这颗「黄金豆」被夸是蔬菜里的健脾第一名！祛湿消暑绝了！

小时候跟着外婆在菜园摘扁豆，总爱把青嫩的豆荚掰成小段当「口哨」吹。直到有年夏天我贪凉吃多西瓜，腹胀腹泻到吃不下饭，外婆从厨房端出一碗白扁豆粥，米油里浮着煮得软烂的豆粒，喝完整个人像被阳光晒透的棉布，暖乎乎又清爽——原来这弯月似的小豆子，竟是老祖宗藏在菜园里的「健脾法宝」！尤其是豆荚里那抹色白微黄的果实，更是被《本草纲目》盖章的「脾经守护者」，今天就带大家解锁这味「蔬菜中的健脾第一名」的养生密码～

在中医眼里，白扁豆是妥妥的「脾经VIP」。《本草纲目》早有记载：「白扁豆性温味甘，入脾胃经，能健脾和中，消暑化湿。」 它最妙的地方在于「色白微黄」——

✅ 白色入肺脾，帮脾虚的人把「 lazy脾」唤醒，恢复运化能力；

✅ 微黄色应土气（脾属土），像给脾胃穿上「加固铠甲」，湿浊来了能稳稳兜住；

补脾不滋腻：不像山药黏糊糊堵在胃里，它的健脾力像春风拂面，夏天吃一口浑身通透；

除湿不伤阴：比薏米温和100倍！一边把湿气「悄悄运走」，一边留住身体津液，阴虚体质喝着也舒服；

消暑又和中：暑气夹湿的三伏天，喝碗扁豆汤能解烦渴、止泄泻，老一辈说「夏吃扁豆赛参汤」真不是吹牛！

✨ 丰富膳食纤维=「肠道清道夫」，帮你把湿气「打包带走」；

✨ 维生素B族=「脾胃小助手」，胃口差、消化慢的人喝它超对味；

✨ 钾元素=「天然消暑剂」，出汗多的夏天喝一碗，电解质都补回来了！

1. 看颜色：✨

✅ 首选豆荚饱满、果肉白中带微黄的（像刚晒过太阳的米糕色）；

❌ 完全雪白的偏寒，健脾力弱；深黄偏老的纤维粗，口感差。

2. 摸质感：

✅ 新鲜扁豆捏起来紧实有弹性，豆粒鼓鼓的不中空；

❌ 软塌塌、有斑点的别买，可能老了或放坏了。

3. 闻气味：

✅ 凑近能闻到清鲜豆香，像刚割过的青草味+淡淡豆甜；

❌ 有酸败味、霉味的直接pass，大概率受潮发霉了！

✔️ 新鲜扁豆带荚放冰箱冷藏，5天内吃完；

✔️ 剥出豆粒焯水后分装冷冻，煮粥煲汤时直接丢锅里，超方便！

① 【白扁豆山药粥】——脾虚湿重党の「急救粥」

食材：白扁豆50g、山药100g、大米80g、陈皮2g（指甲盖大小）

做法：

1. 白扁豆提前泡2小时（懒人可直接煮，但要多煮20分钟），大米洗净；

2. 山药去皮切块（记得戴手套，不然手会痒！），泡清水防氧化；

3. 砂锅加水烧开，丢入扁豆、大米、陈皮，小火煮30分钟；

4. 放山药块再煮15分钟，粥变稠后加勺冰糖，暖胃又好吃～

功效：扁豆+山药=「健脾王炸组合」，陈皮帮忙理气化痰，最适合晨起舌苔厚、大便粘马桶的人！

食材：白扁豆60g、排骨300g、芡实30g、生姜3片

做法：

1. 排骨冷水下锅，加1勺料酒+1片姜焯水，撇去血沫捞出；

2. 扁豆、芡实洗净泡15分钟，所有食材丢进汤煲，加足清水；

3. 大火烧开转小火炖1.5小时，喝前撒盐调味，香到跺脚！

功效：芡实帮扁豆「加固祛湿防线」，排骨补气血，大人小孩都能喝（孩子喝少放盐）～

食材：白扁豆250g、蒜末、盐、半勺白糖（提鲜用）

做法：

1. 扁豆撕去头尾老筋（这点很重要！不然嚼不动），斜切成段；

2. 热锅冷油爆香蒜末，下扁豆翻炒到变深绿色；

3. 加半勺清水焖3分钟，熟透后加盐、白糖调味，清爽又鲜甜！

功效：最简单的做法最能尝出扁豆的「本味甜」，夏天没胃口时来一盘，能干掉两碗饭！

1. 一定要煮！熟！

生扁豆含皂甙和植物血凝素，生吃会恶心呕吐！必须煮到颜色变深绿、质地软面再吃（建议用高压锅，省心又安全）。

2. 这两类人慎吃⚠️

✅ 气滞腹胀者（比如总觉得肚子胀胀的）；

✅ 正在发烧感冒、得寒热病的人（扁豆性温，可能加重症状）。

3. 搭配有讲究✨

✔️ 想健脾：搭山药、芡实，强强联手；

✔️ 想消暑：配绿豆、荷叶，清凉加倍；

❌ 别和空心菜一起吃！可能影响消化（亲身试过，胃胀到半夜…）

你家有没有「传家级」的扁豆吃法？欢迎在评论区分享，揪3位朋友送外婆同款「健脾豆包」！觉得文章有用的话，转发给身边被湿气困扰的姐妹，这个夏天，我们一起用「土食材」养出好脾胃～