“秋吃果，冬吃根”入秋后别忘吃“秋日4果”，润燥健脾好过秋

福建的秋天，早晚凉飕飕的，中午又燥得人嗓子冒烟。这时候，阿嬷总念叨"秋吃果，冬吃根"，厨房里飘出的果香比啥补药都管用。今儿就给您掰扯掰扯这"秋日四果"的地道吃法，保准比奶茶店那些花里胡哨的果茶实在多了！

菜市场金灿灿的黄金果（就是佛手柑），别被它中看又中用的外表唬住。挑两个拳头大的，削皮去籽切滚刀块。排骨焯水后下锅煸出油，加姜片爆香，倒黄金果翻炒到出胶质。重点来了加两勺闽南老菜脯酱，倒开水没过食材，小火咕嘟半小时。那酸甜里带着陈年酱香的汤汁，拌米饭能吃出幻觉，根本停不下来！

青木瓜要选摸着硬实的，削皮后切大块。草鱼尾用猪油煎到两面金黄，冲入滚水瞬间汤就奶白了。抓把红皮花生和两片老姜，和木瓜块一起丢进砂锅，大火煮开转小火煲足钟头。喝前撒点芹菜末，鱼肉的鲜混着木瓜的清甜，喝完喉咙像做了SPA。闽南沿海坐月子的都这么喝，你说滋补不滋补？

黄皮果要选皮薄肉厚的，盐水泡十分钟去涩。新鲜莲子去芯，和黄皮果、冰糖一起放炖盅，隔水蒸一小时。这汤喝着酸甜回甘，黏糊糊的果胶全黏在嗓子眼，比止咳糖浆舒服多了。上周隔壁阿公咳得睡不着，连喝三天现在唱南音都不带喘的。

4. 柚子皮炒肉：扔皮的人亏大了

柚子皮才是宝贝！削去外层青皮切薄片，盐水揉搓去苦味。五花肉煸出油，下蒜片爆香，柚子皮挤干水分下锅爆炒。淋点老酒、蚝油，撒把青蒜段。嚼着又韧又香，带着淡淡柚香解腻，配地瓜粥绝了！记得用红心柚的皮，炒完粉嘟嘟的特别有食欲。

这些方子都是咱厝边头尾传了几十年的吃法，比那些网红食谱实在多了。秋天燥气重，这些果子既是药又是菜，关键还好吃得打嘴巴都不放。您要是有更地道的做法，欢迎来唠唠，咱福建人的厨房啊，藏着整个四季的养生智慧呢！