超简单黄金比例！一口爆浆的蒜香奶酪包，5步解锁面包店同款
发布时间：2025-07-16 13:01 浏览量：26
谁不想在家烤一盘香气四溢的蒜香奶酪包？外脆里软，蒜香与奶酪完美交织，每一口都是幸福感爆棚的治愈美味。今天就跟我一步步动手，把面包店的招牌搬回厨房吧！
主面团：高筋面粉250g | 糖25g | 奶油奶酪15g | 牛奶160g | 鸡蛋20g | 鲜酵母7.5g（或干酵母2.5g） | 黄油20g | 盐2.5g
奶酪酱：奶油奶酪150g | 糖粉20g | 盐1g | 淡奶油60g
蒜香黄油酱：融化的黄油45g | 常温淡奶油25g | 糖粉10g | 盐1.5g | 蒜蓉15g | 葱花5g
奶酪酱制作：软化的奶油奶酪加糖粉和盐搅拌均匀，再倒入常温淡奶油，搅打至顺滑无颗粒，装入裱花袋备用，只需几步，浓郁酱料就成型。
揉面至手套膜：除黄油外的主面团食材放进厨师机，低速揉成团后转高速至厚膜状态，加入黄油继续揉出薄膜，面温控制26°C内确保韧性十足。
面团整形发酵：面团在28°C湿度75%环境下发酵至两倍大，拍扁排气后分割六等份，收圆捏紧收口放置烤盘，为后续烘烤打基础。
刷蛋液烘烤：整形好的面团在34°C湿度下二次发酵30分钟，表面刷蛋液后送入170°C烤箱烤18分钟，上色后加盖锡纸防烤焦，金黄诱人出炉。
填酱二次烤制：放凉的面包切六份但底部不切断，挤入奶酪馅后刷蒜香黄油酱，回炉160°C烤10分钟。出炉香气四溢，外酥内软一口沦陷。
成品展示
看那金黄油亮的蒜香奶酪包！轻轻一掰，松软面包拉出丝来，奶酪酱的醇厚与蒜香黄油酱的咸鲜交织，每一口都酥脆香浓，是舌尖的极致狂欢。
心动不如行动！试试这款治愈系面包吧，留言分享你的心得或疑问，收藏文章随做随看，让美味永不缺席。