黄金船与魔苦院1443 「生火腿蜜瓜」

原作者：twitter@中音ナタ

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生火腿蜜瓜（日语：なまハムメロン，意大利语：Prosciutto e Melone，西班牙语：Melón con jamón）是一道意大利和西班牙的传统开胃菜。

生火腿蜜瓜通常以大盘提供，是将薄片的生火腿（如意大利的火腿或西班牙的塞拉诺火腿）放在甜瓜（主要是哈密瓜）的果肉上。传统上，这道菜的味道依赖于口感的相辅性——甜瓜的甜味可以柔和火腿强烈的咸味，或火腿的风味可以掩盖甜瓜的生味。从生理学角度来看，甜瓜中含有的钾元素与火腿中以食盐形式存在的大量钠元素在人体内起到拮抗作用，因此同时食用生火腿与甜瓜能够维持二者的平衡，是较为理想的搭配。

在日本，这道菜主要使用麝香蜜瓜（青肉类型）制作。然而，日本的蜜瓜通常具有较强的甜味和香气，而日本的生火腿盐分较低，因此生火腿和蜜瓜的风味搭配不如传统版本协调，导致人们对其喜好分歧较大。相对而言，意大利等地的生火腿盐分较高，而使用的甜瓜（哈密瓜）则更像蔬菜，甜味和香气较淡。在日本制作这道菜时，使用日本的甜瓜或尚未完全成熟的王子蜜瓜可以更接近意大利的原版风味。

日本的普及始于昭和中期，随着国产蜜瓜的普及以及泡沫经济时期海外餐馆的兴起，尤其是在意大利料理热潮期间，这道菜经常被媒体报道，因而在全国广为人知。虽然意大利料理热潮已渐趋平静，但生火腿蜜瓜仍然是如今日本人常食用的一道菜。

这道菜，我前段时间吃过

非常好吃

建议大家尝一尝