寒露前后常吃这3种黄金食材,滋补营养,健康过秋
发布时间:2024-10-11 01:53 浏览量:12
一、红烧茄子
材料:茄子(长茄或圆茄)300克;青椒1个(可选);大葱1根;姜2片;大蒜3瓣;生抽2汤匙;老抽1汤匙;盐适量;糖1茶匙;食用油适量;食用水适量
步骤:
1. 准备材料:将茄子洗净,切成段或块,青椒切片,大葱切段,姜和大蒜切末备用。
2. 茄子处理:将切好的茄子放入盐水中浸泡15分钟,帮助去苦味并减少油吸收,然后捞出沥干。
3. 热油炸茄子:锅中倒入适量食用油,加热后,将茄子段分批放入油中炸至表面微微金黄,捞出沥油备用。
4. 炒香配料:锅中留少量油,放入姜蒜末炒香,再加入大葱段和青椒片翻炒均匀。
5. 调味入茄子:将炸好的茄子加入锅中,加入生抽、老抽和糖,翻炒均匀,让茄子裹上调料。
6. 加水焖煮:向锅中加入适量的食用水,水量刚好没过茄子,调至中小火,盖上锅盖焖煮5-10分钟,直至茄子软烂入味。
7. 最后调味:根据口味加入适量的盐,继续翻炒均匀,最后收汁至浓稠,盛出装盘即可。
温馨提示:
(1) 茄子选择:选择新鲜、表皮光滑的茄子,肉质较嫩的更好。
(2) 防油吸收:浸泡盐水后用厨房纸巾擦干,可以减少茄子在炒制时吸油。
(3) 油温控制:炸茄子时油温不要过高,以免外焦内生,保持中火炸制效果最佳。
(4) 调味品:可以根据个人口味适量调整生抽、老抽和盐的用量。
(5) 焖煮时间:焖煮时间可以根据茄子的大小和口感需求适当调整,喜欢口感软烂的可以多焖一会儿。
二、黄豆烧猪蹄
材料:猪蹄 2只;黄豆 100克;姜 3片;大葱 1根;大蒜 3瓣;生抽 2汤匙;老抽 1汤匙;料酒 2汤匙;盐 适量;糖 1茶匙;食用油 适量;清水 适量;八角 2颗(可选);香叶 2片(可选)
步骤:
1. 准备黄豆:将黄豆提前浸泡在清水中,至少4小时,最好过夜,这样更容易煮熟。
2. 处理猪蹄:将猪蹄洗净,放入锅中加水,加入几片姜和料酒焯水,去除血沫和杂质。焯水后捞出,冲洗干净。
3. 热油炒香配料:锅中倒入适量食用油,加热后放入姜片、大蒜和大葱炒香,释放香味。
4. 炒猪蹄:将焯过水的猪蹄放入锅中,翻炒均匀,加入生抽、老抽、糖,继续翻炒至猪蹄上色。
5. 加入黄豆:将泡好的黄豆加入锅中,翻炒均匀后,加适量清水,水量要没过猪蹄和黄豆。
6. 调味炖煮:如果使用八角和香叶,可以在此时加入,调入适量的盐,盖上锅盖转小火炖煮约40-60分钟,直至猪蹄软烂。
7. 收汁:最后打开锅盖,转大火收汁,待汤汁浓稠即可,盛出装盘享用。
温馨提示:
(1) 浸泡时间:黄豆浸泡时间越长,更容易煮烂,口感更佳。
(2) 猪蹄选择:选用新鲜的猪蹄,皮厚肉嫩的更好,营养丰富。
(3) 焯水重要性:焯水可以去掉猪蹄的腥味,确保成品味道更加鲜美。
三、番茄炖牛腩
材料:牛腩 500克;番茄 3个(中等大小);洋葱 1个;生姜 3片;大蒜 3瓣;红萝卜 1根;食用油 适量;生抽 2汤匙;料酒 2汤匙;盐 适量;糖 1茶匙;清水 适量;黑胡椒粉 适量;香叶 2片(可选)
步骤:
1. 准备牛腩:将牛腩切成块,用清水冲洗干净,放入锅中加水焯水,加入几片姜和料酒,焯水去腥。焯水后捞出,沥干备用。
2. 炒香配料:锅中倒入适量食用油,加热后放入切好的洋葱、姜片和大蒜炒香,直到洋葱变透明。
3. 翻炒牛腩:将焯过水的牛腩放入锅中,翻炒均匀,加入生抽和糖,再次翻炒,使牛腩上色。
4. 加入番茄:将番茄洗净切块,加入锅中,翻炒至番茄出汁,变软。
5. 加入红萝卜:将红萝卜切成厚片,放入锅中,与其他材料翻炒均匀。
6. 炖煮:加入适量清水,水量要没过牛腩和蔬菜,放入香叶,调入盐,转小火盖上锅盖炖煮约1.5小时,直到牛腩软烂入味。
7. 调整口味:炖煮完成后,根据个人口味加入黑胡椒粉和额外的盐,搅拌均匀,再次煮5分钟,让调味料充分融合即可。
温馨提示:
(1) 牛腩选择:选择有筋膜和脂肪的牛腩,炖煮后更有风味和口感。
(2) 番茄酸甜:可以根据个人口味选择酸甜程度适中的番茄,增加风味。
(3) 焯水步骤:焯水不仅去腥,还能让牛腩更容易入味,提升口感。
(4) 炖煮时间:牛腩的炖煮时间可以根据块的大小和个人喜好适当调整,喜欢更软烂的可以延长时间。
总之,寒露前后是滋补养生的关键期,通过合理的饮食搭配,能够有效提升身体的抵抗力,帮助我们顺利度过这个多变的秋季。让红烧茄子、黄豆烧猪蹄和番茄炖牛腩成为你的餐桌常客,为你的健康加分,让生活更加美好!#秋日生活打卡#