夏天推荐这波家常菜，开胃消食还低脂
发布时间：2025-05-13 16:46 浏览量：40
葱香芋儿煲
材料：荔浦芋头500g、熟五花肉末50g、干葱头30g、宴友食用油
步骤：
芋头切滚刀块焯水8分钟，拍干淀粉油炸定型
干葱头切末，混合肉末煸炒出油
加高汤200ml+蚝油15ml烧开，下芋头小火煨10分钟
勾薄芡撒香葱，淋葱油增亮
注意：芋头炸制后需回软吸汁，保持外酥内糯
香辣鱼籽
材料：新鲜鱼籽400g、朝天椒15个、啤酒100ml、宴友食用油
步骤：
鱼籽清水漂洗去膜，加姜汁10ml+黄酒20ml腌渍
辣椒切圈爆香，下鱼籽煎至定型翻面
烹入啤酒焖煮3分钟，加剁椒酱30g+糖5g
收汁后撒青蒜段，沿锅边淋香醋5ml
要点：煎制过程不翻动，定型后用锅铲轻推
翡翠虾球烩双菇
材料：鲜虾仁300g、蟹味菇150g、白玉菇150g、豌豆苗50g、蛋清1个、宴友食用油
步骤：
虾仁开背去虾线，加盐2g+白胡椒粉1g+蛋清15g+淀粉5g抓匀冷藏20分钟
双菇切除根部，焯水30秒后冰镇沥干，豌豆苗取嫩尖备用
调制黄金芡汁：清鸡汤100ml+蚝油10g+糖3g+水淀粉8g
五成油温滑炒虾仁至卷曲变色捞出
爆香姜末，下双菇猛火快炒1分钟，淋入芡汁烧至浓稠
加入虾球翻匀，出锅前撒豌豆苗快速颠锅
关键：双菇焯水后需挤干水分避免出水，虾仁滑油控制在七成熟