五一回乡，少食萝卜白菜，尝试四种“黄金蔬菜”，营养美味且实惠

五一来啦，春天又来了，大自然一下子热闹起来了。这时候，咱们的餐桌也得跟上节奏，别再吃冬天的萝卜白菜，咱们该尝尝春季的“黄金菜”了。这些时令蔬菜可营养丰富，价格也不贵，吃了让身体充满活力。接下来，给大家聊聊四种五一回乡必尝的“黄金菜”以及它们的美味做法。

韭菜：春天抢先的鲜爽风味

韭菜，真的是春天里不能错过的美味啊！它性子温，味道辛，吃了能开胃又暖胃。春天吃韭菜可增强咱们的免疫力呢。而且那独特的香气，不管是炒菜还是做馅，都能给菜肴增添一抹独特的风味，让人垂涎欲滴。

韭菜炒鸡蛋，这道简单又美味的家常菜真是受欢迎。先来准备材料：新鲜的韭菜和鸡蛋。洗净韭菜，切成段，鸡蛋打在碗里，打散备用。锅里放点油，烧热后倒入打好的鸡蛋，等它稍稍凝固后，用铲子轻轻翻动，让鸡蛋成块状，煎得金黄。接着把韭菜加入锅中，翻炒几下，韭菜变软后再加点盐调味，炒匀就好啦！出锅前可以撒点胡椒粉提味，爽口又营养，快来试试吧！

准备一把新鲜韭菜，洗干净切成段；鸡蛋两个或三个打到碗里，加点盐搅拌均匀。锅里热油，倒入鸡蛋液，等鸡蛋稍微凝固后，轻轻划散盛出。

锅里再加点油，放韭菜段快速翻炒，等韭菜变软了，再把先前炒好的鸡蛋放进去，一起翻炒均匀，最后加点盐调味就行了。这道菜特别简单，韭菜的鲜嫩和鸡蛋的柔软结合得恰到好处，绝对是经典的家常美味。

春笋：山里珍品的美味

春笋，大家都叫它“山珍”，真的是春天大自然送给咱们的宝贵礼物。它含有丰富的维生素和膳食纤维，不仅清热利尿，还能促进消化。而且春笋的口感嫩滑又爽脆，不管是清炒、炖汤还是油焖，都会把它那独特的风味展现得淋漓尽致。

油焖春笋可真是个美味的做法，简单又好吃。先准备好嫩春笋，去皮切段。接着，用沸水焯一下，去掉涩味，然后捞出备用。热锅凉油，加点葱姜炒香，再放入春笋，翻炒几下。接着，加入生抽、糖、少许盐和适量的水，盖上锅盖，小火焖煮个十分钟，让春笋吸足了汁水。最后，开盖收汁，大火翻炒，等汤汁浓稠就可以出锅啦。这道菜色香味俱佳，真是让人垂涎欲滴！

把春笋去壳洗净，切成大块。锅里烧点水，放点盐，将春笋块丢进去焯水2 - 3分钟，捞出来沥干水分。

锅里放油加热，接着把春笋块倒进去炒，炒到表面有点微微发黄。然后加入一些生抽、老抽和白糖，翻炒一下，让春笋块都裹上一层酱色。

接着倒入适量清水，盖上锅盖，用小火焖煮一会儿，等汤汁变得浓稠后，再开大火收汁，最后撒上葱花就搞定啦。这道油焖春笋看起来红亮亮的，味道也是相当棒，让人忍不住想再来一份。

香椿，这可是树上的美味蔬菜哦！

香椿，春天特有的树上美味，闻起来特别香。这玩意儿营养丰富，富含维生素C、维生素E、还有胡萝卜素，清热解毒又能健胃理气。吃法也不少，像香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，都是家常的好选择哦！

香椿拌豆腐可好吃啦！下面给你来个简单的做法：**食材准备：** - 香椿 适量 - 嫩豆腐 1块 - 大蒜 适量 - 生抽 适量 - 香油 少许 - 盐 适量 **步骤：** 1. 香椿先用开水焯一下，取出晾凉，切碎。 2. 豆腐切成小块，放开水里煮一会儿，再捞出沥水。 3. 大蒜剁成蒜末，放在碗里。 4. 把切好的香椿和豆腐放进碗里，加入蒜末，倒点生抽和香油，适量加点盐调味。 5. 轻轻拌匀，让豆腐和香椿充分融合，最后盛出来就可以享用了！这道菜简单易做，清爽可口，春天吃正合适！快试试吧！

把香椿洗干净，放进开水里焯个1到2分钟，捞出来后用凉水冲一下，挤干水分再切成碎末。豆腐切小块，也一样放开水里焯水，去掉那豆腥味，捞出后记得沥干水哦。

把香椿末和豆腐块放到碗里，加点盐、生抽、香油，搅拌得均匀就行。这道香椿拌豆腐，清爽得很，香椿的香味和豆腐的嫩滑搭配得恰到好处，特别适合春天当凉菜吃。

荠菜：野菜之中的翘楚

荠菜，真是野菜中的一绝，口感鲜美，还特别有营养。它含有丰富的维生素C、B1、B2，还有钙、磷、铁等多种营养成分，可帮助健脾明目。吃法那可丰富多了，荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹，都是经典的美味！

要做荠菜猪肉馄饨，材料准备很简单。你需要一些新鲜的荠菜、猪肉馅、饺子皮和调味料。步骤来啦：1. 先将荠菜洗净，焯水后切碎，放在一边备用。2. 猪肉馅加入适量的盐、生抽、姜末和一些胡椒粉，搅拌均匀，然后把切好的荠菜放进去，再搅拌一下，这样馅料就做好啦。3. 取一片饺子皮，放上一勺馅料，包成馄饨，可以捏紧边缘，确保不漏。4. 煮锅里加水，水开后放入馄饨，煮至馄饨浮起，隔一分钟就可以捞出来了。5. 最后，可以根据个人口味，加点酱油、醋或者辣椒油，简单又美味的荠菜猪肉馄饨就完成啦！快试试吧，绝对让你回味无穷！

先把荠菜洗干净，焯水后把水分挤干，再切成细末。猪肉也洗净，剁成肉馅放在碗里，然后放入适量的盐、生抽、蚝油、十三香和香油，搅拌得均匀就好啦。

把荠菜末放进肉馅里，再次搅拌得透彻，弄成馄饨馅。拿一张馄饨皮，放上适量的馅料，包成馄饨。锅里烧开水，放入馄饨，等馄饨浮起来后，再煮1 - 2分钟就行，最后捞出来就好了。

在碗里放些生抽、醋、紫菜、虾皮，还有葱花和香油，接着把煮馄饨的汤倒进去，最后把馄饨放到碗里。一碗热乎乎的荠菜猪肉馄饨，香气扑鼻，真让人忍不住想吃一口。

春天到了，咱们该跟萝卜白菜说再见了，来尝尝这四种“黄金菜”吧。它们可营养丰富，价格又亲民，做法也多样，完全能满足不同口味的需求。享受美食的同时，咱的身体也会更加舒服，以崭新的姿态迎接春天的到来。原文链接https://www.jiankang23.com