立夏后常吃！3块钱的“黄金菜”这样搭，营养翻倍还解暑

立夏已至，气温逐渐升高，饮食也该做相应调整。这个季节，豆芽菜成了餐桌上的常客。它不仅价格便宜，营养价值还特别高。一份豆芽才多少钱？几块钱就能买一大把，做出好几道菜来。

接下来，我就分享几道我家经常做的豆芽菜，简单又好吃，希望对大家有帮助。

豆芽鸭血

这道菜，鸭血滑嫩，豆芽脆爽，两种食材搭配特别和谐。

准备食材：绿豆芽300克，鸭血200克，葱姜蒜适量，酱油2勺，盐半小勺，香醋1勺，香油少许。

做法很简单。先把豆芽洗净，摘掉根须（其实也可以不摘，个人习惯）。鸭血切成小块，用开水快速焯一下，捞出备用。

锅中放油烧热，下入葱姜蒜爆香，然后放入豆芽快速翻炒。豆芽出水后，加入鸭血，调入盐、酱油继续翻炒。最后淋上香醋和香油，出锅前撒上葱花即可。

这道菜有个窍门，就是豆芽不能炒太久，否则会失去脆嫩的口感。一般下锅后1-2分钟就可以了。

鸭血补血，豆芽健骨，营养搭配很均衡。而且花费不到10元，就能做出一道营养丰富的好菜。

豆芽炒火腿

这道菜适合早餐或者当做便当菜，荤素搭配，营养全面。

食材准备：黄豆芽300克，火腿100克，青椒1个，胡萝卜半根，蒜瓣2个，盐适量，蚝油1小勺。

将黄豆芽洗净，火腿切片，青椒和胡萝卜切丝，蒜瓣拍碎备用。

热锅凉油，放入蒜瓣爆香，接着放入火腿略微煸炒，再加入胡萝卜丝翻炒半分钟。

然后倒入豆芽和青椒丝，大火快速翻炒。等豆芽变软出水后，加入盐和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

这道菜色彩丰富，营养均衡。火腿提供优质蛋白，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，青椒富含维生素C，再配上豆芽的钙质和膳食纤维，营养价值非常高。

做这道菜时，多做一些，第二天当早餐或者带到单位当午餐，都很方便。

酸辣拌豆芽

夏天胃口不好的时候，来一盘酸辣开胃的凉拌豆芽，立马就能提起食欲。

食材准备：绿豆芽400克，红辣椒1个，蒜3瓣，香菜少许，香醋2勺，生抽1勺，香油1勺，盐少许，白糖1小勺，花椒粉少许。

先把豆芽洗净，焯水约30秒至断生，立即捞出过凉水，沥干水分备用。红辣椒切丝，蒜瓣切末，香菜切段。

调一碗料汁，放入醋、生抽、盐、糖、香油和花椒粉，搅拌均匀。

将豆芽放入大碗中，加入辣椒丝、蒜末和调好的料汁，拌匀后撒上香菜即可。

这道菜最好提前半小时做好，让豆芽充分入味。吃的时候酸辣爽口，特别开胃。在炎热的夏天，来一盘这样的凉拌豆芽，绝对是解暑佳品。

而且它的热量极低，减肥的朋友可以放心食用。在刮油期间，经常用这道菜代替主食，效果很不错。

番茄豆芽汤

最后这道汤品，简单又营养，是家常必备的快手汤。

食材准备：黄豆芽300克，番茄2个，鸡蛋2个，葱姜适量，盐适量，白胡椒粉少许。

先将番茄洗净，切成小块。黄豆芽洗净备用。鸡蛋打散。

锅中放少量油，放入葱姜爆香，然后放入番茄块翻炒至软烂出汁。加入适量清水，大约500毫升，煮开后加入豆芽。

汤再次煮开后，转小火煮3分钟，调入盐和胡椒粉。最后淋入打散的鸡蛋，轻轻搅动，关火撒上葱花即可。

这道汤酸甜可口，营养丰富。番茄含有丰富的番茄红素，是很好的抗氧化物质。豆芽提供蛋白质和钙质，鸡蛋则补充优质蛋白和多种维生素。三者搭配，营养均衡。

豆芽菜虽然价格便宜，但营养价值却很高。根据季节变化选择合适的食材和烹饪方式，不仅能让家人吃得健康，还能大大节省食材开支。

特别是现在生活成本不断上涨，多吃这样经济又营养的食材，确实是明智之选。一把豆芽几块钱，却能做出多种美味佳肴，何乐而不为呢？

立夏之后，天气逐渐炎热，胃口也会受到影响。这时候清淡易消化的豆芽菜，就成了餐桌上的最佳选择。希望我分享的这几道豆芽菜谱，能给大家的日常饮食带来一些新的灵感。

你家冰箱里有没有？下次路过菜摊不妨带一把回去。炒、煮、凉拌随你挑，吃对了比喝绿豆汤更解暑。关键是做法不费劲，厨房新手也能一次成功