春季“补钾黄金期”！这4样家常菜要多吃，缓解春困特有效

一、蒜香蒸芋头

材料：芋头 500克；大蒜 5瓣；食用油 适量；生抽 1勺；盐 适量；糖 1/2勺；鸡精（可选） 少许；香葱 适量（装饰）

步骤：

1. 准备芋头：将芋头去皮，切成厚约1.5厘米的片，备用。注意切芋头时可以佩戴手套，避免芋头的粘液刺激皮肤。

2. 清洗芋头：切好的芋头片放入清水中浸泡，清洗掉多余的淀粉，保持芋头表面干净。

3. 蒜末处理：大蒜去皮，切成蒜末。蒜末的量可以根据个人喜好适量增减，蒜香味越浓越好。

4. 蒸锅准备：在蒸锅里加水，烧开水备用。将切好的芋头片整齐地摆放在蒸盘上。

5. 调味料准备：将蒜末、食用油、生抽、盐、糖、鸡精放入一个小碗中，搅拌均匀，调成蒜香酱汁。

6. 蒸制芋头：将调好的蒜香酱汁均匀地淋在芋头片上。然后将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，直到芋头变软熟透。

7. 装盘装饰：蒸好的芋头取出，撒上少许香葱末，增添色香味。

温馨提示：

(1) 芋头较为粘腻，处理时可以戴手套，避免接触到皮肤，防止刺激。

(2) 芋头蒸的时间不宜过长，蒸得太软容易碎掉，建议根据芋头的大小和厚度调整蒸制时间。

(3) 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以增加蒜末的量，或者在蒸制的过程中加入少许黄油提升风味。

二、芹菜炒百合

材料：芹菜 200克；百合 100克（鲜百合或干百合均可）；干辣椒 适量（可选）；大蒜 2瓣；红椒 1个；生抽 1勺；盐 适量；食用油 适量；鸡精（可选） 少许

步骤：

1. 准备材料：芹菜洗净，去掉根部，切成段（大约3-4厘米长）。如果使用干百合，先用清水泡软；如果是鲜百合，直接剥开百合瓣。红椒去籽切条。大蒜切成蒜末。

2. 热锅凉油：热锅后倒入适量食用油，油温升高后加入蒜末炒香。

3. 炒香辣椒：加入干辣椒炒香（可根据个人口味决定辣椒的量）。

4. 加入芹菜翻炒：将芹菜段放入锅中，快速翻炒。可以加一点点盐，帮助芹菜更快出水。

5. 加入百合：炒至芹菜稍微变软后，加入百合，继续翻炒均匀，保持中火。

6. 调味：加入生抽，调入适量盐，翻炒均匀。根据个人口味，可以加入少许鸡精提鲜。

7. 加入红椒：最后加入切好的红椒条，再翻炒均匀，炒至红椒断生即可。

8. 出锅装盘：将炒好的芹菜百合盛出装盘，装饰时可以撒些葱花增加颜色和香气。

温馨提示：

(1) 百合的选择：如果使用干百合，建议提前泡发，泡软后可以去掉一些外皮，避免吃起来有点涩味。

(2) 火候控制：芹菜炒的时候不宜炒得过老，保持脆嫩口感最好。百合也是易熟的食材，炒的时间不要过长，以免影响口感。

(3) 辣味调节：如果不喜欢辣味，可以省略干辣椒，改用一些黑胡椒粉增添风味。

三、凉拌海带丝

材料：海带干（干海带或新鲜海带都可以，干海带需提前泡发）100克；大蒜3瓣；红椒1个（可选，增加颜色）；香醋2大勺；生抽1大勺；白糖1/2小勺；辣椒油1大勺（根据个人口味可以调整）；芝麻油1小勺；盐适量；香菜（可选）少许

步骤：

1. 准备海带：将干海带泡发。如果使用干海带，将海带放入清水中浸泡2-3小时，直到海带完全泡软。如果是新鲜海带，可以直接清洗干净，切成丝。

2. 焯水：将泡发好的海带丝放入沸水中焯水1-2分钟。这样可以去腥味，并让海带更加脆嫩。焯水后捞出，用冷水冲洗一遍，沥干水分备用。

3. 切蒜末：大蒜剁成蒜末备用。喜欢蒜味重的可以多剁一些。

4. 调味汁：在一个小碗中加入香醋、生抽、白糖、辣椒油和芝麻油，搅拌均匀，调成酸辣味的调味汁。

5. 切红椒：如果使用红椒，先将红椒去籽，切成细丝。这样能增加色彩和一些清新的口感。

6. 混合海带丝与调料：将焯水并沥干水分的海带丝放入一个大碗中，加入蒜末和红椒丝。然后将调味汁倒入碗中，搅拌均匀。

7. 冷藏入味：把拌好的海带丝放入冰箱冷藏约15-30分钟，让味道更加融合，口感更佳。食用前可撒上少许香菜作为装饰，增加香味。

温馨提示：

(1) 海带的选择：如果使用干海带，请确保泡发时间足够，泡软后可以检查海带的口感是否足够脆嫩。如果使用新鲜海带，清洗干净后直接切丝。

(2) 调味料的量：可以根据个人的口味适量增减调味料的量，喜欢酸味重的可以多加一点香醋，喜欢辣味的可以多放一些辣椒油。

(3) 焯水的小技巧：焯水时不要将海带煮得太软，保持一定的脆感会让凉拌海带丝的口感更好。

四、番茄土豆炖牛腩

所需食材：牛腩 500 克；土豆 2 个；番茄 3 个；姜 3 片；大葱 1 根；蒜 3 瓣；生抽 2 汤匙；老抽 1 汤匙；料酒 2 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量；八角 2 颗；香叶 2 片

步骤：

1. 准备食材：牛腩洗净后切成块，土豆去皮切块，番茄切成大块，姜切片，葱切段，蒜切末备用。

2. 焯水牛腩：锅中加足够的水，放入牛腩块和几片姜，加入料酒焯水，水开后煮沸3-5分钟，捞出牛腩，沥干备用。

3. 炒香配料：热锅凉油，放入姜片、葱段和蒜末煸炒出香味，直到葱姜蒜香味四溢。

4. 炒牛腩：将焯过水的牛腩块加入锅中，翻炒均匀，加入料酒，继续翻炒至牛腩表面微微上色。

5. 加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，与牛腩一起翻炒，直至番茄出汁。

6. 加入调味料：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀，使牛腩和番茄更好地入味。

7. 炖煮牛腩：加入适量的清水，水量刚好没过食材，放入八角和香叶，转小火慢慢炖煮约1-1.5小时，直到牛腩变软入味。

8. 加入土豆：等牛腩煮至软烂时，加入切好的土豆块，继续炖煮20-30分钟，直到土豆熟软，汤汁浓郁。

9. 调整味道：根据个人口味，尝试汤味，如果需要可以再适量加入盐或者胡椒粉，继续煮5分钟。

温馨提示：

(1) 牛腩在焯水时要撇去浮沫，这样炖出来的汤更清澈。

(2) 如果喜欢口感更浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中稍微减少水量，慢炖至汤汁收浓。

(3) 土豆切块不宜过小，以免在炖煮过程中煮烂，影响口感。

春季正是补充钾的最佳时机，通过这些简单又营养的家常菜，我们能够轻松为身体补充充足的钾，缓解春季的疲倦感。让我们在这个季节里，享受美食的同时，也充满活力，迎接每一个清新的早晨。#春日生活打卡季#