石榴：秋季养生的“黄金果”

中医有“不时不食，顺时而食”一说，遵从的也是“天人合一”的概念。古人认为天地万物皆由一气而生，万物的本质大抵是某气之聚。

推导下来，应节且符合时令而成熟的食材，是最得当令之“气”而养当时之人。所以，食物在应节成熟之时也就是最佳的食用时机。

这个季节，正是石榴上市的时候。成熟的石榴又大又红，酸酸甜甜的，口感非常好。从食疗养生角度来说，石榴也是秋季养生的“黄金果”。

石榴自古以来就被视为吉祥之物，代表着吉祥、吉利，古人称石榴“千房同膜，千子如一”，我国一些地区民俗是在婚嫁之时，常于新房案头或他处置放切开果皮、露出浆果的石榴，寓意多子多福。也有在中秋佳节之时赠送石榴，火红艳丽的石榴花、晶莹剔透的石榴籽，寓意着红红火火，象征着人们的生活和事业蒸蒸日上。

01 石榴原产西域

石榴原产波斯（今伊朗）一带，公元前二世纪时传入我国，也跟核桃（药名胡桃）一样，是张骞出使西域引入。

晋•张华《博物志》载：“汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归，故名安石榴。”

唐朝诗人元稹曾做《感石榴二十韵》，诗云：“何年安石国，万里贡榴花。迢递河源道，因依汉使槎。”也指出石榴系汉代张骞引入国内，并广泛种植。

02 石榴好吃，从果到皮都是宝

石榴全身都是宝，石榴果、石榴叶、石榴皮、石榴根都能入药。

■ 生津润燥石榴果

石榴果肉饱满多汁，口味甘甜微酸，深受不少人喜爱。那么，秋天吃石榴有什么好处呢？

《滇南本草》记载：石榴性温，味甘、酸、涩，入肺、肾、大肠经；具有生津止渴，收敛固涩，止泻止血的功效。《中华本草》也记载，石榴可以“生津止渴，解咽燥口渴”。

秋季燥邪当令。燥邪耗损津液，体内津液不足，容易出现皮肤干痒、口干舌燥、喉咙干痛、眼睛干涩、大便硬结、流鼻血、脾气暴躁等“燥证”。适当吃些石榴能够生津、润燥，补充津液，缓解秋燥。

石榴能解干燥带来的燥渴，不管这个干燥是秋季干燥的时气引发的，还是阴虚导致的，亦或是常年抽烟、过度用嗓导致的，都可以起到一定的效果。所以，经常咳嗽的老慢支、经常吸烟的老烟枪、经常过度用嗓的人，这个时节多吃些石榴是有好处的。

秋季的饮食原则是少辛增酸，酸甘化阴以养阴。石榴味甘、酸，正符合秋季的饮食原则，可以养肝、养肺、养阴。而且，石榴性温涩，味酸，有收敛之性，有利于人体把夏季浮越在外的气血收敛回体内，储蓄妥当，能更好地过冬。

现代研究也发现，石榴中含有大量的有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、钾等矿物质，维生素C含量更是比苹果、梨高了1~2倍，具有很高的营养价值。

收敛涩肠

中医认为，石榴果润燥兼收敛，具有止渴生津、涩肠止泻、止痢、固肾等功效。对于脾虚久泻久痢、便血、脱肛、遗精者尤适。此外，对于饮酒过量者，石榴还具有解酒之功。

生津止渴

在营养学上，石榴属于浆果的一种，浆果类水果水分含量非常丰富，石榴的水分含量平均可以达79.1%。所以《本草纲目》中写道：甜石榴的药用效果是“主治咽喉燥渴”，直接说明了石榴的一大特点。

保护心血管

据分析，石榴含有多种氨基酸和微量元素，有抗胃溃疡、助消化、软化血管，降血脂、血糖和胆固醇等多种功能。

美国《临床营养学》杂志发布的一项研究证实，如果每天饮用一杯石榴汁，连用两周，减缓氧化过程，并可减少已沉积的氧化胆固醇，即使停止饮用，这种神奇的功效仍可持续一个月。因此，研究人员断言，石榴汁在抵抗心血管疾病方面的临床效果非同寻常。

美容护肤

石榴含有丰富的维生素E，这在新鲜水果中比较少见。据营养学分析，平均每100克石榴的可食用部分中，总维生素E的含量可达4.91毫克。维生素E在人体内可以发挥抗氧化作用，清除对细胞和组织有毒害作用的自由基，从而起到延缓衰老和协助细胞及组织修复的作用。

保护乳腺

常吃石榴有助于降低罹患乳腺癌的风险。一项医学研究表明，石榴中的植物化学物质可抑制雌激素的产生，具有预防雌激素敏感性乳腺癌的可能。

减少焦虑

石榴含有丰富的维生素，其中的烟酸和维生素D有助于缓解抑郁、焦虑情绪，可减轻人体疲劳，舒缓紧张心情。此外，石榴中丰富的锌、镁等微量元素有助于调节人体电解质平衡，增强中枢神经系统细胞膜的稳定性，有安神作用。

