春天补钾黄金期，多吃这4样“活力菜”，腿脚有劲不疲劳

一、椒盐土豆

材料：土豆 2-3 个；干辣椒 适量；花椒 适量；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；细砂糖 适量；大蒜 3 瓣；生抽 1 汤匙；料酒 1 汤匙；干葱或小葱（可选）适量

步骤：

1. 准备土豆：将土豆去皮，切成均匀的块状或条状，根据个人喜好调整形状。为了口感更好，建议切成1-1.5厘米的厚片或条。

2. 泡水去淀粉：将切好的土豆块放入清水中浸泡10-15分钟，去除多余的淀粉，这样土豆会更加酥脆。

3. 沥干水分：泡水后的土豆块捞出，用厨房纸巾或干净的布把土豆块上的水分擦干，确保土豆表面没有水分。

4. 热油炸土豆：锅中加入适量食用油，油热后（温度约180℃）将土豆块放入油中炸制，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 炸椒盐配料：在另一个小锅中，加入少量食用油，放入干辣椒和花椒，用小火慢慢炸香，注意火候，避免辣椒炒焦。接着加入蒜末爆炒，炒至香味四溢。

6. 调味：将炸好的土豆块放入大碗中，加入适量盐、白胡椒粉、细砂糖、炸好的辣椒花椒蒜末，倒入生抽和料酒，快速翻拌均匀，使每块土豆都均匀裹上调料。

7. 最后装盘：将搅拌均匀的椒盐土豆盛出，撒上适量的小葱末或干葱花装饰，增强香气，立刻上桌享用。

温馨提示：

(1) 炸土豆时油温：油温不宜过高，否则土豆外焦内生；油温过低则土豆会吸油，导致口感油腻。保持油温在180℃左右最为适宜。

(2) 控制盐分：椒盐土豆已经有一定的咸味，盐要适量添加，避免过咸。

(3) 辣椒和花椒：辣椒的量根据个人口味可以适量调整。如果不喜欢过于辣，可以减少干辣椒的量或将其去掉。

二、紫菜虾滑鸡蛋汤

材料：虾仁 150 克；紫菜 适量；鸡蛋 2 个；生姜 3 片；大葱 1 根；料酒 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；清汤或水 500 毫升；香油 少许

步骤：

1. 准备食材：先将虾仁洗净，剁成虾滑。剁虾仁时可以加入少量的料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，做成虾滑。紫菜用清水泡软后，撕成小片备用。鸡蛋打散备用。

2. 切姜葱：姜切片，葱切段备用。姜片可以去腥，葱段则增加汤的香气。

3. 煮汤底：在锅中加入500毫升清汤或水，放入姜片和葱段，用中小火加热，煮沸后保持小火继续煮5分钟，使汤底的味道更浓郁。

4. 制作虾滑：将剁好的虾仁加入适量的盐、料酒、白胡椒粉，再搅拌均匀。接着用勺子取适量虾仁，搓成小球，轻轻放入汤中。保持小火煮虾滑，看到虾滑浮起即可。

5. 加入紫菜：当虾滑煮至浮起时，加入泡软的紫菜，再继续煮沸1-2分钟。紫菜的味道可以在这时充分释放到汤中。

6. 加入蛋液：将鸡蛋打散后，慢慢倒入汤中，一边倒入一边用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。这个过程要小心，确保蛋花均匀地分布在汤中。

7. 调味与收尾：加入适量的盐、白胡椒粉调味，再煮沸1-2分钟，最后滴入少许香油提香，关火即可。

温馨提示：

(1) 虾仁处理：如果虾仁比较大，可以先剁成虾泥，再做成虾滑。这样做出的虾滑更为细腻，口感更好。

(2) 紫菜泡水：泡紫菜的时候不宜时间过长，泡软即可，不然会影响汤的口感。

(3) 鸡蛋打散：鸡蛋要打得均匀，并且慢慢倒入锅中，这样才能形成漂亮的蛋花。

三、红烧香菇

材料：新鲜香菇 300 克（或干香菇，泡发后300克）；生姜 3 片；大葱 1 根；大蒜 3 瓣；红烧酱油 2 汤匙；料酒 1 汤匙；白糖 1 茶匙；食用油 适量；盐 适量；清水 适量；香葱 适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备食材：香菇洗净（如果是干香菇，提前泡发）。大葱切段，生姜切片，大蒜切末。香葱切小段备用。

