黄金船与魔苦院1450 「被二郎戏弄的目白剑士」

原作者：twitter@中音ナタ

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拉面二郎的店名招牌通常为黄色底，黑色和红色文字写着“ラーメン二郎”，但也有仅使用黑字的店铺（如京都店，开业时使用标准的二郎招牌，后来由于京都府的景观条例，改为白底黑字和红字）。店内的柜台通常为红色。店铺采用先付费的食券制（塑料牌形式，一些店铺使用热敏纸票的方式），根据面量、猪肉份量和配料区分不同颜色。

菜单

拉面二郎主要提供基于猪骨汤的酱油拉面，菜单由面量和叉烧（称为“ブタ”或“ぶた”）的组合构成。配菜包括豆芽和卷心菜，以及称为“ぶた”的叉烧肉。

汤是由用于叉烧的猪肉、猪骨、卷心菜芯、大蒜等香味蔬菜以及猪油熬制而成，脂肪含量较高。调味酱是基于叉烧煮汁的酱油，以前使用的是千叶县柴崎味噌酱油店制造、カネシ商事销售的“拉面二郎专用酱油”。现在则使用株式会社エフゼット生产的“拉面二郎专用酱油”和“拉面二郎专用风味调味料”。

面的特点是非常粗，质地坚韧平整，所有店铺（包括三田本店）均使用自家制面，原材料为日清制粉的强力粉“Oshon”。虽然Oshon通常不用于制作中式面条，但现在日清制粉的官网将其推荐用于再现拉面二郎风格的中式面条。

在拉面二郎，通常小碗拉面称为“小”，大碗拉面称为“大”，没有“中”、“普通”或“并”等选项。即便是小碗，分量也相当于普通拉面的特大碗，而大碗则相当于两碗普通拉面。

除三田本店外，其他店铺还提供味噌味、盐味、咖喱风味、沾面、油泼面等菜单。一些店铺还有生鸡蛋、生姜、奶酪等付费配料。此外，有的店铺提供比小碗更少的选择，或者可以调节叉烧片数。

一些店铺提供啤酒，店外通常有乌龙茶自动贩卖机，可以自带饮品。

配料与定制*

通常只有大蒜配料。店员会询问“要加大蒜吗？”顾客只需回答即可。

在询问配料时，可以免费要求添加“ヤサイ”（蔬菜）、“ニンニク”（大蒜）、“アブラ”（猪油）、“カラメ”（酱汁加重）。例如，大蒜是切碎或磨成泥状的新鲜大蒜；猪油是煮汤时形成的脂肪粒，有时会单独供应味付猪油；“カラメ”则是在拉面上添加更多的调味汁，使味道更加浓郁。由于老顾客的要求逐渐普及，这种点餐方式在网络上被称为“咒语”（例如“ヤサイマシマシニンニクカラメスコシ”）。

关于面量，可以在出示食券时要求“少面”或“半面”等。此外，一些店铺可以根据顾客要求调整基本汤味的轻重、面的硬度、油脂含量等。

ジロリアン（Jiro-lian）

部分拉面二郎的狂热粉丝被称为“ジロリアン”，符合以下条件

热爱拉面二郎，而非单纯喜欢拉面，习惯于到处品尝不同的拉面二郎分店。像“御宅族”一样痴迷，深深爱着拉面二郎的人，甚至将它视为灵魂食物。如果是女性，则称为“ジロリアンヌ”。

作家速水健朗指出，这些粉丝中许多人认为“二郎的拉面并不是特别好吃，但还是忍不住要吃”，“二郎并不是拉面，而是一种叫做二郎的食物”。他将这些粉丝比作修行者，他们将吃拉面二郎视为一种修行，频繁造访各地的店铺，就像巡游信徒一样。此外，由于各家分店的味道不同，粉丝们喜欢通过互联网（如博客）分享品味和信息差异，以此作为交流素材。这种“消费”拉面二郎的方式，某种程度上类似于遵循自定规则的游戏。

総帥（总帅）

拉面二郎的创始人山田拓美被称为“総帥”。

鍋二郎（锅二郎）

指顾客带上自备的锅从店里带回拉面二郎的面和汤。这项服务仅限少数几家店。过去，三田本店曾允许顾客不排队，通过后门自行申报价格，店员会直接装面进顾客的锅里，但现已全面禁止。

持ち帰り（外带）

除了“鍋二郎”外，一些店铺在长假或特殊活动期间（如慈善活动）会出售生面、叉烧肉等配料。自2020年4月新冠疫情以来，外带需求增加，一些店铺开始销售包括生面、猪肉、煮好汤底的套餐（部分店铺还提供蔬菜）。部分店铺到2021年后仍继续销售这些商品，销售方式包括定期或限时限量销售。

家二郎（家二郎）

拉面二郎的粉丝在家里模仿制作二郎风格拉面的行为被称为“家二郎”。它与从外带或网上订购的二郎风格拉面不同，后者有时也被称为“ジェネリック二郎”（仿制二郎）。

天地返し（天地返）

指将面条从汤中提起，并将上面的蔬菜沉入汤中的动作。这种动作可以防止二郎拉面的面条过度吸收汤汁，同时让液面上的蔬菜更好地吸收汤的味道。由于这种翻转动作类似于用筷子和勺子将碗内食物上下翻动，因此得名“天地返し”。不过，有些店铺没有常备勺子，可能会导致该动作难以实现。

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