200㎡螺蛳粉店日过万，无装修却占黄金商圈？2元店思路有点意思

前几天被同事硬拉着去调研一家螺蛳粉店，本来没抱啥期待，结果一进门觉得有点意思——这店，简直是餐饮界的“反卷天花板”！

200㎡的面积，开在寸土寸金的商圈核心位，按常理说这种地段的餐饮，要么装修得高端大气，要么走精致网红风，可这家店偏不：墙是毛胚的，地是原始水泥地，墙上没挂精致装饰，就贴了几张复古明星海报，价目表和宣传语都是红纸手写的，桌椅全是可折叠的简易款，怎么看都像“临时摆摊”可随时跑路，毫无装修可言。

但你敢信？就是这样一家“潦草”的店，日营业额能破1万，前厅后厨加起来才8个人，坪效、人效比周边很多精装修餐饮都高。更让人费解的是，黄金商圈租金那么贵，它凭啥能站稳脚跟？

深入了解后才发现，老板的思路是真的活——他把“2元店的逻辑”搬到了餐饮行业！

大家应该都见过吧？很多租金昂贵的商圈里，偶尔会冒出来一些临时2元店，有的只开几天就撤，有的能撑好几个月。其实这类店能存在，核心就是捡了“闲置资源”的漏：有些商铺房东租不出去，与其空着亏租金，不如短租给这些小店，租金比长期租便宜一大半。

这家螺蛳粉店就是这么操作的！老板没有花大价钱长期租铺，而是拿下了商圈里的闲置商铺短租，租金成本直接砍半。再加上几乎不做装修，又省了一大笔钱——要知道现在餐饮装修，一平米最低也要1500元左右，200㎡的店光装修就得30万起步，正餐店更贵。可这家店把装修费全省了。

这事儿也让我越想越有感触：现在做餐饮，真的非要死磕装修吗？或许我们都陷入了一个误区。

以前大家觉得，餐饮环境越精致，越能吸引顾客。但现在的年轻人消费早就变了：他们更在意性价比和体验感，对过度装修反而不买账。尤其是小吃、快餐这些品类，只要味道好、干净卫生，环境简约一点根本不影响消费，甚至这种“原生态”的装修风格，还会形成独特的个性化标签，比千篇一律的网红店更有记忆点。

更关键的是，装修费省下来的钱，完全可以有更稳妥的用途。我甚至在想：如果餐饮老板们不把钱砸在装修上，而是把这笔钱当成商铺的首付款，是不是能降低很多创业风险？

当然，这招可能不适合商务型餐饮，但对于小吃、快餐、茶饮这类面向年轻人的品类，尤其是在三四线城市，大概率是可行的。只是很多餐饮老板还没跳出“重装修、重投入”的固有思维，忘了世界餐饮连锁巨头，早就开始涉足房地产，做餐饮是一套组合拳。

不得不说，这家螺蛳粉店老板是真的清醒。在餐饮内卷越来越严重的今天，与其在装修上盲目跟风烧钱，不如学学这种“轻资产、抓核心”的思路：盘活闲置资源降成本，把钱花在产品和服务上，反而能走得更稳、更远。

你们觉得这种“无装修+短租”的餐饮模式，能复制吗？身边有没有类似的宝藏小店？欢迎在评论区聊聊～

大家有机会可以去看看海底捞的露营风火锅，同样也是用了轻装修的思维。