五月必吃“黄金菜”，全身是宝！5种家常做法，护肝排毒又养颜

五月必吃"黄金菜"，全身是宝！5种家常做法，护肝排毒又养颜

最近菜市场有样时令菜特别抢手，绿油油的杆子顶着紫色嫩芽，我们这的老阿姨们管它叫"护肝草"。说的就是正当季的芦笋，这时候吃最水灵，营养也最足。可能很多人还不知道，这菜在国外可是高级餐厅的常客，咱们自己在家做既实惠又养生。

先说说为啥推荐大家现在吃芦笋。这时候的芦笋氨基酸含量是平时的两倍，特别是里头的天冬酰胺，帮着肝脏解毒特别管用。我邻居张姐坚持每周吃三次，上个月体检转氨酶都正常了。当然咱不是说能治病，就是日常食补挺合适。

下面教大家5种简单做法，厨房新手也能轻松搞定：

准备材料特别简单：芦笋半斤、鲜虾10只、蒜末适量。先把芦笋根部老皮削掉，斜着切段。虾仁开背去线，加点料酒腌五分钟。热锅凉油爆香蒜末，虾仁下去炒到变色马上盛出来。再倒点油把芦笋炒到翠绿，虾仁回锅翻两下就能出锅。这样炒出来的芦笋脆生生的，虾肉嫩得能掐出水。

夏天没胃口的时候，这道凉菜最开胃。芦笋切细丝焯水10秒，过凉水挤干。调个料汁：生抽两勺、香醋一勺、芝麻油半勺，爱吃辣的加点小米椒。重点是要现泼一勺热花椒油，"滋啦"一声香味全出来了。拌好放冰箱冰半小时，吃着咯吱咯吱响，比拍黄瓜还爽口。

家里有上学娃的可以试试这个早餐。芦笋切碎末，打三个鸡蛋，加两勺面粉调成糊。平底锅刷薄油，倒进去摊成圆饼，撒点黑芝麻。小火煎到两面金黄，切块装盘配豆浆吃。我家孩子原来挑食，自从做了这个饼，每周都主动要加餐。

炖汤最能留住营养。排骨焯水后加姜片炖40分钟，芦笋切段最后10分钟再放。重点是要放几颗干贝提鲜，汤头会特别清甜。喝的时候撒点白胡椒粉，暖胃又舒服。上次感冒没胃口，连着喝了两天这汤，整个人都有精神了。

减肥的朋友看这里。糙米提前泡两小时，芦笋切丁和米一起放电饭锅。水量比平时煮饭多半指，加点橄榄油和盐。煮好焖十分钟再搅拌，米粒裹着芦笋清香，直接吃不用配菜。我健身教练推荐的吃法，说是膳食纤维够够的。

小贴士：挑芦笋要看三点——杆子笔直不发蔫、尖头包裹紧实、根部切口新鲜。买回来别洗，用湿纸巾包住放冰箱，能存四五天。要是发现尖头开花了也别扔，切下来泡水里当绿植养着，还能观赏好几天。