李兰娟院士：秋季是养肝“黄金期”，建议多吃3种菜，润肺护肝

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

秋天，是个很有“分寸感”的季节。告别夏日的燥热，也还没进入冬天的寒冷，空气开始干，风也渐大，人也容易“上火”。中医讲“秋主肺”，但你可能不知道，秋天其实也是养肝的绝佳时机。

李兰娟院士曾在多个健康讲座中强调，肝脏在秋季进入“修复窗口期”，此时调养得当，对来年抵抗力、代谢能力都有好处。今天，我们就聊聊——为什么秋季要重点养肝？怎么吃才能润肺又护肝？医生建议，日常饮食里，多吃这3种菜，可能悄悄帮你养好“小心肝”。

很多人觉得肝不好，会有明显的症状。其实不然。肝脏被称为“沉默的器官”，它没什么痛觉神经，哪怕生病了，也常常悄无声息。

但秋天，却是肝最容易“露马脚”的时候。为什么？因为干燥的气候会加重肝火，进而影响情绪、睡眠和消化。

生活中你是不是经常遇到这些情况：睡眠浅，半夜容易醒；早上起来口干口苦；情绪容易烦躁，动不动就发火；指甲容易断裂、眼睛干涩。

这些症状，可能不是你“累了”，而是你的肝在“求救”。

很多人一到秋天，就开始大补，吃肉喝汤，觉得能“补肝”。但其实，秋天养肝，最忌大补，最宜滋润。

中医认为，秋属金，肺为金脏，而肝属木，金克木。秋燥伤肺，肺虚反过来会影响肝的疏泄功能。所以秋季养肝，关键是润肺。

李兰娟院士提醒，秋季应该通过饮食让五脏协调运行，饮食以清润、平补为主，避免辛辣油腻，才能真正护住肝。

1.莲藕：润燥清热，解“秋乏”

别看它是水里长出来的，莲藕其实最适合秋天吃。

现代研究发现，莲藕富含多酚类物质和黏多糖，具有抗氧化和抗炎作用，对肝细胞也有保护作用。尤其是生藕汁，有一定的清热解毒作用。

《中华中医药杂志》2021年刊载研究指出，莲藕多糖对肝细胞凋亡有明显抑制作用，可辅助改善非酒精性脂肪肝的代谢指标。

_建议吃法：_藕片炒木耳、百合炖莲藕，都是润肺润肝的经典搭配。

2.茼蒿：疏肝理气，扫“秋郁”

秋天情绪容易波动，尤其是女性，更容易出现“秋季抑郁”。

这时，如果你发现自己总是心烦、失眠、胃口差，不妨试试茼蒿。

茼蒿中含有挥发油类成分，能帮助舒缓神经、稳定情绪。中医认为，茼蒿性味甘辛、微温，有疏肝理气、健脾和胃的作用。

《现代食品营养》期刊研究发现，茼蒿中β-胡萝卜素含量较高，具有一定的抗氧化和保肝作用，可辅助调节肝脏脂质代谢。

_建议吃法：_茼蒿鸡蛋汤、清炒蒜蓉茼蒿，简单易做，常吃不腻。

3.南瓜：养肝护胃，补中益气

秋冬交替时节，最怕脾胃虚弱，而肝脏的养护，其实也离不开脾胃。

南瓜，是被很多医生推荐的“天然保肝菜”。它富含果胶、多糖、锌元素，能保护胃黏膜，还能帮助肝细胞修复再生。

根据《中国食物与营养》2020年发布的数据，南瓜多糖对肝损伤模型小鼠具有明显的保护作用，能降低谷丙转氨酶（ALT）水平，说明其可能对肝功能有一定辅助改善作用。

_建议吃法：_南瓜粥、蒸南瓜、南瓜饼，既养胃又养肝，是秋天的“软黄金”。

很多人一提到“养肝”，就想到“排毒”，甚至上网搜“清肝解毒茶”。

但事实上，肝不是被“毒”坏的，而是被你过度使用累坏的。

肝脏的主要功能是代谢、解毒、合成蛋白质。它每天要处理你吃进去的食物、喝进去的酒、吸进去的污染物……再加上情绪压力、熬夜、药物影响，肝就像一个24小时加班的工人，累出问题是迟早的事。

所以，养肝最重要的，不是吃什么“神药”，而是给它减负、让它休息。

吃对菜只是一个方面，真正养肝，还要从生活方式上配合。

1.别熬夜，肝在夜里“上班”

肝脏的修复时间是夜间11点到凌晨3点，这段时间最好进入深度睡眠。你熬的不是夜，是肝血。

2.少生气，情绪也是“毒”

中医讲“怒伤肝”，情绪波动过大，会直接影响肝的疏泄功能。烦躁时试试深呼吸，或出门走走，让情绪“通通气”。

3.动起来，让肝“活”起来

适当运动能促进血液循环，帮助肝脏代谢废物。每周至少快走或慢跑3次，每次30分钟以上，是最简单的“护肝操”。

肝病从来不是一夜之间来的，往往都是从脂肪肝到肝炎，再到肝硬化，最后肝癌，一步步演变。

而你每一次健康饮食、每一晚早睡、每一天情绪稳定，都是给肝脏一个喘息的机会。

秋天是收获的季节，也是最适合沉淀、修复、养身的时节。

如果你总觉得最近“容易累”“睡不好”“心烦”，不妨从一顿饭开始，添几样润肺护肝的菜，把身体照顾得明明白白。

正所谓：护肝不靠药，全靠点滴生活细节。

参考文献：

李兰娟等.《肝脏疾病营养支持指南》.中华医学会肝病学分会, 2022

《中国心血管健康与疾病报告2022》.中国循环杂志,2023,38(1):15–25

张晓波等.《莲藕多糖对非酒精性脂肪肝模型的影响》.中华中医药杂志, 2021,36(7):1385–1389

韩雪.《南瓜多糖对肝损伤小鼠保护作用研究》.中国食物与营养,2020,26(9):85–88