秋天干燥要给家人多吃这种馅的饺子，清脆爽口，鲜香味美，一口一个太好吃了

俗话说，好吃不过饺子。在我家饺子可以说是封神的美食了，每周至少都要吃一次。中国传统养生文化提倡“顺时而食，顺时而养”，不同季节有不同的特点，我会选择不同的蔬菜包饺子，在享用美味的同时，还能滋养身体。

现在的天气秋高气爽，胃口也慢慢好起来了，此时正是养生的最佳时节。秋天干燥易上火，饮食上应该清淡营养，多吃一些水分充足、滋阴润燥的食材。

菜摊上最普通的蘑菇+小白菜，就是秋天里的“黄金搭档”。一个鲜似“素中之荤”，一个脆嫩含水，清热润燥、健脾开胃，包成饺子，比肉馅还香，成本不到十块钱，老人孩子抢着吃！

秋天干燥要给家人多吃这种馅的饺子，清脆爽口，鲜香味美，一口一个太好吃，接下来看看怎么做的吧。

做法：详细做法

步骤1：和面醒发

准备500克高筋面粉倒入盆中，加入3克食盐增强筋性，用筷子充分搅拌。分次倒入235克清水，搅拌成面絮状后，下手揉成光滑面团。

盖上保鲜膜松弛20分钟，让面团更柔软易操作。

步骤2：处理蘑菇

取一朵新鲜蘑菇，切除根部后洗净。先切成长条，再切成细丁，装盘备用。蘑菇丁大小均匀，确保口感一致。

步骤3：焯烫小白菜

锅中烧水，加入1勺食盐和几滴食用油。水开后放入洗净的小白菜，焯水30秒至断生。捞出后立即过凉水，保持翠绿与脆感。

步骤4：挤干白菜水分

将焯好的小白菜切碎，装入纱布中。收紧纱布四角，用力挤干多余水分，避免馅料出水。挤干后放入大碗，加1勺小磨香油锁住水分，搅拌均匀备用。

步骤5：炒制鸡蛋碎

起锅烧油，油热后倒入蛋液，转小火快速翻炒。

用锅铲将鸡蛋铲成小块，炒至金黄嫩滑后盛出，放凉备用。

步骤6：炒香蘑菇丁

再次起锅烧油，放入葱姜末小火煸香。倒入蘑菇丁，转大火翻炒3分钟，炒干水分至表面微焦。加1勺生抽调味，翻炒均匀后关火放凉。

步骤7：调制馅料

将放凉的蘑菇丁、鸡蛋碎倒入白菜碗中，加2勺食盐、适量松茸鲜（替代鸡精），用筷子充分搅拌均匀，确保调味均匀。

步骤8：擀皮包馅

将松弛好的面团揉光滑，搓成长条后切成小剂子。取剂子擀成中间厚、边缘薄的圆皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，包成饺子形状。

步骤9：煮制饺子

锅中烧水，加1勺食盐防粘。水开后下饺子，用铲背轻推防粘。

盖锅盖大火煮沸，加1勺凉水后再次煮开，素馅饺子浮起即可捞出。

步骤10：装盘享用

将煮好的饺子盛入盘中，搭配醋或辣椒油食用。蘑菇白菜馅清脆鲜香，口感不输肉馅，健康又美味！

这种馅儿的饺子吃起来清脆鲜香，口感一点也不输肉馅儿的饺子。

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