一颗芒果撬动百亿，干翻珍珠奶茶，谁“炒红”了40岁的港式糖水？

谁能想到，一款诞生四十余年的港式糖水，能在短短两年内横扫所有饮品店，成为年轻人的必点标配？

2021年之前，芒果还只是蛋糕上的点缀或果酱原料；如今，杨枝甘露奶茶、杨枝甘露蛋挞、固体杨枝甘露等衍生产品层出不穷，硬生生撬动了百亿规模的消费市场。

先看一组硬核数据，直观感受它的统治力：美团2023年饮品消费报告显示，杨枝甘露连续12个月稳居全国饮品点单量前三，在广东、江苏、浙江等南方省份更是常年霸占榜首，点单量竟是第二名珍珠奶茶的1.8倍。

更值得注意的是，在2023年立秋“奶茶狂欢节”当天，全国15万奶茶门店累计卖出超4000万杯饮品，杨枝甘露凭借绝对优势成为当日“人气王”，力压柠檬水和珍珠奶茶。

这款沉淀了四十多年的经典甜品，

为何偏偏在这两年突然爆发

，逆袭成饮品界的流量王者？

杨枝甘露的爆火，首先离不开其无可替代的口感优势。它像是精准踩中了当代年轻人的味蕾偏好——不像传统奶茶那样齁甜腻人，也不似纯果汁那般寡淡单调。

芒果带来的是自然清甜，西柚的微酸恰好中和甜感、提升层次，椰浆与牛奶调和的基底醇厚丝滑却不黏腻，再搭配西米的Q弹颗粒感，每一口都能带来丰富的味觉体验，完美契合了当下“低糖、健康、有质感”的消费趋势。

更难得的是，这款甜品自带深厚的文化底蕴，而非凭空出现的网红单品。

它的诞生能精确追溯到1984年的香港，当时利苑酒家的总厨欧锦和，眼见后厨堆积的芒果、西柚，又恰逢盛夏酷暑让人食欲不振，便灵机一动将这些食材融合创新：芒果肉打成细腻果泥，西柚剥成晶莹果粒，加入煮至通透的西米，再以椰浆和淡奶调底，第一碗杨枝甘露就此诞生。

其名字更是暗藏巧思：“杨枝”源自观音菩萨杨枝净瓶的典故，自带清爽降暑的联想；“甘露”则形容其口感如天上露水般清甜滋润，既点明了产品属性，又赋予了文化温度。

不过在当时，杨枝甘露的定位只是粤菜馆和糖水铺的餐后甜品，受限于原料供应，长期处于“小众圈层”状态，这一待就是三十多年。

在2020年之前，杨枝甘露始终无法走出地域和季节的限制，核心症结在于原料——芒果的供应难题。

早年间，芒果种植规模有限，且运输储存极为不便：二十年前，海南芒果运到北京需要三四天，损耗率高达30%以上，烂掉一半都是常事；北方消费者想吃，大多只能依赖芒果罐头，口感大打折扣。彼时的杨枝甘露，更像是南方夏季的限定美味，难以形成全国性的消费潮流。

真正的转折点，是一场席卷农产品领域的供应链革命。农业农村部数据显示，

我国芒果产业在近十年实现跨越式增长

：2021年全国芒果种植面积达到561.9万亩，产量突破395.8万吨，相较于2012年，面积增长152.45%，产量更是激增272.24%。

云南、广西、海南、四川四大主产区形成互补，通过早中晚熟品种搭配和产期调节技术，实现了全年鲜果供应——从3月到11月，台农芒、小台农、金煌芒等优质品种轮番上市，彻底告别了“夏季限定”的尴尬。

冷链物流的升级则让“全国通吃”成为可能。如今，海南芒果采摘后立即进入冷库预冷，随后通过冷链车运往全国各地，24小时可直达北京，48小时覆盖东北，损耗率从过去的30%骤降至5%以下。供应链的完善不仅保证了原料新鲜度，更大幅降低了成本：芒果价格的亲民化，让饮品店无需承担过高的原料成本，为杨枝甘露的规模化推广扫清了最大障碍。

原料问题解决后，奶茶行业的激烈内卷，成为了杨枝甘露爆火的“催化剂”

。2020年之后，珍珠、椰果等传统小料早已无法满足消费者的新鲜感，茶饮品牌陷入“创新焦虑”：有的靠联名吸睛，有的靠包装营销，但聪明的品牌发现，对经典甜品进行现代化改造，远比盲目创新更有效。

杨枝甘露这款自带群众基础的甜品，就这样被从糖水铺里“挖”了出来。

率先发力的7分甜堪称“关键推手”，早在2007年就开创性地推出了杯装杨枝甘露，将碗装甜品改良为适合外带、吸管饮用的饮品形态——把大块芒果切成小丁，调整浓稠度至清爽口感，容量升级为500ml的饮品规格。

这一改造精准契合了新茶饮的消费场景，随后喜茶、茶百道、蜜雪冰城等近30个主流茶饮品牌纷纷跟进，不到一年时间，全国两千多个饮品品牌都上架了杨枝甘露相关产品。

据7分甜官方数据，其品牌成立至今，杨枝甘露单品已卖出超3亿杯，2024年开设的首家杨枝甘露专门店，开业一周销量就突破1万杯，日营业额超2.5万元。

爆火之后，杨枝甘露也曾遭遇品质危机，部分小品牌为节省成本，用芒果罐头代替新鲜芒果，用植脂末替代椰浆，导致产品口感参差不齐，甚至砸了品类招牌。

好在头部品牌及时“救场”，通过明档现做、原料公示等方式强化品质心智，比如7分甜专门店在门口陈列新鲜原料，标注“甄选南非西柚、泰国糯米”等细节，重塑消费者信任。

如今的杨枝甘露，早已突破单一饮品的定位，开启了全场景、全品类的延伸：咖啡店用它做基底搭配浓缩咖啡，火锅店推出冰沙版用来解辣，便利店售卖即饮装满足即时需求，蛋糕、雪媚娘、冰淇淋等衍生产品更是形成了“杨枝甘露家族”。

行业分析师预测，未来3至5年，杨枝甘露的市场规模有望突破百亿，成为继奶茶、咖啡之后的第三大饮品品类。

从港式糖水铺的餐后甜点，到风靡全国的饮品顶流，杨枝甘露的两年逆袭，本质上是供应链升级、消费需求变化与行业创新共振的结果。

一颗小小的芒果，凭借产业端的突破和消费端的适配，硬生生撑起了一个百亿市场。曾经提到国民饮品，我们想到的是茶和咖啡；如今越来越多人认可，杨枝甘露也配拥有姓名——这不仅是一款甜品的成功，更是传统美食在新时代焕发活力的生动样本。