肥牛卷这样炒绝了！洋葱+黄金酱汁配方，米饭杀手实锤

发布时间：2025-09-06 15:02  浏览量：24

选用肥瘦相间的肥牛卷200克，新鲜紫洋葱1个（约300克），这是保证口感的关键。酱汁需要：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+1勺料酒+3勺清水，这个黄金比例能让肉汁更浓郁。记得准备少量白芝麻和葱花点缀，装盘时瞬间提升颜值。

预处理食材：洋葱切丝后冷水浸泡5分钟去除辛辣，肥牛卷提前室温解冻。热锅冷油爆香蒜末，先下洋葱丝中火翻炒至透明，这个步骤能让甜味完全释放。煎制肥牛：转大火将肥牛卷平铺在洋葱上，快速煎至两面变色，大约每面1分钟。注意不要过度翻动，保持肉卷完整形态。灵魂酱汁：沿锅边淋入调好的酱汁，听到滋啦声时立即关火，用余温让酱汁收浓。这个技巧能让酱汁均匀包裹每片肉而不柴。装盘技巧：将洋葱垫底，肥牛卷螺旋状码放，撒芝麻和葱花时要从高处落下，这样分布更均匀。建议搭配米饭食用，酱汁拌饭是隐藏吃法。
标签： 洋葱 米饭 酱汁 米饭杀手 肥牛卷

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