2. 热锅凉油：在炒锅中加入适量食用油，开中小火加热。待油热后，加入切好的生姜片、葱段和蒜末，爆香，煸炒出香味。

3. 煸炒香菇：将洗净的香菇放入锅中，翻炒均匀，让香菇表面均匀受热，出香味。

4. 加入调味料：加入2汤匙红烧酱油、1汤匙料酒，继续翻炒均匀。此时，香菇已经吸收了酱油的香气，变得更加美味。

5. 加入白糖：加入1茶匙白糖，继续翻炒，使糖在锅中融化。糖融化后，能够为香菇增添一份甜美的味道，并让香菇的颜色更漂亮。

6. 加水焖煮：加入适量清水，水量稍多一些，覆盖香菇。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约10-15分钟，直到香菇入味，汤汁浓郁。

7. 收汁与调味：最后，开大火收浓汤汁，加入适量盐调味，再翻炒均匀。待汤汁收至粘稠状，撒上香葱段，关火装盘。

温馨提示：

(1) 香菇的选择：可以使用新鲜香菇或干香菇。若使用干香菇，需提前泡发，并保存泡发的水，用来调味，增加汤汁的鲜美。

(2) 火候掌控：在煮香菇时，火候要适中，避免过火煮烂香菇。小火慢炖，才能使香菇更好地吸收调料的味道。

(3) 糖量：白糖的加入是为了增添香甜味，量可以根据个人口味适当调整，不要加得过多，以免味道过甜。

四、酱汁杏鲍菇

材料：杏鲍菇 300 克；生姜 3 片；大蒜 3 瓣；红椒 1 个（可选，用于增加色彩）；老抽 1 汤匙；生抽 2 汤匙；料酒 1 汤匙；白糖 1 茶匙；食用油 适量；盐 适量；水 适量；香葱 适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备食材：杏鲍菇洗净后，去掉根部，切成均匀的片状或条状。大蒜切末，生姜切片，红椒切小圈（如果使用）。香葱切段备用。

2. 热锅凉油：在炒锅中加入适量食用油，开中小火加热。油热后，加入切好的生姜片和蒜末，翻炒出香味。

3. 炒杏鲍菇：将切好的杏鲍菇放入锅中，翻炒均匀，让杏鲍菇两面稍微变色，表面略微焦黄，保持杏鲍菇的口感。

4. 加入调味料：加入1汤匙老抽、2汤匙生抽和1汤匙料酒，翻炒均匀，让杏鲍菇充分吸收酱料的味道。

5. 加入白糖：加入1茶匙白糖，继续翻炒，糖会迅速融化并与酱汁融合，使菜肴带有微甜的口感，颜色更为亮丽。

6. 加水焖煮：加入适量的水，水量略为覆盖住杏鲍菇。大火烧开后，转中小火慢慢炖煮约10分钟，让杏鲍菇更好地吸收酱汁，入味。

7. 收汁与调味：最后，开大火收汁，直到汁液浓稠，剩下适量的酱汁。根据个人口味，加入适量盐调味，翻炒均匀。最后撒上香葱段和红椒圈进行点缀。

温馨提示：

(1) 杏鲍菇切法：杏鲍菇可以根据个人喜好切成片或条。如果喜欢口感更加浓郁，可以切成较厚的片。

(2) 糖量控制：糖的加入有助于平衡酱汁的咸鲜味，但不要加得过多，以免味道过甜，影响整体风味。

(3) 火候掌控：在焖煮的过程中，火候要适中。过大会导致汁液过早蒸发，过小则可能会使杏鲍菇煮得过软，失去嚼劲。

春季补钾，饮食选择尤为重要。椒盐土豆、紫菜虾滑鸡蛋汤、红烧香菇和酱汁杏鲍菇这几道“活力菜”，不仅能为身体提供丰富的钾元素，还具有滋补作用，能够增强体力、减少疲劳。它们的烹饪方式简单且美味，能够满足日常所需的营养。春天是充满生机的季节，让我们通过美味的菜肴来补充所需的营养，保持身体活力，享受更加轻松、有劲的每一天！#春日生活打卡季#