美食推荐：烧汁牛肋排、春芽拌肉、黄金脆带鱼制作方法

烧汁牛肋排

主料：

牛肋排350克、大葱2颗、姜2块。

调料：

蒸鲜豉油50克、和味烧汁15克、浓缩牛肉汁15克、黄酒1瓶（约500毫升）、生抽50克、老抽5克、冰糖50克、水2000克。

制作步骤：

1、处理牛肋排：将牛肋排冷水下锅焯水，洗净后入热油锅过油炸制定型，捞出控油。

2、炖煮：取砂锅，葱姜拍松垫底，码入牛肋排，放入所有调料和水。大火烧开后转小火炖3小时。

3、收汁：最后大火收汁至浓稠，装盘后配辅料即可。

小贴士

1、若希望肉质更酥烂，可延长炖煮时间至3.5小时。

2、不同品牌烧汁咸度不同，建议根据实际口味调整生抽、老抽用量。

3、此做法融合了红烧与烧汁风味，适合偏好浓郁酱香的人群。

春芽拌肉

原料：

二刀肉200g 椿芽50g 东古酱油15g、大王酱油15g、香醋10g、白糖5g、青花椒面3g、蒜泥10g、红油30g、鸡粉5g。

制法：

1、将二刀肉用小火焖煮40分钟左右，然后晾凉切片备用。

2、椿芽治净，将其中的一半用开水烫熟备用。

3、将备好的二刀肉、烫熟的椿芽及生椿芽放入拌菜盆中，加入上述调料一起拌匀装盘即可。

黄金脆带鱼

食材：

带鱼、粗盐。

做法：

1、带鱼清洗干净去掉内脏，剪掉背鳍，用刷子刷到鱼身上的银色膜，去头去尾后切成段，加入粗盐抹匀腌制8分钟。

2、腌制好的带鱼用清水冲洗掉粗盐，用厨房纸吸干水分备用。

3、起锅烧油，油温七成热，下入带鱼炸至定型，轻轻翻动，表面微黄捞出。

4、油温升高后放入锅中复炸至表面金黄酥脆捞出控油摆盘即可。