1元成本100元售价，38岁国企高管辞职，靠陆地黄金年销4500万

你或许曾在夜市摊大快朵颐炭烤生蚝，也可能在西餐厅优雅品味生食蚝肉，但你知道这小小贝壳里，藏着怎样丰富的人文密码吗？

生蚝在民间一直被称为“陆地黄金”，在中国钦州，生蚝养殖历史悠久，“钦州大蚝烹饪技艺” 入选自治区级非遗，彰显着当地独特的 “蚝” 文化；湛江生蚝凭借鲜嫩肥美口感，畅销全国，成为城市美食名片。而在大洋彼岸，法国将生蚝与香槟搭配，演绎出优雅的饮食格调；日本则以精致料理方式，展现对生蚝原汁原味的追求。

古代文人墨客也对生蚝情有独钟。苏东坡被贬海南，在《食蚝》中写下 “肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也”，还叮嘱儿子别声张，生怕他人来抢这美味。

生蚝的美味俘虏了古代现代万万千食客的味蕾，自然也少不了商人对它的青睐，陈汉宗就是其中一位。

2000 年，陈汉宗还是广东一家国营企业广州分公司的总经理，负责餐饮业务。当时总公司负债累累，面临重组，这让他深受震撼。

38 岁的他决定下海创业，2001 年在深圳开了一家汕尾家乡菜馆。一开始，店里卖的都是汕尾特色家常菜，像元宵节吃的菜茶，用各种青菜、鱿鱼干、虾干搭配骨头汤、花生和炒米，满满都是家乡味；还有磨豆糕，咸鱿鱼和五花肉做的，以前汕尾人常用来下饭。这些看似普通的菜肴，成了家乡人联络感情的纽带，很多老乡一吃就是十几年。

2003年，一件事彻底改变了陈汉宗的事业轨迹。有个拍美食的朋友找他，想让他找些汕尾生蚝研发新菜式。

这一趟回老家找蚝，陈汉宗发现汕尾的生蚝又大又肥美，可价格却低得离谱，撬好的生蚝一个才卖一两块钱，大多还只是作为半成品，被送到深圳沙井等地做品牌，当地养殖户赚得少之又少。

他决定要做出不一样的生蚝生意，当时深圳烧烤店里的炭烤生蚝随处可见，可他偏不做。2004年，他和厨师开发了多种生蚝新做法，像姜葱焖蚝、酥炸生蚝、咸菜猪手蚝，还有蚝和鲍鱼搭配的招牌菜“蚝豹相会”。

为了让大家更了解生蚝，生蚝上市季节，陈汉宗每月都会带顾客去汕尾吃生蚝。他特别会搞创意，用农村稻草做装饰，打造“稻田豪门盛宴”，让顾客体验在稻田里吃生蚝的感觉，这一办就是十年。

虽然生意办红火了，但还是有一个问题困扰着陈汉宗。生蚝季节性强，过季就没蚝肉了，顾客想吃都吃不到。陈汉宗又花了两年时间做试验，终于找到保存生蚝的好办法：在丰收季挑选肥美的生蚝，晒掉30% - 50%的水分，真空包装冷冻再秘制，这样一年四季都能吃到，味道还和鲜蚝差不多。

他还把生蚝做成腌蚝、烟熏蚝，五年以上的生蚝一个能卖108元，这些加工后的生蚝成了店里的招牌。

陈汉宗爱琢磨，平时喜欢开着小船到蚝排上吃生蚝，还会搭配洋酒。他发现生蚝配酒口感超棒，甜味更浓郁。没想到这个爱好竟然也成了他赚钱的法宝。

在参观法国、澳洲等生蚝产区后，他看到国外有以蚝为主题的餐厅“蚝吧”，于是决定在深圳也开一家。可他对酒不太懂，就拜香港品酒行家为师。

在老师指导下，他知道了不同产地的生蚝该搭配什么酒，法国生蚝金属味重，适合搭配口味重的酒；新西兰生蚝有水果味，搭配味道轻的葡萄酒正好。这独特的蚝吧一开业，就吸引了一大批生蚝爱好者。

陈汉宗也善于从细微之处观察商机，陈汉宗发现，很多买蚝干回家的客人不知道怎么加工才好吃，商机这不就来了。他想出把蚝干加到腊肠里的点子，寓意“好事长长”，端午节把生蚝包进粽子，中秋节做成蚝月饼。

为了给这些生蚝产品找到销售对象，他还开了网店，每次带团40人，一年大概十个团，靠这些游客口口相传，生意越做越大。如今，他的企业年销售额已经突破4500万元。