这块祖母绿不是翡翠，但却能使做出的面食好吃翻倍
发布时间：2025-03-07 03:09 浏览量：57
烧土碱。
这块"祖母绿"的个头足有人头大小，但在新疆的大漠深处却并不稀罕。虽说它并不是真的翡翠，但对于喜好面食的老田一家来说也绝对算得上是必不可缺的至宝。只要将它砸碎再用水化开就能使做出的面食更加蓬松柔软。但想要提炼出这种神奇的土碱，老田必须严格按照祖辈们的手艺悄悄来到大漠深处里才能实现。
大漠里的碱蒿子接连成片，独特的生长环境使得碱蒿子体内的碱含量极高，所以也是烧制土碱的唯一原材料。老田先在地上挖出一个一人深的火窑，然后再用砖瓦碎石铺设一个通风火道。接下来就是玩儿命地烧制碱蒿，这个过程通常要持续一天一夜。除了中间不能随意停火以外，烧制过程中火候的控制也至关重要。直到300多公斤碱蒿子全部烧完，最后也仅能提取10公斤左右的土碱。
在老田看来只有用这种土碱做出来的面食才有一种难以言喻的口感和味道，这是在外面绝对感受不到的。