盐田二十四种味·立夏 | 把初夏酿进翡翠里！这个吃法太绝（内含福利）
发布时间：2025-05-05 09:53 浏览量：42
春深藏尽，夏韵初醒，立夏时节万物生发，湿热交织的空气中，最宜以“清补”滋养身心。
若说此时餐桌上缺不得的滋味，当属一盏青翠沁凉的山珍葛仙米翡翠苦瓜——苦瓜清火，山泉养鲜，山海馈赠的至味在舌尖共谱一曲初夏风物诗。
今天，跟着深圳大梅沙京基洲际度假酒店蔓阁东南亚餐厅厨师长、深圳烹饪协会副会长邓盛友，来解锁一盏山珍葛仙米翡翠苦瓜，解解夏燥吧。
第一步，备好所需菜品。将苦瓜赋形，取翡翠苦瓜切成合适的小段，巧剔瓜瓤留薄壁；清洗干净蚌仔肉，切好备用；将竹笙去根泡发，酿入切好的蚌仔肉；准备好泡好并洗干净的葛仙米。
第二步，将翡翠苦瓜用高温油炸，快锁翠色，这样下来，苦瓜的苦韵可减三分锋芒。
第三步，锅内加入鸡汤，加入少许的盐和味精，少许老抽微微调色。烧开后，倒入油炸后的苦瓜细煨15分钟，待苦味变得柔和适口时，层层铺上酿竹笙，撒落葛仙米星子，鲜汁浸润处，苦味和甘味完美融合，最后，装盘并撒入切好的青葱花点缀一下即可。
苦瓜若翡翠凝露，竹笙吸饱山珍海味，葛仙米在琥珀色汤中浮沉，弹嫩蚌肉咬破刹那迸发咸鲜。这一味，有山岚的清气，有海浪的润泽，更藏着消暑养心的古老智慧。
在家里动手学起来吧~
福利来袭！
截至5月8日18:00时