5月，常吃四种黄金蔬菜，眼睛越来越明亮，浑身有劲，老少精神

五月的风里，已经有了初夏的热意。菜市场的菜摊前，水灵灵的蔬菜堆成小山——苦瓜绿得发亮，空心菜梗子脆生生，蚕豆荚鼓囊囊，茭白剥开来像白玉……这些带着泥土气的时令菜，哪一样不是自然给我们的“季节礼物”？

总听老一辈说“顺时而食”，以前不懂，只觉得当季的菜格外香。现在才明白，五月的黄瓜最水灵，空心菜最嫩，菠菜不涩，蚕豆软糯——它们的营养和口感，刚好能补上春夏交替时身体的需求。就像苦瓜里的苦瓜苷，能帮我们降降“心火”；空心菜的纤维素，正好给吃多了油腻的肠胃“刮刮油”。这哪是普通的菜？分明是自然给我们量身定制的“养生指南”。

先说苦瓜。五月的苦瓜，不像夏天那么苦，带着点回甘。潮汕的雷岭苦瓜，种在砂质土里，脆得像春笋，咬一口“咔嚓”响。怕苦？用盐腌十分钟再焯水，苦味淡了，只留清鲜。做成苦瓜酿肉，肉馅塞得满满当当，蒸出来汤汁透亮，苦中带香，最适合夏天没胃口的时候。

再看空心菜。五月的头茬空心菜，梗子细得能掐出水，叶子绿得发亮。《本草纲目》里叫它“蕹菜”，苏东坡贬惠州时还夸过它“其叶可蔬”。炒空心菜得大火快炒，油热了下蒜蓉，“滋啦”一声，空心菜往里一倒，快速翻两下，撒把盐就出锅。脆生生的，带着蒜香，配白米饭能多扒半碗。紫梗的空心菜更好，听说还带点“类胰岛素”成分，家里有血糖高的长辈，吃这个再合适不过。

还有菠菜。五月的菠菜不涩，焯水时滴两滴油，叶子绿得能发光。菠菜豆腐汤最经典——嫩豆腐先煮两分钟，汤里浮起小泡泡，再下菠菜，一滚就关火。撒点盐，滴两滴香油，汤是清亮的绿，豆腐软得像云朵，菠菜鲜脆，老人小孩都爱喝。奶奶说，菠菜是“补血小能手”，五月吃它，比冬天的菠菜甜多了。

蚕豆也不能少。春末夏初的蚕豆，豆粒饱满得要撑破豆荚，剥出来像翡翠珠子。苏州人爱做葱油蚕豆，油热了下葱，香得人直吸鼻子，再下蚕豆翻炒，加点盐，出锅时撒把葱花。豆子软糯带点清香，配粥配饭都绝。云南人更会吃，把“透心绿”蚕豆煮成粥，米香混着豆香，喝一碗浑身都暖乎乎的。

小时候总跟着奶奶逛早市，她总说：“过了这村没这店，五月的菜得赶紧吃。”那时候不懂，只觉得她蹲在菜摊前挑菜的样子好笑——苦瓜要挑纹路密的，空心菜要掐梗子软的，蚕豆要选豆荚青的。现在自己做饭才明白，这些“老讲究”里全是智慧。

上个月买了把大棚里的菠菜，炒出来又硬又涩，哪有五月地头刚摘的鲜？前几天邻居送了把带露水的茭白，剥开来白得像玉，炒肉丝时脆得“咯吱”响。突然就懂了，当季的菜吃的不只是味道，是那股“刚好”的劲儿——刚好新鲜，刚好营养，刚好能让家人的筷子多伸几次。

最近去早市，总能碰到热心的菜贩：“大姐，这空心菜刚摘的，嫩得很！”“阿姨，苦瓜今天特价，买两根回去酿肉呗！”他们嘴里的“当季”，是最朴实的生活智慧。

你呢？最近在菜市场遇到了哪些让你眼前一亮的时令菜？有没有哪道菜一上桌就被抢光？是酸笋炒空心菜的酸辣开胃，还是凉拌黄瓜的冰凉爽口？又或者，你家有一道传了几代的“五月专属菜”？

五月的餐桌，该是热闹的、鲜活的。与其盯着冰箱里的冻菜，不如多翻翻菜篮子，让这些带着泥土香、露水气的时令菜，给日子添点“新鲜劲儿”。毕竟，吃对了季节，日子才会更有滋味呀！