上饶美食大揭秘！错过这些等于白来上饶！

大家好，欢迎来到农村美食课堂，今天我这个美食博主就要带大家走进上饶，一座藏着无数美食珍宝的城市。上饶，位于江西东北部，这里不仅有秀丽的自然风光，更有让人垂涎欲滴的美食。接下来，我就为大家揭晓上饶必吃的十大美食，让我们一起开启这场舌尖上的盛宴！

第十名：饭麸果

饭麸果，这道美食在上饶可是有着特殊的意义，它是上饶人立夏时节必吃的传统食品。

制作饭麸果的主要原料是新鲜的大米。首先，将大米浸泡一段时间，然后磨成米浆。把米浆倒入锅中，用小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止米浆糊锅。熬煮到一定程度，米浆变得浓稠，就可以关火了。等它稍微冷却后，将其搓成一个个小丸子，这就是饭麸果的雏形。

除了饭麸果小丸子，还需要准备一些配菜，如豆芽、青菜、香菇、笋干等。将这些配菜切成小块，放入锅中炒熟。然后加入适量的水，烧开后放入饭麸果小丸子。再加入盐、生抽、鸡精等调料进行调味。煮好的饭麸果汤汁浓郁，丸子软糯。豆芽爽脆，青菜鲜嫩，香菇和笋干则带着独特的香味。

饭麸果吃起来口感丰富，既有大米的清香，又有配菜的鲜美。在立夏这天吃饭麸果，寓意着消灾祈福。现在，即使不是立夏时节，在一些餐厅或者小吃摊也能品尝到这道美食。它已经成为上饶美食文化的一部分，深受人们的喜爱。

第九名：铅山烫粉

铅山烫粉，是铅山县的特色美食，在整个上饶地区都非常有名。

铅山烫粉的米粉很有特色，它是用当地优质的大米制作而成。这种米粉质地柔韧，富有弹性。制作铅山烫粉时，先将米粉放入开水中烫熟，烫的时间要恰到好处，这样才能保证米粉的口感。

烫好的米粉被捞入碗中，接着就是加汤和配菜的步骤了。汤是用猪骨、鸡骨等长时间熬制而成的，浓郁醇厚，带着肉的鲜香。配菜也十分丰富，有青菜、豆芽、肉丝、猪肝、鸡蛋等。可以根据自己的口味选择搭配。还会加入一些调料，如辣椒油、酱油、醋、葱花、香菜等。

吃铅山烫粉时，先喝一口汤，汤的鲜美瞬间在口中散开。然后夹起一筷子米粉，米粉爽滑劲道，吸溜一下就进入口中。配菜的加入让烫粉的口感更加丰富。在铅山的街头巷尾，随处可见卖铅山烫粉的小店。早上来上一碗铅山烫粉，开启活力满满的一天。

第八名：万年贡米糕

万年贡米糕，一听名字就知道和万年贡米有关。万年贡米可是有着悠久的历史，曾是皇室的贡米。

制作万年贡米糕首先要准备好万年贡米。将贡米洗净后浸泡一段时间，然后磨成米粉。把米粉放入盆中，加入适量的水、白糖和酵母，搅拌均匀，让其发酵。发酵好的米糕面糊被倒入模具中，放入蒸锅中蒸熟。

蒸好的万年贡米糕色泽洁白，表面光滑。它的口感软糯香甜，有着贡米独特的清香。贡米糕的质地很细腻，入口即化。可以直接吃，也可以切成小块，蘸上蜂蜜或者果酱，味道会更加丰富。

万年贡米糕不仅是一种美食，还承载着万年县的历史文化。在万年县的一些节日或者重要场合，万年贡米糕常常会作为点心出现在餐桌上。它也是游客到万年县必买的特产之一，带回家和家人朋友一起分享。

第七名：弋阳龟峰扣肉

弋阳龟峰扣肉，这道菜以其独特的造型和美味的口感而闻名。

弋阳龟峰扣肉的制作过程比较复杂。首先要选用带皮的五花肉，将五花肉切成大小均匀的方块。把切好的五花肉放入开水中焯水，去除血水和杂质。然后在肉皮上扎一些小孔，这样在油炸的时候可以防止肉皮爆裂。

