春季养生黄金期！这4道“润燥菜”要多吃，鲜嫩应季，越吃越舒服

一、菠菜猪肝枸杞汤

材料准备：猪肝：150克；菠菜：200克；枸杞：适量（约20克）；姜：3-4片；料酒：1勺；大葱：1根；盐：适量；清水：1000毫升

做法步骤：

1. 准备食材：将猪肝切成薄片，用冷水浸泡15分钟，洗去血水。菠菜摘洗干净，去掉根部，枸杞用清水洗净备用。

2. 腌制猪肝：猪肝片放入碗中，加入1勺料酒、几片姜片和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟，让猪肝更加入味。

3. 煮汤底：在锅中加入清水，放入大葱段和姜片，开火将水煮沸后转小火，保持温煮。姜葱可以去腥，同时也能增香。

4. 焯水猪肝：热锅中加少许油，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至表面变色。这样可以去腥并且保持猪肝的嫩滑。

5. 煮猪肝汤：将焯过水的猪肝片放入已煮沸的汤底中，加入枸杞，继续用小火煮5-7分钟，直到猪肝煮熟。

6. 加入菠菜：将清洗干净的菠菜加入锅中，翻炒均匀后继续煮2-3分钟，菠菜熟透即可。

7. 调味与盛汤：加入适量的盐调味，最后将汤盛出，温热享用。

温馨提示：

(1) 猪肝切片时尽量切薄一点，这样更易入味，也更嫩滑。

(2) 为了去腥，腌制猪肝时可以加入一些料酒，姜片的作用也非常重要。

(3) 枸杞加入汤中，不仅能够增色还能增加汤的清甜味，但不宜放得太多，否则会遮盖其他食材的鲜美。

二、春笋火腿焖饭

材料准备：春笋：200克（去皮，切片）；火腿：100克（切丁）；大米：1杯（约200克）；清水：1.5杯；姜：3片；料酒：1勺；生抽：1勺；食盐：适量；植物油：适量；干贝或鸡精（可选）：少许；香葱：2根（切段）

做法步骤：

1. 准备食材：春笋剥去外皮，切成薄片；火腿切成小丁。大米洗净，放入炊具中备用。

2. 焯水春笋：将春笋片放入锅中，加入清水，烧开后焯水2分钟，捞出沥干。这一步可以去除春笋的涩味，使口感更加清爽。

3. 炒香火腿与姜片：热锅加油，放入姜片和火腿丁，中小火炒至火腿丁微微出油，香气四溢。

4. 加入春笋与调味料：加入焯过水的春笋片，再加入1勺料酒，炒匀。加入1勺生抽、少许盐（根据口味），可以加入干贝或鸡精增加鲜味，炒匀入味。

5. 加入大米与水：将洗净的大米加入锅中，翻炒均匀，使每粒米都被调料包裹。然后加入1.5杯清水，搅拌均匀。

6. 焖煮：盖上锅盖，开中小火焖煮约15-20分钟，至水分吸收完，米饭熟透。

7. 最后加入葱段与搅拌：等焖饭完成后，打开锅盖，撒入香葱段，轻轻翻松米饭，增添香气，再静置2-3分钟后即可盛出食用。

温馨提示：

(1) 春笋焯水时，可以加入少许盐或者少量白醋，这样可以更好地去除春笋的涩味。

(2) 米饭的水量根据大米的品种和喜好可适量调整。如果喜欢米饭更加湿润，可以适量增加水量。

(3) 如果没有炊具，可以使用炒锅慢火焖煮，记得保持火候，以免烧焦。

三、豌豆苗鸡丝拌核桃

材料准备：豌豆苗：200克；鸡胸肉：150克；核桃仁：50克；红辣椒：1个（切丝，可根据个人口味选择）；生抽：1勺；料酒：1勺；白糖：1/2勺；香醋：1勺；盐：适量；香油：1勺；蒜末：2瓣（切末）；辣椒油（可选）：适量

