4种黄金食材被营养师点名！通便护眼补血，夏天必吃

4种黄金食材被营养师点名！通便护眼补血，夏天必吃

最近在菜市场转悠发现个怪现象：好多大爷大妈抢着买那些颜色特别深的蔬菜。问了几位阿姨才知道，原来这些深色食材藏着不少养生门道。今天咱们就来说说营养师们私下常推荐的4种好东西，记得看到最后有惊喜做法！

紫甘蓝：凉拌界的"肠道清道夫"
说实话，我第一次见紫甘蓝的时候还以为是染色的包菜。后来查资料才知道，人家天生就长这样。美国农业部数据显示，每100克紫甘蓝含2.5克膳食纤维，比普通包菜多出近1倍。我邻居王阿姨坚持每天吃凉拌紫甘蓝，她说现在上厕所特别顺畅，再也不需要吃通便药了。

推荐吃法：手撕紫甘蓝拌核桃仁
把紫甘蓝叶片撕成小块，用盐水泡10分钟去生味。核桃仁用微波炉叮1分钟更香脆。加点橄榄油和柠檬汁拌匀就行。这个搭配既补充omega-3又促进肠道蠕动，特别适合久坐的上班族。

黑木耳：厨房里的"血管卫士"
上个月体检，医生说我胆固醇偏高，营养师朋友让我多吃黑木耳。查了下《中国食物成分表》，黑木耳的钾含量是香蕉的3倍，铁含量比猪肝还高。现在每周做两次木耳炒蛋，最近量血压发现数值确实稳定了些。

推荐吃法：木耳洋葱炒鸡蛋
干木耳提前泡发2小时，记得中途换次水。热锅冷油先炒鸡蛋，盛出备用。再炒洋葱到透明，最后加木耳和鸡蛋翻炒。出锅前撒点白胡椒粉，香得能多吃半碗饭。

菠菜：熬夜族的"护眼神器"
程序员小李说他妈天天逼他吃菠菜，开始还嫌烦。后来体检发现维生素A水平偏低，这才乖乖听话。日本研究发现，菠菜里的叶黄素能减缓电子屏幕蓝光伤害。现在他每天中午带菠菜饭盒，眼睛干涩好多了。

推荐吃法：蒜蓉菠菜拌芝麻
菠菜焯水30秒去草酸，千万别煮太久。热油爆香蒜末，关火后加焯好的菠菜。撒上熟芝麻和少许盐，简单拌两下就出锅。这个做法最大程度保留营养，特别适合给孩子做便当。

甜菜根：贫血人群的"天然补血剂"
上次在健身房里听私教说，很多女学员用甜菜根榨汁喝。查了哈佛医学院的报告，甜菜根里的硝酸盐能帮助扩张血管，铁和叶酸含量也很突出。我试过把它擦成丝拌沙拉，吃完确实感觉没那么容易累了。

推荐吃法：甜菜根糙米饭
生甜菜根切丁，和糙米按1:3比例放电饭锅。加比平时多1/4的水，煮好后焖10分钟。粉红色的米饭看着就有食欲，带着淡淡的甜味，我家挑食的孩子都能吃两碗。

这些食材在超市都能买到，价格也不贵。关键是做法简单，不需要复杂厨艺。最近天气热没胃口，正好可以做些凉拌菜。听说有些阿姨还会把这些食材晒干保存，冬天用来煲汤也不错。不过要提醒大家，任何食物都不能过量吃，特别是正在服药的朋友最好先咨询医生。