接着将五花肉放入油锅中炸至金黄，炸好的五花肉皮变得酥脆，呈现出虎皮的纹路。炸好后将五花肉放入冷水中浸泡一段时间，让肉皮变得更加松软。之后，将五花肉放入碗中，加入酱油、料酒、白糖、八角、桂皮等调料腌制。腌制好的五花肉肉皮朝下整齐地码放在碗中，再加入一些配菜，如梅干菜、芋头、土豆等。

最后将碗放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间要够长，让五花肉变得软烂入味。蒸好后，将碗倒扣在盘子上，一道造型美观的弋阳龟峰扣肉就做好了。肉皮金黄酥脆，肥而不腻，瘦肉鲜嫩多汁。配菜吸收了五花肉的汤汁，也变得十分美味。

弋阳龟峰扣肉在弋阳县的宴席上是一道必不可少的菜品。它不仅味道好，还寓意着吉祥如意。

第六名：横峰葛源豆腐

横峰葛源豆腐，以其鲜嫩的口感和独特的制作工艺而受到人们的喜爱。

葛源豆腐的制作原料是当地的优质大豆。首先将大豆浸泡在水中，待大豆充分吸水膨胀后，将其磨成豆浆。磨豆浆时要用石磨慢慢磨，这样磨出的豆浆更加细腻。

磨好的豆浆被倒入锅中煮开，然后加入石膏或者盐卤进行点卤。点卤是制作豆腐的关键步骤，要掌握好石膏或者盐卤的用量和时机。点卤后，豆浆会逐渐凝固成豆腐脑。将豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，压上重物，挤出多余的水分，就制成了豆腐。

横峰葛源豆腐质地鲜嫩，颜色洁白。它可以用来做很多道菜，如麻婆豆腐、豆腐鱼汤、豆腐煲等。以豆腐鱼汤为例，将豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄。然后加入适量的水，放入姜片、葱段等调料，再加入一条新鲜的鱼。煮好的豆腐鱼汤汤汁浓郁，豆腐吸收了鱼汤的鲜味，变得更加美味。

在横峰葛源镇，有很多制作和售卖豆腐的作坊。这里的豆腐新鲜美味，深受当地人和游客的欢迎。

第五名：婺源汽糕

婺源汽糕，是婺源地区的传统特色糕点。

制作婺源汽糕的原料主要有大米、水、盐、葱花、豆芽等。将大米浸泡后磨成米浆，在米浆中加入适量的盐和水，搅拌均匀。然后在蒸笼底部铺上一层湿布，将米浆倒入蒸笼中。在米浆表面撒上葱花、豆芽、虾米等配料。

接下来就是蒸制的过程了。将蒸笼放在大火上蒸，蒸的过程中要不断观察，当米浆表面开始凝固时，再倒入一些米浆，继续蒸。如此反复几次，直到汽糕达到一定的厚度。蒸好的婺源汽糕色泽晶莹，表面点缀着葱花、豆芽等，十分美观。

它的口感软糯，带着大米的清香和配料的香味。可以直接吃，也可以切成小块，放入油锅中煎至两面金黄，这样吃起来外皮酥脆，里面软糯，别有一番风味。婺源汽糕在婺源的早餐店或者小吃摊很常见，是当地居民喜爱的美食之一。

第四名：三清山黄金茶

三清山黄金茶，虽然它是一种饮品，但在美食文化中也有着重要的地位。

三清山黄金茶生长在三清山的高海拔地区，这里的自然环境优越，空气清新，土壤肥沃。黄金茶的茶叶外形紧细匀整，色泽绿润。

制作三清山黄金茶的工艺十分讲究。采摘新鲜的茶叶后，要经过杀青、揉捻、干燥等多道工序。杀青可以去除茶叶中的水分和青草味，揉捻可以使茶叶的细胞破碎，释放出香气和滋味，干燥则可以固定茶叶的品质。

泡三清山黄金茶时，先将开水冷却到 80 - 90 度左右，然后将茶叶放入杯中，注入开水。茶叶在水中慢慢舒展，散发出浓郁的香气。茶汤清澈明亮，呈黄绿色。喝一口黄金茶，口感鲜醇回甘，有淡淡的花香和果香。

