10月快过半，抓紧吃4种“黄金菜”，便宜又美味，现在吃正当季！

十月的风一凉，就总惦记着点热乎又下饭的菜——逛菜市场时发现，最近这4种食材正新鲜，价格还实惠，随便一做就是家的味道，不管是配米饭还是就馒头，都能多吃半碗，抓紧这波“当季鲜”赶紧试试！

首推芥兰牛肉，10月的芥兰最是脆嫩。这时的芥兰带着自然的清甜，茎部不柴，叶子鲜绿，和牛肉简直是绝配。买上一把芥兰（也就几块钱）、一块牛里脊，回家把芥兰切小段焯水去涩，牛肉切薄片用生抽、淀粉抓匀腌10分钟。热油先滑炒牛肉至变色盛出，再用底油爆香蒜末，倒入芥兰大火快炒30秒，最后倒回牛肉，加少许盐和蚝油调味，翻炒均匀就能出锅。牛肉滑嫩不柴，芥兰脆爽带甜，一口下去既有肉香又有菜的清爽，还特别解腻。

接着是懒人最爱梅干菜五花肉，秋冬吃它最解馋。10月的五花肉油脂分布均匀，不贵还新鲜，配上提前泡软的梅干菜，香到能掀翻屋顶。五花肉冷水下锅焯水去血沫，切厚片；热油把肉片煸出油脂，加姜片、葱段和一勺生抽炒出香味，再放入梅干菜翻炒均匀，加没过食材的热水，大火烧开后转小火炖20分钟。梅干菜吸满了肉汁，变得油润咸香，五花肉炖得软烂不腻，挑一筷子拌进米饭里，连吃三碗都不过瘾。

天凉了就想喝口热汤？土豆胡萝卜炖牛腩必须安排上。现在的土豆绵密粉糯，胡萝卜甜丝丝的，牛腩价格也比冬天便宜不少。牛腩切大块焯水，用热油炒出香味，加料酒、生抽、一小块冰糖炒出糖色，再放土豆块、胡萝卜块翻炒均匀，加足量热水没过食材，丢两颗八角、一片香叶，大火烧开后转砂锅慢炖1小时。炖好的牛腩软烂脱骨，土豆吸满了肉香，胡萝卜的甜味融在汤里，舀一勺汤配着肉吃，从喉咙暖到肚子里，秋冬的寒气都被驱散了。

最后别忘洋葱炒肉，10月的洋葱最不“冲”。这时的洋葱水分足、甜度高，生吃脆甜，炒着吃更香，还能给肉提味。选紫皮洋葱（更甜）切粗丝，猪肉切片用盐、淀粉腌一会儿。热油先炒肉丝至变白，盛出后用底油炒洋葱，炒到洋葱变软出汁，再倒回肉片，加少许生抽和盐调味，翻炒1分钟就能出锅。洋葱吸满了肉香，甜滋滋的一点不辣，肉丝也滑嫩入味，简单快手还下饭，厨房小白也能零失败。

其实十月的美味，从来不在昂贵的食材里，就藏在菜市场这些便宜又当季的菜里。这4道“黄金菜”，做法简单还省钱，不管是中午带饭还是晚上一家人吃，都合适。10月就快过一半了，别错过这波鲜味儿，今晚就挑一道做起来吧！