒洗净后切成细丝,大蒜切片备用。
3. 焯水去腥:锅中加水烧开,放入平菇焯水1-2分钟,去除其自身的腥味和杂质。焯水后,捞出平菇过冷水,挤干水分备用。
4. 炒制平菇:锅中加少量油,油热后放入蒜片爆香,接着倒入焯水后的平菇,大火翻炒均匀。
5. 加入配菜:加入青椒丝和红椒丝,继续翻炒至蔬菜变软。
6. 调味:加入生抽、少许老抽(可选)调色,翻炒均匀后调入适量盐和白胡椒粉,炒至平菇和配菜完全入味。
7. 出锅装盘:最后撒上葱花,炒匀后即可关火出锅装盘。
温馨提示:
(1) 平菇处理:焯水是去除平菇腥味的关键步骤,焯水后需尽量挤干水分,防止炒制过程中出水影响口感。
(2) 火候掌控:炒制时要全程用大火,快速翻炒,以保持平菇的脆嫩口感。
五、韭菜炒五花肉
材料:五花肉 200克;韭菜 200克;生抽 1大勺;老抽 1/2小勺(可选);料酒 1小勺;盐 适量;白胡椒粉 适量;大蒜 2瓣;生姜 2片;食用油 适量
步骤:
1. 处理五花肉:将五花肉洗净,切成薄片,备用。可以根据个人口味调整五花肉的肥瘦比例,切好后放入碗中,加入料酒、生抽和少许盐,拌匀腌制10分钟。
2. 准备韭菜:韭菜洗净后,切成约4-5厘米长的段,放在一旁备用。
3. 爆香调料:锅中倒入适量食用油,油热后加入切好的姜片和蒜片,煸炒至香味四溢。
4. 煸炒五花肉:将腌制好的五花肉片倒入锅中,用中火煸炒至肉片出油并微微卷曲,颜色变为金黄。如果喜欢口感酥脆的,可以稍微多炒一会儿。
5. 加入韭菜:将切好的韭菜段倒入锅中,与五花肉一起快速翻炒,约1-2分钟,至韭菜断生变软。
6. 调味:根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉,炒匀后,可以加入少许老抽调色,继续翻炒几下,确保韭菜和五花肉均匀入味。
7. 出锅装盘:炒匀后即可关火,将韭菜炒五花肉盛出装盘,趁热享用。
温馨提示:
(1) 五花肉选择:五花肉选择肥瘦相间的肉质,这样炒出的菜肴既有油润感,又不至于过于油腻。
(2) 炒韭菜时间:韭菜不宜炒得过久,以免失去鲜嫩口感。韭菜炒至刚刚断生即可出锅,口感最佳。
这些扶阳菜肴在烹饪过程中充分保留了食材的营养,味道鲜美且富有滋补效果。红烧泥鳅被誉为“水中人参”,富含优质蛋白,滋补效果显著;秋葵酿虾滑则将秋葵的润滑与虾滑的鲜美相结合,有助于补充阳气;爆炒猪腰以其独特的口感和丰富的营养,适合肾虚体弱者食用;素炒平菇清淡鲜美,富含维生素和矿物质;韭菜炒五花肉则以韭菜的温阳效果和五花肉的滋补功效,为男性在伏天提供全面的营养补充。通过合理搭配这五道扶阳菜,男性不仅能在炎热的夏季保持体力,还能增强体质,为迎接秋季做好充分准备。#夏日生活打卡季#