三清山黄金茶不仅口感好，还有一定的保健功效。它富含茶多酚、氨基酸等营养成分，具有清热解毒、提神醒脑等作用。在三清山游玩时，坐在茶园边，品尝一杯三清山黄金茶，感受着大自然的宁静与美好，是一种非常惬意的享受。

第三名：余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉，这道菜可是上饶美食中的经典之作。

余干辣椒是余干县的特产，它有着独特的外形和口感。余干辣椒细长，颜色鲜艳，辣味适中，带有一种特殊的香味。

制作余干辣椒炒肉时，先将猪肉切成薄片，用盐、生抽、料酒等调料腌制一段时间。将余干辣椒洗净，切成小段。锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉片煸炒。当肉片变色后盛出。

锅中留少许底油，放入余干辣椒段煸炒。炒出辣椒的香味后，放入肉片一起翻炒。再加入盐、鸡精等调料进行调味。炒好的余干辣椒炒肉色泽红亮，辣椒的香味和肉的鲜味相互融合。肉片鲜嫩多汁，余干辣椒则带着微微的辣味和独特的香气。

这道菜在上饶的餐厅里是点击率很高的一道菜。它既可以作为家常菜，也可以登上宴席的餐桌。余干辣椒炒肉不仅在当地受欢迎，还逐渐走向了更广阔的市场，让更多的人品尝到上饶的美味。

第二名：鄱阳湖水鲜宴

上饶有美丽的鄱阳湖，丰富的水资源孕育了各种各样的鲜美的水产品。鄱阳湖水鲜宴就是将这些美味的水产品汇聚在一起的一场美食盛宴。

鄱阳湖水鲜宴的菜品丰富多样。有鲜嫩的清蒸白鱼，白鱼肉质洁白，口感细腻，清蒸的做法能够最大程度地保留白鱼的鲜味。还有鲜美的鄱阳湖螃蟹，螃蟹蟹黄饱满，蟹肉鲜嫩，无论是清蒸还是做成香辣蟹，都让人垂涎欲滴。

鄱阳湖的虾也是一绝，虾的个头大，肉质紧实，味道鲜甜。可以做成油爆虾、盐水虾等多种菜肴。另外，还有胖头鱼鱼头汤，胖头鱼的鱼头很大，熬出的汤浓郁醇厚，奶白色的汤散发着鱼的鲜香。喝一口汤，吃一口鱼肉，十分满足。

在制作鄱阳湖水鲜宴时，厨师们注重食材的新鲜度和原汁原味。尽量采用清蒸、水煮等简单的烹饪方式，让食客能够品尝到水产品最本真的味道。在鄱阳湖周边的一些餐厅，经常会推出鄱阳湖水鲜宴。游客们来到这里，一定要品尝一下这道以鄱阳湖为背景的美食盛宴，感受大自然的馈赠。

第一名：上饶鸡腿

上饶鸡腿，可以说是上饶美食的一张名片，在全国都有很高的知名度。

上饶鸡腿的制作工艺独特。首先要选用新鲜的鸡腿，将鸡腿洗净后放入开水中焯水，去除血水和杂质。然后将鸡腿放入卤水中卤制，卤水中加入了八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒等多种香料。卤制的时间要够长，这样才能让鸡腿充分吸收香料的味道，变得入味。

卤好的鸡腿色泽红亮，香气扑鼻。咬一口，鸡肉鲜嫩多汁，带着香料的浓郁味道。上饶鸡腿的辣度适中，不会过于刺激，让人越吃越上瘾。

上饶鸡腿之所以这么有名，还和它的销售渠道有关。在上饶的火车站，经常能看到售卖上饶鸡腿的小贩。很多旅客在经过上饶时，都会买上几个上饶鸡腿带上火车。它也成为了上饶的特色旅游商品之一。无论是本地人还是外地人，都对上饶鸡腿赞不绝口。

上饶的美食真是让人眼花缭乱，每一种都有着独特的魅力。通过这次上饶必吃十大美食的介绍，相信大家对上饶的美食有了更深入的了解。如果你有机会去上饶，一定要亲自品尝一下这些美食，感受上饶的独特风情。说不定你也会和我一样，爱上这座充满美食的城市。我也会继续探索更多的美食，和大家分享更多的美味体验。希望大家都能在美食的世界里找到属于自己的快乐！