入夏必吃“黄金豆”，比鸡蛋牛奶更营养，三天一吃，筋骨强健

入夏必吃“黄金豆”，比鸡蛋牛奶更营养，三天一吃，筋骨强健精神足

最近菜市场有个不起眼的小东西悄悄走红，街坊大妈们见面就问：“你家买鹰嘴豆了吗？”这玩意儿长得像缩水版的板栗，表面坑坑洼洼的，掰开里头却是嫩黄嫩黄的。别看它其貌不扬，营养可比鸡蛋牛奶实在多了——每100克含21克蛋白质，足足是牛奶的7倍！

准备材料：
干鹰嘴豆200克（提前泡8小时）
八角2颗、桂皮1小段
生抽2勺、老抽半勺

具体做法：

泡发的豆子倒进电饭锅，加水没过两指节放调料后按煮饭键，跳闸后别急着开盖，焖半小时更入味捞出来晾凉装保鲜盒，放冰箱随吃随取

早上配粥吃特别香，我家孩子上学前总要抓一把当零食。上次给邻居王婶送了一碗，她老伴糖尿病十几年，现在每天抓十几粒当下午茶，说比吃饼干管饱多了。

准备材料：
煮熟的鹰嘴豆150克
胡萝卜半根、西蓝花3朵
面粉50克、鸡蛋1个

详细步骤：

豆子用擀面杖碾成泥，别太碎留点颗粒感蔬菜焯水切丁，全部材料搅成面糊平底锅刷薄油，舀一勺面糊摊成小圆饼

上周末闺蜜带孩子来玩，做了这个当下午茶。她家挑食的小丫头连吃三个，临走还打包了半盒。关键是做起来快，从备料到出锅20分钟搞定，比叫外卖还省事。

准备材料：
鹰嘴豆50克（提前泡发）
小米80克、红枣5颗

熬制方法：

豆子和小米冷水下锅，大火煮开转小火红枣去核切条，等粥煮稠了再放关火前撒一把枸杞，焖5分钟更出味

楼下张大爷胃不好，我教他老伴煮这个粥。现在每天早上遛弯碰见，老爷子都说夜里不反酸了，最近还胖了两斤。关键是成本低，三块钱够全家喝一顿。

准备材料：
煮熟的鹰嘴豆100克
黄瓜半根、紫甘蓝3片
柠檬半个、橄榄油1勺

操作流程：

黄瓜拍碎切块，紫甘蓝撕成小片所有材料拌在一起，挤柠檬汁调味放冰箱冷藏半小时更爽口

办公室小李靠这个沙拉两个月瘦了八斤，现在全部门姑娘都跟着做。上周公司体检，好几个同事的血脂指标都降了，领导还开玩笑说要给我发健康奖。

五、鹰嘴豆粉蒸肉

准备材料：
五花肉300克、鹰嘴豆粉50克
芋头200克、蒸肉粉1包

肉片先用料酒腌10分钟去腥裹上混合好的豆粉和蒸肉粉芋头垫底，上汽后蒸40分钟

老家表弟开饭馆试了这个菜，现在成招牌菜了。他说客人最爱用豆粉裹着肉吃，比普通粉蒸肉更香还不腻，关键是成本没增加，利润反而高了。

菜市场刘老板跟我说，最近鹰嘴豆进货量翻了三倍。有个健身教练每次来都买十斤，说是给学员配减脂餐。隔壁粮油店老周也学聪明了，把豆子分装成半斤小包，还附赠食谱卡片，生意好得不得了。

泡豆子的水要多换几次，不然容易胀气肠胃弱的老人小孩要煮软烂些痛风发作期不建议多吃