翡翠脆瓜炒肉片
发布时间：2025-05-12 11:29 浏览量：44
【推荐理由】黄瓜如翡翠般清透脆嫩，肉片裹着酱香滑入舌尖，一道家常小炒藏着锅气十足的烟火味道，三伏天配粥下饭都绝妙！
翡翠脆瓜炒肉片
【食材】
猪里脊 200g / 黄瓜 2根 / 蒜3瓣 / 小米辣2根（可选）
腌肉料：生抽1勺/料酒1勺/淀粉1勺/油半勺
酱汁：蚝油半勺/白糖半勺/白胡椒粉少许
1️⃣ 黄瓜去芯：黄瓜切硬币厚斜刀片，撒半勺盐抓匀腌10分钟，清水冲洗后挤干水分——这是保持脆爽不发水的秘密！
2️⃣ 肉片嫩滑：里脊逆纹切薄片，先加1勺清水抓至吸收，再加腌肉料抓出黏性，最后封油锁住水分
3️⃣ 爆香快炒：热锅冷油滑熟肉片盛出，蒜末小米辣爆香，黄瓜片大火颠炒15秒，肉片回锅淋酱汁，翻炒30秒立刻出锅
【点睛技巧】
腌黄瓜时控净水，炒制全程保持大火，黄瓜边缘微微卷起时口感最妙！临出锅沿锅边淋半勺香醋，脆爽度立刻升级！
小贴士：用铁锅炒更香！冰箱剩的半根胡萝卜切菱形片一起炒，颜色更诱人哦~