冬至后多吃这4种“黄金菜”，养肝润燥，比萝卜白菜强多了！

冷是真冷，一进腊月门口，人就容易犯懒。锅灶前晃两下，白菜炖萝卜舀一碗，对付一口算一口，尤其上年纪的，图省事惯了，饭都吃得潦草。其实这时候最不该亏待自己。天寒地冻，阳气刚冒头，身体正悄悄攒劲儿，你吃不好，它哪来的本钱扛风抗寒？别再拿大白话劝人“多吃点青菜”就完事了，关键得吃对菜。像萝卜白菜，水是水，味是味，吃多了胃里清汤寡水，营养就那么几样，撑不起整个冬天的消耗。

反倒是有些菜，看着不起眼，往桌上一端，滋味清鲜，吃进去整个人都润了。就说那冬笋，泥土里拱出来的嫩尖，剥开外皮，里头白白净净，嚼一口脆生生带点回甘。焯个水，切条，用葱油一拌，撒点盐、淋点蚝油，香气直接往鼻子里钻。这种食材粗纤维多，能帮肝解乏，体内容易积热的时候，它能压一压燥气。我老家有年冬天连着吃了三顿冬笋，第二天照镜子，眼皮都不泛黄了，嘴也不干了。

还有茼蒿，霜一打，味更浓。以前村里家家房前屋后种几垄，现摘现吃，锅子一滚，往里一撂，香味能窜半条街。蒜末炸到金黄，拌上米粉、盐和胡椒粉，铺一层在茼蒿上，蒸个六分钟，掀盖那一瞬，白雾裹着蒜香扑脸。茼蒿里的维C和维A不声不响补进身体，夜里睡得也踏实。谁说青菜没劲儿？它是悄悄调理，不动声色把亏空填上。

油麦菜更别提了，霜降后反而甜。一盘猪油渣炒油麦菜，肥肉慢慢熬出油，焦脆焦脆的，再把菜倒进去猛火翻炒，断生就出锅。那股清甜混着荤香，解腻得刚刚好。我每次家里来客，酒过三巡，必上这道菜，筷子一扫，盘底朝天。它含的矿物质能安神，吃完不心慌，肝也不觉得胀闷。说它是绿叶里的“清道夫”，一点不为过。

豌豆尖算是时令菜，过季就老了，嚼着发涩。可现在正当时，水里一滚，清香扑鼻。拿鸡蛋皮煮汤，蛋香和菜鲜互相托着，最后撒一把枸杞，颜色也亮堂。孩子不爱吃菜，端这碗汤上去，能喝两碗。它里面的胡萝卜素和钙，对眼和免疫都是实打实的好。老人说“冬吃豌豆尖，胜过吃补药”，听着玄，但连着喝几天，手脚确实不冰了。

这几样菜不金贵，集市上一堆一堆摆着，价格也实在。比起顿顿萝卜白菜，换点花样，身体能觉出差别。你也别总说“将就吃一口”，日子是自己的，饭更是。冷归冷，菜不能冷了心思。明天早上买菜，不妨绕到鲜菜摊前多看两眼——有些鲜灵劲儿，就藏在你不常注意的绿叶堆里。