做法步骤：

1. 鸡胸肉煮熟：将鸡胸肉洗净，放入锅中，加入足够的水，加入1勺料酒，开火煮沸。转小火煮15分钟，直到鸡胸肉完全熟透。捞出鸡胸肉，晾凉后，用手撕成丝备用。

2. 豌豆苗焯水：锅中加水，烧开后放入豌豆苗，焯水约1分钟，保持豌豆苗的鲜嫩。捞出后迅速放入冷水中，漂凉，捞出沥干水分备用。

3. 准备核桃仁：核桃仁放入热锅中，用中小火轻轻翻炒，直到表面微微金黄，散发出香气。稍凉后，将核桃仁切成小块。

4. 调制拌料：在小碗中加入1勺生抽、1勺香醋、1/2勺白糖、1勺香油，搅拌均匀，直到糖溶解。可以根据个人口味调整酱汁的比例。

5. 处理蒜末和辣椒：锅中加入少许食用油，烧热后放入蒜末爆香，再加入切好的红辣椒丝，快速翻炒几秒钟，至辣椒出香味。

6. 拌制食材：在大碗中，将豌豆苗、鸡丝、炒香的核桃仁放入。加入事先调好的拌料和炒香的蒜末、辣椒。轻轻翻拌均匀，使所有食材都均匀裹上酱汁。

7. 盛盘装盘：将拌好的豌豆苗鸡丝核桃装入盘中，撒上一些额外的核桃碎或香菜增色增香，立即享用。

温馨提示：

(1) 豌豆苗焯水时间不要过长，大约1分钟即可，以保留豌豆苗的鲜嫩口感。如果时间太长，口感会变老。

(2) 鸡胸肉煮熟后要充分冷却，否则鸡丝会过于干硬。可以用冷水或冰水浸泡鸡胸肉，帮助其更快凉透。

(3) 核桃仁炒的时间要掌握好，避免炒糊，炒至微金黄即可，能够最大程度释放香味。

四、山药木耳炒荷兰豆

材料准备：山药：200克；干木耳：适量（泡发后的木耳约50克）；荷兰豆：150克；红椒：1个（切片）；大蒜：2瓣（切末）；生抽：1勺；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量；料酒：1勺（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：山药去皮，切成薄片或滚刀块（根据个人喜好）。干木耳提前泡发，清洗干净，撕成小块。荷兰豆洗净，去两端的老筋，切成段。红椒洗净，切成薄片备用。

2. 山药焯水：锅中加入适量清水，放入山药片，开火煮沸，焯水约2-3分钟，至山药片变软，捞出沥干水分，备用。

3. 木耳和荷兰豆焯水：同样在锅中加水，水开后放入木耳和荷兰豆焯水，焯水时间为1-2分钟。荷兰豆变色即捞出，木耳稍软即可捞出。

4. 炒香蒜末：锅中加适量食用油，油热后放入切好的蒜末，翻炒至蒜末微黄色，散发香气。

5. 加入山药炒制：将焯水后的山药片加入锅中，快速翻炒均匀，加入1勺料酒去腥。炒至山药变软，略带金黄色。

6. 加入荷兰豆和木耳：先加入焯水后的荷兰豆，继续翻炒。然后加入木耳一起翻炒均匀。调入1勺生抽、适量盐、胡椒粉，继续翻炒约2-3分钟，使所有食材均匀入味。

7. 加入红椒装盘：最后加入红椒片，翻炒均匀，保持红椒的脆嫩口感。炒匀后关火，盛出装盘。

温馨提示：

(1) 山药去皮时要小心，山药皮可能会引起皮肤瘙痒，建议戴手套处理。

(2) 山药焯水时间不宜过长，焯水的目的是去除部分粘液，避免炒制时山药变得粘稠。焯水后，山药应该保留脆感。

(3) 木耳泡发时间要充足，一般需要泡发2小时以上，泡发后需要清洗干净，避免有杂质。

春季养生，不仅仅是对身体的呵护，更是一种生活态度。通过选择应季的食材，如菠菜、枸杞、春笋、山药等，我们可以有效地为身体补充所需的营养，调理脾胃，增强体力。每道菜肴不仅能滋补身体，还能带来味觉的享受，成为春日餐桌上的亮点。在这个春天，试着加入这些“润燥菜”到你的饮食中，不仅让你的胃口大开，也让你的身体在温暖的春风中，焕发出更多的生机与活力。#春日生活打卡季#