大雪后，除了白菜豆腐，多吃这3种“黄金菜”，润燥防寒增免疫！

大雪一过，天寒地冻的，寒风刮得人脸皮发紧，屋里暖气再足也觉得干燥，嘴唇起皮、喉咙干痒是常事儿。这时候饭桌上总离不开白菜豆腐，清爽是清爽，但吃多了总觉得少点滋味，也不够顶寒。冬天最需要的就是润燥暖身、补点力气，不然稍不注意就容易感冒。不管是上班族早出晚归抗冻，还是宝妈给孩子搭配三餐，或是老人日常养生，这3种“黄金菜”都再合适不过。做法不复杂，吃着鲜香又养人，既能滋润身体防干燥，又能暖乎乎抗寒，还能帮着提提抵抗力，全家吃得舒服，整个冬天都少遭罪。

一、清炒菠菜腐竹

菠菜脆嫩爽口，腐竹吸满汤汁，咸香入味还不油腻，冬天吃着既润燥又解腻。能帮着补充点营养，还不费肠胃，不管是干燥得喉咙不舒服，还是吃多了油腻想清爽一下，吃这道菜都合适。上班族午餐带饭、宝妈给孩子搭配青菜、老人下饭，都能吃得香、没负担，抵抗力也跟着提上来。

食材处理小技巧:菠菜洗净后，用沸水焯1分钟，过下凉水挤掉多余水分，去掉涩味还能保持脆嫩；腐竹用温水泡20分钟，泡到完全软化，切成小段，泡的时候别用开水，不然容易外软内硬。

选购指南:菠菜选叶子鲜绿、没有发黄枯萎的，茎部粗壮有弹性，拿在手里不发蔫的；腐竹选颜色金黄、表面没有霉点的，闻着没有哈喇味、异味的，泡发后有韧性、不碎散的才好。

二、红薯山药汤

汤喝着温润香甜，带着自然的清甜，暖乎乎一碗下肚，浑身都通透，冬天手脚冰凉的人喝着特别得劲。既能滋润身体防干燥，又能养胃补力气，老人孩子消化起来没压力，上班族早上喝一碗暖身，晚上喝着解乏，生病后清淡饮食也合适。

食材处理小技巧:红薯去皮后切成滚刀块，泡在清水中，避免氧化变黑；山药去皮时最好戴手套，防止粘手过敏，切好后也泡在清水里；煮汤时先把红薯煮10分钟，再放山药，避免山药煮烂糊锅。

选购指南:红薯选表皮光滑、颜色鲜亮的，没有黑斑、破损的，拿在手里沉甸甸的，说明水分足、果肉饱满；山药选表皮干净、没有腐烂斑点的，捏起来有弹性、不发软的，断面洁白无杂质的最好。

三、口蘑酿肉

口蘑鲜香味浓，肉馅鲜嫩入味，吃着鲜香不油腻，既能补点力气，又能增强抵抗力，冬天又能增强抵抗力，冬天没胃口、想解馋的时候吃，能多扒两碗饭。不管是上班族晚餐改善伙食，还是家人聚餐添道菜，或是招待朋友，都合适，老人孩子也爱吃，家常又有面儿。

食材处理小技巧:口蘑洗净后，用小勺挖掉中间的蒂，底部稍微切平，这样酿肉时更稳；肉馅加一点点料酒、盐和葱花抓匀腌10分钟，入味还能去腥味；酿肉时别填太满，不然煎的时候容易溢出来。

选购指南:口蘑选菌盖完整、表面湿润不黏手的，颜色均匀、没有黑斑的，按压后能快速回弹的；肉馅选颜色粉嫩、肉质紧实的，没有筋膜、没有异味的，按压后不粘手、能回弹的才新鲜。

大雪后的冬天，吃饭不用追求复杂滋补，选对食材、简单烹饪，就能吃得舒服又养人。这3种“黄金菜”都是菜市场常见的食材，做法不费时间，不管是忙碌的上班族、细心的宝妈，还是注重养生的中老年人，都能轻松端上桌。换着吃既能润燥防寒、补点力气，又能帮着增强抵抗力，解决冬天的常见困扰。照着这样吃，全家三餐吃得香、身体棒，顺顺利利过个暖乎乎、少生病的寒冬。