秋天，若不差钱，建议中老年人多吃5种“软黄金”，强体力精神足

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秋天，这个丰收的季节，也是自然界由热转凉、阳气渐收的过渡期，养生应注重顺应时节，调整生活方式，让身体与自然和谐共生。

首先，饮食上要“润”为先。秋天干燥，人体容易缺水，应多吃些滋润的食物，如梨、百合、银耳、蜂蜜等，这些食物不仅能润肺生津，还能缓解秋燥带来的不适感。同时，适量增加优质蛋白质的摄入，如鱼肉、豆制品，既能补充营养，又能增强身体抵抗力，为即将到来的冬季打下良好的体质基础。

其次，起居作息要“调”适中。随着日照时间缩短，人的情绪可能会受到影响，容易感到疲惫或情绪低落。因此，保持良好的作息习惯尤为重要，早睡早起，保证充足的睡眠，有助于调整情绪，恢复精力。此外，秋季气候宜人，是户外活动的好时节，不妨多进行散步、慢跑、瑜伽等运动，既能促进血液循环，又能愉悦心情，让身心得到放松和调节。

秋天养生关键在于“润”与“调”，通过合理的饮食搭配和作息安排，以及适量的户外活动，我们就能更好地享受这个季节的美好，同时让身体保持最佳状态。秋天，若不差钱，建议中老年人多吃5种“软黄金”，强体力精神足！

1. 南瓜。南瓜是秋季的应季蔬菜，被誉为“金瓜”。它含有丰富的氨基酸、多种维生素（如维生素A、C等）、膳食纤维、胡萝卜素以及钾、镁、锌等矿物质。南瓜的烹饪方式多样，可蒸可煮，可入菜也可当饭。中老年人常吃南瓜，不仅能补充身体所需的各种营养素，还能促进消化，保护胃黏膜。

2. 山药。山药自古就是秋季的补虚佳品，有“秋天的山药赛人参”之说。它含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐以及多种维生素（如维生素B1、B2等）和烟酸、胡萝卜素。特别值得一提的是，山药中的粘液质对胃弱的中老年人非常友好，能够帮助改善消化功能。山药的烹饪方法也很简单，可以蒸、煮、炒或炖汤。

3. 莲藕。莲藕被誉为秋季第一菜，是大众公认的营养食材。《本草纲目》中更是将莲藕称之为“灵根”。莲藕富含碳水化合物、膳食纤维以及钾、磷、钠等微量元素。它能够帮助中老年人补充身体所需的多种营养元素。此外，莲藕的口感清脆，无论是凉拌还是炖汤都非常美味。

4. 梨。秋季是梨的丰收季节，梨味甘性寒，生食有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。对于中老年人来说，秋季天气干燥，容易出现口干咽燥的情况，适当食用梨可以缓解这些症状。此外，梨还含有丰富的果糖、果胶、维生素以及水分，能够为身体补充所需的营养和水分。梨的食用方法也很灵活，可以生吃、煮汤或制成梨膏等。

秋梨膏

梨4-6个；冰糖；蜂蜜；红枣、姜片；

将梨洗净，去皮去核，切成小块。去皮是为了让成品更加细腻，去核则是为了避免在后续步骤中影响口感。如果使用红枣和姜片，也需提前洗净并处理好（红枣去核，姜片切片）。

将切好的梨块放入榨汁机中，榨取梨汁。如果没有榨汁机，也可以使用搅拌机将梨块打成泥状，然后用纱布或滤网过滤出梨汁。

注意，如果梨汁不够浓稠，可以适量减少后续加水的量，或者直接用梨泥进行熬制。

将梨汁（或梨泥加少量水）倒入锅中，加入冰糖，大火煮开后转小火慢炖。

如果添加了红枣和姜片，此时也一并放入锅中。红枣和姜片不仅可以增加秋梨膏的风味和营养，还具有一定的药用价值。

熬制过程中需不时搅拌，以防糊底。同时，注意观察火候，避免火力过大导致梨汁溅出或烧焦。

随着水分的蒸发，梨汁会逐渐变得浓稠。此时需继续小火慢炖，直至达到理想的粘稠度。注意不要将梨汁熬得太干，以免影响口感和保存效果。

待梨膏冷却至温热时，根据个人口味调入适量蜂蜜，搅拌均匀。蜂蜜不仅可以增加秋梨膏的口感和甜度，还具有一定的防腐作用。

将调好味的秋梨膏装入干净无水的玻璃瓶中，密封保存。放置于阴凉干燥处或冰箱冷藏室中保存即可。

5. 鱼肉。鱼肉是优质蛋白质的重要来源，其氨基酸组成与人体蛋白非常接近，易于消化吸收。对于肠胃功能较弱的中老年人来说，鱼肉是一个很好的选择。此外，鱼肉还富含不饱和脂肪酸、多种维生素以及钙、铁、锌等矿物质。

红烧草鱼

主料：草鱼一条（约两斤左右），选择新鲜的草鱼，确保鱼肉质地鲜嫩。

辅料：姜、蒜、葱、香菜、泡椒、新鲜辣椒、红油豆瓣酱、盐、料酒、酱油、老抽、胡椒粉、鸡精、糖、干淀粉、玉米淀粉、干辣椒、蒸鱼鼓油、醋。

将草鱼去内脏、去鱼鳞，用清水冲洗干净，沥干水分。在鱼身两侧各划几刀，以便入味，然后在鱼身上抹上一层料酒和盐，腌制15-30分钟。

姜、蒜、葱、香菜洗净，姜蒜切片或切碎，葱切段或切碎，香菜切段。泡椒和新鲜辣椒去籽切碎，如果喜欢辣味可以多放一些。

准备一碗调味汁，放入少许鸡精、糖、极少淀粉、适量料酒、生抽、老抽，以及蒸鱼鼓油和醋，搅拌均匀备用。

热锅凉油，油热至七成左右（约180°C），放入腌制好的草鱼。如果使用整条鱼，可以先将鱼头煎一下，然后整条放入；如果切成段，则依次放入鱼段。中小火煎至鱼身两面金黄，注意翻面时保持鱼身完整，不要煎碎。煎好后将鱼盛出备用。

锅中留底油，放入姜蒜爆香，如果喜欢辣味可以加入干辣椒煸香。加入泡椒碎、新鲜辣椒碎以及红油豆瓣酱，继续翻炒出香味。倒入之前调好的调味汁，加入适量热水（水量可根据鱼的大小和锅的容量调整），大火烧开后转小火。

将煎好的鱼放入锅中，如果是整条鱼可以整条放入，如果是鱼段则依次码放整齐。小火炖煮约10-15分钟，期间可以用勺子将汤汁不断浇在鱼身上，以便更好地入味。

待汤汁浓稠后，用铲子轻轻将鱼盛出装盘。注意保持鱼身完整。锅内剩余的汤汁继续加热至浓稠后，淋在鱼身上。最后撒上葱花和香菜段作为装饰即可上桌享用。

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#秋日随记#