这款叉烧酱配方是围绕 “叉烧风味浓郁、酱色诱人、口感醇厚” 来精心设计的，从油脂基底、核心酱体、色泽调控、风味层次、鲜味强化等维度，让每一口都能感受到丰富且纯正的味道。下面咱们慢慢拆解，看看每一种调料的小秘密～
姜葱油有 400 克，它可是这款酱的 “香气打底王”～ 生姜、葱经过油脂熬制，把自身的辛香和鲜味都融到油里了。用它来做基底，不仅能让后续加入的各种酱料、香料更好地融合，还能让酱的口感变得丝滑，就像给所有风味都铺了一层温柔的 “香氛地毯”，让每一口都带着姜葱的清新又醇厚的香气。
叉烧酱 200 克：这是 “主角” 啦，本身就带着浓郁的叉烧风味，甜咸交织还透着肉香，200 克的用量能牢牢把握住叉烧酱的核心味道，让酱的 “叉烧味” 一尝就很鲜明。
排骨酱 50 克：它来当 “辅助”，带着排骨的鲜香和酱香，50 克的量不多，却能给叉烧酱增添一丝肉的醇厚感，让整体风味更饱满，不会只有单一的叉烧味，而是多了层肉肉的香气。
红曲米粉 45 克：红曲米是天然的着色剂，颜色红亮又健康，45 克的量能让酱呈现出漂亮的淡红色，看起来特别诱人，而且它本身还有淡淡的米香，能给酱增添一丝独特的香气。
老抽 20 克：主要是用来辅助调色和增香的，20 克的量不会让酱颜色太深，能和红曲米粉一起调出淡红的色泽，同时老抽的酱香也能让整体风味更醇厚。
辣妹子酱 60 克：带来一丝微辣，能很好地激发食欲，让酱的味道不那么单调，60 克的量让辣度很柔和，不会掩盖叉烧的本味，反而像个小惊喜，在嘴里轻轻 “跳” 一下。
陈醋 20 克：加一点酸，能平衡酱的甜和咸，让味道更协调，还能让酱的口感更清爽，不会觉得腻，20 克的量刚好，酸得很温柔。
料酒 100 克：一方面能去除可能存在的腥味，另一方面料酒的香气能和其他风味融合，让酱的香气更有层次感，100 克的量能充分发挥作用，又不会有明显的酒味残留。
冰糖 40 克：提供甜味，让酱的甜咸比例更和谐，冰糖的甜比较醇厚，40 克的量能让酱有回甜，让整体味道更圆润。
各种香辛粉（胡椒粉、蒜粉、姜粉、洋葱粉、葱粉、八角粉）：这些香辛粉就像 “风味小精灵”，各自发挥作用～ 胡椒粉提鲜增香，蒜粉、姜粉、洋葱粉、葱粉能补充姜葱的香气，让香辛味更持久，八角粉则带来独特的香料香，让酱的风味更丰富，每一种粉的量都不多，相互配合，让香气层层叠叠。
味精 35 克 + I+G 2 克：味精是基础鲜味来源，I+G 能把味精的鲜味放大，让酱的鲜更突出、更持久，就像给鲜味加了个 “放大器”，吃起来底味很足。
酵母抽提物 8 克 + HVP 20 克：它们能带来发酵的鲜味，这种鲜味很醇厚，就像家里熬了很久的肉汤的味道，让酱的鲜味更有深度。
纯鸡肉粉 20 克 + 鸡肉肽粉 10 克 + 纯猪肉粉 15 克 + 海鲜美味肽 10 克：这些都是模拟肉和海鲜鲜味的 “高手”～ 鸡肉粉、鸡肉肽粉带来鸡肉的鲜，猪肉粉带来猪肉的香，海鲜美味肽带来海鲜的鲜，相互搭配，让酱的鲜味更复合，仿佛里面有各种肉肉和海鲜在 “加持”，吃起来特别饱满。
去腥增香粉 8 克 + 厚味增强料 10 克：去腥增香粉能把可能的腥味去掉，同时增添香气；厚味增强料则让酱的味道更醇厚，吃了之后回味特别久，就像余音绕梁一样，让人忍不住还想再尝。
这款叉烧酱的每一种调料都像精心安排的 “小演员”，在自己的位置上发挥着作用，从油脂的香气打底，到核心酱体的风味塑造，再到色泽、风味、鲜味的层层叠加，最终成就了 “酱色淡红、叉烧味浓郁、滋味醇厚、口感丝滑、底味十足、回味无穷” 的效果，不管是用来做叉烧肉，还是当蘸酱、拌面，都特别合适～