金灿灿的“黄金鳗”，见识一下日本人怎么杀了做美食，真是开眼

这么漂亮的黄金鳗鱼你们见过没？全身金灿灿，还布满了花纹，真的是独特漂亮，耀眼的像一根根金条。这种"金条"牙特别锋利，被咬上一口医生都不知道怎么缝。接下来我们就一起看看日本人是怎么将这金灿灿的鳗鱼杀了做美食的，整个过程让人大开眼界。

·它是先分解下鱼头，然后再从腹部开膛去内脏，手法挺不错，反刀推上去切割，很快就切开了。切开后可以看到这种鳗鱼虽大，但是没什么内脏，就一个鱼泡、鱼肝、两条直肠，而且都挺干净的。

·深海鱼去除内脏，还要把脊骨、骨髓切割处理干净，要不然会影响美观和味道。随后就切成几段，太长了不好处理和清洗。由于鳗鱼表皮比较多黏液，所以需要用到盐，既能把黏液搓干净，也能更干净卫生。清洗的方式和黄鳝、泥鳅是一样，用盐搓洗过后是一点也不滑了。

·处理干净水分，就要把肉片割下来，把鱼骨去掉。切开的鳗鱼肉非常粉嫩细腻，肉质非常好，而且营养价值也是非常高的，有水中软黄金的美誉，价格也要比普通鳗鱼要高出很多。不过这些是他出海钓到的，不花一分钱，还收获满满，够吃好些天的。吃不完也不卖，要留着慢慢吃，因为这么好的鳗鱼实在是太难得了。

·分解下来的鱼肉还要片割取出中间的鱼刺，这鱼肉的中间还有一排鱼刺的，只要把这一排鱼刺取出，那就无骨无刺净剩肉了。在这一方面，日本人还是挺讲究的，而且刀工和手法都很不错，看着舒服。

·处理好的鱼肉拿一些切块，要用来腌制一下到时候油炸，用的无科技酱油和其他酱料。而这一块是要用来清蒸，修割一下撒上调味料直接就分两半，之后直接放锅里清蒸就行，锅盖一盖谁也不爱。

·等到再开盖时鳗鱼已经蒸熟了，蒸的是非常水嫩多汁，也比较原汁原味。夹出锅后还放冰水里泡了泡，让鳗鱼皮的口感更好更美味，真的是冰火两重天。取出后还需去干净水分。

·接着就是切片了，而且还要用火炙烤一下，把油脂烧出来，这样会更香更美味，真是太讲究复杂。

·接着就是盖上一把葱花，和其他杂七杂八的用料，第一次见这样的搭配，不过应该挺不错。腌制的倒出来裹上面粉直接油炸了，嘎嘎香。

两种吃法都很好。