入秋后苦瓜黄瓜靠边站，多吃这4种“黄金菜”，营养好吃还不贵

秋风起，凉意渐浓，许多人习惯了夏天清爽的苦瓜、黄瓜，可随着季节变换，它们的寒凉特性反而容易伤脾胃。

入秋后，身体更需要温润和补养，而一些看似普通的食材，却是秋季餐桌上的营养宝藏。

今天推荐4种黄金菜，既经济实惠，又符合秋季养生原则。

一

南瓜：甜而不腻，润肠又护胃

南瓜是秋季餐桌的明星食材，性温，味甘，含有丰富的β-胡萝卜素、膳食纤维和多种微量元素。

β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于维持皮肤、眼睛健康；膳食纤维则可以促进肠道蠕动，帮助排便，适合秋季容易干燥便秘的人群。

对于中老年人而言，南瓜的温和性质对脾胃更友好，少了夏天蔬菜的寒凉刺激。

在烹饪上，南瓜既可以蒸着吃、煮粥，也可以做成南瓜汤、南瓜焖饭，甜味自然，几乎不需要额外调味。

营养师提醒，每天摄入100克左右南瓜，就能有效补充身体所需β-胡萝卜素，改善秋燥带来的干咳和皮肤干燥。

二

芋头：暖脾益气，补充能量

芋头，性温，味甘，既是蔬菜也是天然的能量来源。它富含可溶性淀粉、膳食纤维以及钾、镁等矿物质。

可溶性淀粉能够帮助平稳血糖，而膳食纤维则利于肠道健康。

秋季气候干燥，芋头的温润特性有助于缓解因秋燥引起的口干、咽干等不适。

对于中老年人或脾胃虚弱者，芋头是一种理想的食材。日常可做成清蒸芋头、芋头炖排骨或芋头粥，既养胃又补充能量。

而年轻人也可以将芋头切块烤制，作为零食或搭配主餐，低油少盐，营养又美味。

三

秋葵：润燥又助消化

秋葵是秋季新鲜蔬菜之一，因其黏液丰富而得名“秋葵胶”。

它含有丰富的黏液蛋白、多种维生素及矿物质，可以润肠通便、缓解便秘，也有助于调节肠道菌群。

秋季空气干燥，容易导致肠道不畅，秋葵的润滑效果正好能帮助改善这一问题。

烹饪秋葵时，建议快炒或焯水后凉拌，这样既保留了营养，也避免了口感过老。

对于喜欢养生的人群来说，秋葵不仅能搭配肉类，也能和豆腐、蘑菇同炖，营养互补，滋味独特。

四

胡萝卜：护眼明目，增强免疫

胡萝卜素丰富的胡萝卜，秋季更是不可或缺的蔬菜。

它含有β-胡萝卜素、膳食纤维和多种矿物质，能够增强免疫力，同时对眼睛健康有益。

对于中老年人，胡萝卜还可以帮助维护心血管健康，因为膳食纤维有助于降低胆固醇，β-胡萝卜素也具有一定的抗氧化作用。

胡萝卜的吃法多样：可以炒、炖、做汤，或切丝凉拌。搭配南瓜、芋头炖汤，更能相互增香，同时营养互补。

需要注意的是，胡萝卜烹饪时间不要过长，以免β-胡萝卜素流失。

五

日常搭配小技巧

蔬菜多样化：每日餐盘尽量包含1份叶菜+1份根茎类+1份豆类或菌类，南瓜、芋头、胡萝卜可轮换搭配。

烹饪方式健康：蒸、炖、煮优于油炸，避免高温破坏维生素和膳食纤维。

控制分量：即使是营养丰富的蔬菜，也要适量摄入，过量可能增加肠胃负担。

季节性搭配：秋季宜温润、滋养，寒凉蔬菜如苦瓜、黄瓜要适量，以免损伤脾胃。

六

写在最后

入秋后，调整饮食结构，不仅可以满足口味，更能顺应季节变化，预防干燥带来的不适。

无论是中老年人还是年轻爱养生的人，每天适量摄入，既能满足身体所需营养，又能让秋季饮食更温暖、更顺口。

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