改善新陈代谢

石榴中富含多酚类物质、黄酮类化合物及植物雌激素，能够抗氧化、清除自由基，改善机体新陈代谢。

■ 涩肠止泻石榴皮

石榴果皮晒干或者晾干后也是一味中药，其味酸、涩，性温，归大肠经，具有涩肠止泻、止血、驱虫等功效。煎剂内服适用于久泻、久痢、便血、脱肛、崩漏、白带、虫积腹痛等，研末后，用麻油调搽患处可治汤火烫伤。

现代医学研究发现：石榴果皮可以治疗消化功能紊乱，失去平衡所致的腹泻，其煎剂具抗菌、抗病毒作用，石榴皮碱是驱虫的主要有效成分，对绦虫的杀灭作用最强。

由于石榴皮收涩力度很强，故不适用于食积或者饮食不洁所致的腹泻，有敛邪的弊端，因此不可随意乱服用，使用需听医嘱。

■ 石榴叶

石榴叶具有收敛止泻，解毒杀虫之功效。治急性肠炎，水泻不止时，可取石榴树叶60g，生姜15g，食盐30g，炒黑，煎汤代茶，频频饮服。另用葱白、大粒食盐各适量，放锅内炒热，布包敷于腹部。

若不小心划伤，可以取适量石榴嫩芽叶揉搓至叶子变色，然后敷在小创口处，可以起到止血、消炎之功。

■ 石榴花

据苏颂《图经本草》记载：“石榴花可治心热吐血，外敷可治金疮出血。”在石榴开花的季节，如果恰好遇上鼻出血时，可取鲜石榴花适量，将其揉成小团，填塞鼻子，有很好的止血效果。

■ 石榴根

石榴根具有驱虫，涩肠，止带之功效，常用于蛔虫，绦虫，久泻，久痢，赤白带下。

03 什么样的石榴才好吃

怎样才能挑到成熟、新鲜的石榴呢？可从以下几个方面考虑：

01形状

外形方一些、有棱有角的石榴更好，有棱说明石榴已成熟，籽粒饱满，吃起来更甜。如果石榴很圆，捏起来很硬，则说明还没成熟。

02开口

要选开口的石榴，不要选闭口的。购买石榴时，应注意观察石榴底部的裂口，成熟石榴的裂口会呈现出一朵“菊花”状。

03表皮

要选饱满的石榴，不要选松弛的。表皮光亮、皮肉紧绷的是新鲜石榴。

04 吃石榴的注意事项

●吃多了容易上火、生痰湿

中医有“石榴多食，助火生痰”的说法。石榴是温性的，多食容易上火；而且石榴甘甜，吃多了容易滋生痰湿，所以再美味也要控制好吃的量。一般来说，孩子每次吃不超过1/4个，大人每次吃不超过1个，每周可以吃1~2次。

●及时刷牙，保护牙齿

“石榴多食损肺伤齿”，石榴中含有生物碱和有机酸，食用过多容易腐蚀牙齿，所以在吃完石榴后，一定要及时刷牙或漱口，保护牙齿。

●便秘的时候不吃

既然石榴有收敛固涩的功效，常用于调理腹泻，那么便秘的时候就最好不要吃了，否则有加重便秘的风险。

●感冒、痰多的时候不吃

《日用本草》曰：“甜石榴，其汁恋膈而成痰，损肺气，病人忌食。”所以，当感冒、发烧、咳嗽、痰多等生病的情况下，不建议吃石榴。

●注意呛咳风险

有些孩子吃石榴有不吐石榴籽的习惯。虽然石榴籽在藏药中经常用来治疗消化不良等胃肠道疾病，但直接吞服容易造成呛咳。老人和小孩食用时需多加注意，及时把石榴籽吐出，以免发生呛咳，或者购买无需吐籽的软籽石榴。

‖ 食疗方推荐

银耳百合石榴甜汤

材料：银耳1/3朵，百合15克（鲜品加倍），半个石榴取果粒，冰糖适量。（2人份）

做法：银耳提前3-4小时泡发，泡发好后撕成小朵，与百合、石榴果粒一同洗干净后放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火煮至1个小时左右，加冰糖调味即可。

功效：滋阴生津润燥，清心补肺益肾。

适合人群：秋季干咳的人群，也适用一般人群秋季养生保健食用。

银耳补肺益气、养阴润燥；百合养阴润肺、清心安神；石榴止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛。三者同用，共具滋阴生津润燥，清心补肺益肾之功效。

‖ 食疗方推荐

宁嗽定喘饮（张锡纯《医学衷中参西录》）

材料：生怀山药50克，甘蔗自然汁30克，酸石榴自然汁18克，生鸡子黄4个。

做法：先将山药煎取清汤一大碗，再将余三味调入碗中，分三次温饮下，约两小时服一次，温药时注意不可过热，过热则鸡子黄熟而效大减。

功效：此方均为日常食疗之物，却有很好的润肺止咳，收涩益阴作用，适宜于由于津亏液少而致肺燥的干咳不止，缠绵不愈，渐至咳喘并发，口干舌燥者。

宁嗽定喘饮是近代名医张锡纯拟定的一个名方。张锡纯十分擅用石榴，他认为：“石榴能敛肝火，保合肺气，为治气虚不摄肺劳喘嗽之要药。”“若连皮捣烂煮汤饮之，又善治大便滑泻，小便不禁，久痢不止，女子崩带。”■