正大量上市！水果中的“肾黄金”，补脾肾，养骨骼！秋冬精气十足

你有没有注意到，最近菜市场、水果摊上，一种皱巴巴的“丑水果”突然火了？

价格不便宜，却有人一买就是一箱。它长得像个干瘪版的苹果，闻起来有股淡淡的清香，吃起来有点涩，有点甜，熟了之后软软糯糯，像糖似的。它就是——鲜板栗。

对，就是这玩意儿，秋天一来就蹦出来的“硬核水果”。你可能一直以为它是坚果，或者炒菜配角，但它在中医眼里，那可是补肾的宝贝，堪称“肾黄金”。

它还有个特别离谱的设定：生吃补脾肾，熟吃养骨骼。一个食物，怎么能这么会变身？真的可信吗？每天吃点板栗，真的能让人整个秋冬精气十足？

老年人膝盖疼、年轻人腰酸背痛、孩子长不高，都和它有关系吗？

咱们今天就把板栗从头到尾扒个干净，说清楚它到底是不是“被低估的宝藏”。

先说结论：板栗真不是吹的，它的营养价值确实有点东西。别看它个头小，里面藏的能量和微量元素，真不输一大碗饭。

每100克板栗，大概能提供200多千卡热量，糖类含量高达40克以上，但它不像白米饭那种“空糖”，它属于复合碳水，升糖指数没那么吓人，吃了不容易让血糖飙升。

它富含维生素C，这在坚果类中非常少见。你没听错，板栗不是干果，它是淀粉类坚果型水果，和核桃、杏仁这些油脂坚果不太一样。

它的脂肪含量其实非常低，不到2%。所以别再把它和高脂高热的坚果混为一谈了，板栗更接近是能当主食吃的“水果”。

那“生吃补脾肾”这说法哪来的？其实这来自中医的理论。中医里讲，板栗性温、味甘，归脾、胃、肾经，尤其适合那种一到秋天就手脚冰凉、腰膝酸软、尿频乏力的人。

这些症状，说白了就是肾阳亏虚的表现。而板栗的温性食疗属性，正好能“温补肾阳”。

不过注意啊，这个“生吃”不是说让你啃生的板栗仁，那样吃不消化，还容易拉肚子。

所谓“生吃”其实是指蒸、煮后不过度加工、不加糖的吃法，保留其原始活性成分，比如多酚类化合物和一些植物黄酮，对身体代谢有一定调节作用。

讲到熟吃，就更有意思了。板栗煮熟以后，其中的淀粉结构发生变化，形成部分抗性淀粉，这玩意儿对肠道友好，还能延缓血糖上升。

更关键的是，熟板栗里的钾、磷、钙含量会相对稳定释放出来，尤其是钙，它对骨骼的好处不是吹的。

老年人骨质疏松、容易摔倒、骨折恢复慢，这些问题和钙吸收真的有关系。

而板栗里的钙，不是那种“生吞都不吸收”的无机钙，而是天然复合形态，生物利用率更高一点。它比不上奶制品或者补钙药，但作为日常饮食的一个钙来源，完全可以一战。

说到这儿，你可能会问：这么好，那我是不是可以天天吃、顿顿吃？嘿，事情没那么简单，板栗虽然好，但也不是吃得越多越灵。

它属于典型的“滋腻”食物，吃多了容易助湿生痰，尤其是脾虚、湿气重的人，吃多了反而会觉得肚子胀、口干、便秘。有些人可能还会长痘、上火，那就是肠胃负担太大，火气上来了。

而且别忘了，板栗含糖量高，糖尿病人不能当零食猛吃。即使是健康人，一天吃个四五颗就差不多了。尤其是炒糖板栗那种，一不小心吃十几颗，热量跟一碗盖饭差不多。

控制总量，才是食补的王道。

再说个冷门但重要的点：板栗皮千万别吃，尤其是那层褐色的内皮，叫栗子内皮，里面含有较多的鞣酸。这东西吃多了会影响铁的吸收，还可能导致便秘。

很多人觉得内皮苦涩就随便咽下去，其实是大忌。吃的时候一定要剥干净，尤其是老人、孩子、肠胃不好的人。

板栗的吃法也很有讲究，别老是炒糖吃。推荐几个健康吃法：

第一，清蒸板栗：简单直接，保留营养，软糯香甜，适合当早餐主食。

第二，板栗炖鸡：这个经典搭配，鸡肉补气，板栗补肾，双管齐下，尤其适合体力不足、腰酸背痛的人。

第三，板栗南瓜粥：南瓜健脾，板栗补肾，温润易消化，适合脾胃虚弱人群。

但也别被“补肾”两个字迷了眼，以为吃板栗就能包治百病。

补肾是个系统工程，板栗只是其中一环。想要真补到位，还得配合良好的作息、适度的运动、规律的饮食结构。光靠吃，效果真有限。

说个现实的事，有些老年人一到冬天就怕冷、腰疼、走不动，动不动就去贴膏药、吃补药，但饮食方面却啥都不注意。饭照样吃冷的、肉不吃、蔬菜不爱碰。

这样再多的补药也白搭。板栗这类温补食物，反倒是可以在平时多吃几颗，坚持下来，效果才慢慢显现。

还有个小知识，板栗其实也分“生”、“熟”两类卖。生板栗适合炖煮、蒸煮；熟板栗多是炒糖栗子那类，含糖高、油脂多、热量爆表。

买的时候一定要看清楚，尤其是糖尿病人和减肥人群，别被“天然坚果”这四个字骗了。

说到底，板栗是一种“你以为它没啥，其实它很有料”的食物。植物蛋白、膳食纤维、B族维生素、微量元素样样不少。

尤其是对中老年人来说，适量吃板栗，确实能起到一定的抗氧化作用，对缓解关节炎、骨质疏松等慢性问题有辅助效果。

但也别神话它，板栗不是药，吃多了也不能让你一夜之间精气神爆棚。身体的状态，是一点点养出来的。这个秋冬，不妨从每天三五颗板栗开始，给自己的肾和骨头加点温度。

那么问题来了：

你家是怎么吃板栗的？你是喜欢软糯的熟栗子，还是更爱原味清蒸？有没有哪种吃法是你家祖传的？有没有吃多了上火的经历？或者，你觉得板栗到底是坚果还是水果？

留言说说你对板栗的看法吧！

1. 中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）.人民卫生出版社.

2. 中华人民共和国卫生健康委员会.食物成分表（第六版）.