牛羊肉汤香料包机密曝光 8味 除膻神将 黄金配比 汤浓肉香不膻不腻

30年卤味师傅私藏“君臣佐使”公式，家庭商用一包封神！

香料军团作战图：8员猛将各司其职

(以5斤牛羊肉+50斤汤为基准)

| 封号 | 香料名 | 战功特性 | 用量/功效 | 必杀技 |

|除膻主帅 | 白芷 | 药香清冽，专破牛羊腥墙 | 10g ▶ 灭膻率70%| 羊汤必放，斩膻于无形|

| 定香统帅 | 八角 | 甘甜馥郁，统领香气矩阵 | 18g ▶ 汤底定海针 | 激发肉脂本味 |

| 透骨先锋 | 桂皮 | 辛甜穿透，瓦解纤维壁垒 | 12g ▶ 解腻增香 | 与油脂合奏焦糖香 |

| 融合谋士 | 小茴香 | 清香甘甜，调和诸将矛盾 | 15g ▶ 防香气内斗| 化解药料苦味 | 提鲜刺客 | 草果 | 烟熏奇香，转化腥膻为鲜 | 2颗（拍裂）▶ 关键| 破壳使用，封印解除|

| 钻髓奇兵 | 丁香 | 霸道香气，直击骨髓深处 | 3颗≈0.8g ▶ 慎用| 超量即苦，3颗封顶|

| 解腻侍郎 | 山楂干 | 果酸柔化，肉质软烂加速 | 8g ▶ 嫩肉密码| 瓦解粗纤维|

| 清新护卫 | 香叶 | 淡雅清香，锁鲜平衡药气 | 6片≈1.5g | 防中药味呛鼻 |

家用/商用黄金配方表（精确到克）

| 版本 | 核心香料配伍 | 适配场景 | 技术要点 |

家庭版 | 八角18g+桂皮12g+白芷10g（君）｜小茴香15g+草果2颗（臣）｜山楂8g+香叶6片+丁香3颗（佐）| 3-5斤肉+8斤水 | 香料总量≈肉重2% |

| 商用版 | 白芷40g+八角60g（君）｜草果12颗+小茴香50g（臣）｜香叶20g+丁香10颗+陈皮15g（佐）| 20斤骨+50斤汤 | 加橘皮增回甘。

| 羊肉专供| 白芷加倍+良姜20g（灭膻核心）｜花椒15g（增麻）｜甘草10g（中和）| 宁夏滩羊/新疆羊 | 羊肉：白芷=100：3 |

五步炼香术：香料包使用秘籍

1. 预处理：

→ 草果拍裂、桂皮掰段（解放香气封印）。

→ 温水泡香料10分钟（祛尘防苦）。

2. 爆香起手式：

→ 冷油下八角、桂皮、白芷，小火煸至棕黄（香气战力×200%）。

3. 投料时序：

→ 牛羊肉焯水后下锅 ▶ 先投君料包煮沸10分钟。

→ 30分钟后加臣料包 ▶ 关火前20分钟放佐料包。

4. 盐度密码：

→ 每斤汤配12g盐（汤微咸于菜汤即达标）。

5. 锁香禁忌：

→ 全程开盖煮 ▶ 膻味随蒸汽逃逸。

→ 禁冷水冲肉 ▶ 肉质遇冷收缩锁膻。

三大流派风味改造术

| 风味派系 | 香料包加减法 | 适配菜品 |

西北豪放派| 基础包+孜然粉20g+干姜15g | 手抓羊肉/红焖牛腩 |

| 岭南清甜派| 减白芷50%+加沙姜30g+椰子粉 | 广式牛杂/清汤羊腩 |

翻车预警：3大致命陷阱

1. 丁香过量：＞3颗/斤肉 → 苦味湮灭肉香。

2. 草果整用：未拍裂 → 香气锁死率90%。

3. 香叶久煮：超90分钟 → 释放桉叶味（膻味倍增）。

行动指南：

> ✨ 家用必藏公式：白芷为帅+草果为将+丁香慎用 = 汤浓肉香不膻不腻！

> 商用机密：牛骨汤配八角主导，羊汤必以白芷良姜为核。

当白芷的利刃刺穿羊肉膻墙，当八角的甘香裹住牛骨髓腔，当草果的烟熏香化戾气为鲜美——这锅汤，就是香料军团献给味觉的凯旋之歌！记住：真正的汤魂，藏在2%的香料黄金配比中！

技术溯源：

> 除膻机理｜君臣佐使法则｜爆香工艺标准｜风味配伍逻辑｜