秋季是养肝黄金期！建议：多吃这6种食物，养肝补血身体棒
发布时间：2025-09-19 10:22 浏览量：28
老话常说“春养肝，秋护肺”，但其实秋季也是养肝的黄金期。从中医角度看，秋季气候干燥，易生“燥邪”，而肝主“疏泄”，燥邪易影响肝气的顺畅；从现代营养学来讲，秋季人们食欲回升，若饮食油腻、作息不规律，会加重肝脏代谢负担。此时通过饮食调理，既能帮助肝脏“减负”，又能补充气血，让身体更有活力。下面这6道家常美食，食材常见、做法简单，每道都贴合秋季养肝需求，照着做就行。
一、西洋菜鸡蛋汤——清热润燥，补蛋白
西洋菜性凉，有清热润燥、利尿解毒的作用，能帮助缓解秋季干燥给肝脏带来的“燥热感”；鸡蛋则是优质蛋白质来源，可修复肝细胞，两者搭配成汤，清淡不腻，还能补水。
- 食材：西洋菜200克、鸡蛋2个、姜片2片、盐少许、香油1滴
- 步骤：
1. 西洋菜洗净，掐去老根；鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液；
2. 锅中加适量清水，放入姜片，大火烧开后转中小火，放入西洋菜煮2分钟；
3. 沿锅边淋入蛋液，待蛋液凝固成蛋花，加少许盐调味，滴1滴香油，关火即可。
二、菠菜炒肉——补铁补血，疏肝气
菠菜富含铁元素，能促进血红蛋白合成，帮助“补血”，而肝“藏血”，气血充足才能让肝功能更稳定；搭配瘦肉补充优质蛋白，口感鲜香，还能缓解秋季易有的“肝气郁结”。
- 食材：菠菜300克、猪瘦肉100克、生抽1勺、淀粉半勺、盐少许、食用油2勺
- 步骤：
1. 菠菜洗净，放入沸水中焯30秒（去草酸），捞出过凉水，挤干水分切段；瘦肉切丝，加生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；
2. 锅中放食用油，油热后放入肉丝，炒至变色（约2分钟），盛出备用；
3. 同一口锅，不用额外加油，放入菠菜段翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝，加少许盐调味，翻炒均匀即可关火。
三、黄瓜拌虾仁——清热利水，低负担
黄瓜含水量高，能清热利水，帮助排出体内多余代谢废物，减轻肝脏解毒负担；虾仁高蛋白、低脂肪，易被人体吸收，不会给肝脏造成“消化压力”，凉拌做法还能保留食材鲜味。
- 食材：黄瓜1根、鲜虾150克、蒜末2瓣、生抽1勺、香醋半勺、盐少许、香油1滴
- 步骤：
1. 鲜虾去壳去虾线，洗净；锅中加适量清水烧开，放入虾仁煮1-2分钟，至虾仁变红卷曲，捞出过凉水，沥干水分；
2. 黄瓜洗净，拍扁后切成段，放入大碗中；
3. 碗中加入煮好的虾仁、蒜末、生抽、香醋、少许盐，淋1滴香油，搅拌均匀即可。
四、口蘑冬瓜汤——健脾利湿，护肝脏
口蘑含有丰富的多糖和氨基酸，能帮助增强身体代谢能力，减轻肝脏负担；冬瓜性凉，能健脾利湿、清热消肿，两者煮成汤，汤色清亮，喝起来清爽不腻，很适合秋季解腻养肝。
- 食材：口蘑100克、冬瓜200克、葱花少许、盐少许、食用油1勺
- 步骤：
1. 口蘑洗净，切成厚片；冬瓜去皮去瓤，洗净后切成小块；
2. 锅中放1勺食用油，油热后放入口蘑片，翻炒1分钟，炒出香味；
3. 加入适量清水，大火烧开后放入冬瓜块，转中小火煮5分钟，至冬瓜变软透明，加少许盐调味，撒上葱花，关火即可。
五、芹菜炒肉——平肝降压，稳肝气
芹菜含有芹菜素，中医认为它能“平肝潜阳”，帮助缓解秋季易有的烦躁情绪，让肝气更顺畅；搭配瘦肉补充营养，炒着吃咸香下饭，还能帮助调节血压，间接保护肝脏健康。
- 食材：
芹菜250克、猪瘦肉100克、料酒半勺、生抽1勺、盐少许、食用油2勺
- 步骤：
1. 芹菜去叶去根，洗净后切成段；瘦肉切丝，加料酒、生抽抓匀，腌制5分钟；
2. 锅中放食用油，油热后放入肉丝，炒至变色（约2分钟），盛出备用；
3. 锅中留少许底油，放入芹菜段翻炒2分钟，至芹菜变软，倒入炒好的肉丝，加少许盐调味，翻炒均匀即可关火。
六、苦瓜酿肉——清肝泻火，补气血
苦瓜虽苦，但中医认为它能“清肝泻火”，帮助清除肝脏内的“湿热”；中间酿入瘦肉馅，既能中和苦瓜的苦味，又能补充蛋白质和气血，让养肝的同时不缺营养，适合秋季偶尔“解腻降火”。
- 食材：苦瓜1根、猪瘦肉150克、姜末1勺、生抽1勺、淀粉半勺、盐少许、食用油2勺
- 步骤：
1. 瘦肉剁成肉馅，加姜末、生抽、淀粉、少许盐，顺时针搅拌均匀；苦瓜洗净，切成3厘米长的段，挖去中间的瓤，做成“小筒”；
2. 将肉馅填入苦瓜筒中，轻轻压实；
3. 锅中放食用油，油热后放入苦瓜酿肉，肉馅朝下，中小火煎2分钟，翻面再煎1分钟，加少许清水，盖上锅盖焖3分钟，至肉馅熟透即可。
秋季养肝小贴士：饮食之外，这2件事也很重要
除了多吃上述养肝食物，秋季养肝还需注意两点：一是少熬夜，肝脏在23点至凌晨3点进入“修复期”，此时入睡能让肝脏更好地“休息”；二是少生气，“怒伤肝”，秋季情绪易烦躁，遇事多平和看待，肝气顺畅了，肝脏才会更健康。
秋季养肝不用刻意“大补”，把这些家常美食端上餐桌，搭配规律作息和良好情绪，肝脏健康了，气血自然足，整个秋天都会精力满满！