它被称为“绿色人参”，保护视力、促进消化、养肝护胃……秋天劝你多吃

凉爽的秋季是丰收的季节，各种新鲜果蔬大量上市。要说起秋季的应季产物就不得不提到秋葵了。别看小小一根不起眼，它可是有“绿色人参”、“植物黄金”的美称。

秋葵起源于非洲后传入我国，在我国各地都有栽培，特别是南方地区广泛种植。秋葵果实呈长条状，外表绿色光滑，内部肉嫩多汁，味道鲜美独特。现在秋葵是我们餐桌上的常见蔬菜了，在营养价值上，秋葵也有不少优点。

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秋葵的营养价值

中医认为，秋葵味淡性寒，入心、肺、肾、胃、肝及膀胱，《中华本草》中记载其有利咽、通淋、下乳、调经等的功效。由于其性味偏寒，因此有一定的清热作用。在中医古方中，秋葵的籽也常被应用于妇产科方剂中，用作安胎助产等。

而现代研究表明，秋葵的功效远不止于清热利咽，秋葵富含果胶、牛乳聚糖、蛋白质、铁、钙、黏液多糖、维生素A及微量元素。秋葵可以促进人体消化，辅助治疗胃炎、胃溃疡，预防贫血，保护视力，降低血糖及保护肝脏。

01膳食纤维

秋葵的膳食纤维含量还不错，《中国食物成分表》中的数据显示，它的不溶性膳食含量为1.8g/100g。膳食纤维被现代营养学视为“第七营养素”，具有降低脂肪、胆固醇吸收，稳定血糖的作用。因此，食用秋葵有助于延缓餐后血糖快速升高，降低因血糖波动引起的风险，

02钾

有文献数据显示，黄秋葵和红秋葵的钾含量分别高达226mg/100g、237mg/100g。钾作为身体的“活力源泉”，对维持血压稳定、预防心血管疾病至关重要。

03镁

秋葵的镁含量为38mg/100g，是大白菜的3.2倍。

04钙

秋葵的钙含量为101mg/100g，和牛奶差不多。需要注意的是，秋葵中含有影响钙吸收的草酸，最好焯水后再吃。

因此，秋葵在预防便秘，增强饱腹感从而帮助减肥，平稳血压、控制血糖等方面有较好的表现。

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秋葵这样吃

营养又美味

日常生活中，我们熟悉的秋葵做法有白灼秋葵、凉拌秋葵等，既保留了秋葵的原汁原味，同时也能很好的锁住秋葵中的营养物质，但同时，如果将秋葵搭配其他食材也能达到“双赢”的效用。

秋葵炒鸡蛋

材料：秋葵10根、鸡蛋2个、蒜蓉适量。

做法：

1.秋葵用淡盐水洗去表面绒毛，开水中煮30秒捞出，切成段备用。

2.起锅热油，倒入打散的鸡蛋液，炒散盛出备用。

3.另起锅放入蒜末和秋葵，加入食盐翻炒均匀后倒入鸡蛋，加少许生抽、味精再翻炒几下即可。

功效：滋阴补气、润肠通便。

秋葵炒木耳

材料：秋葵10根、玉米少量、木耳50g、蒜末适量、生抽1勺、盐适量。

做法：

1.秋葵木耳洗净在沸水中焯1分钟左右捞出，玉米洗净备用。

2.秋葵去蒂中间切开，木耳切小片。

3.锅放油中火烧六成热，先下玉米翻炒，后下秋葵木耳加蒜生抽盐调味出锅。

功效：杀菌通便、降低血脂。

秋葵鲫鱼汤

材料：秋葵150克，白鲫鱼1条（约500克），生姜、香葱适量。

做法：

1.清理鲫鱼洗净，秋葵洗净切块。

2.起锅热油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。

3.倒入适量清水，加入生姜及黄酒，待汤至乳白色时，放入秋葵快煮3分钟，最后放入适量盐即可。