剩馒头别扔！10分钟做成“黄金馒头片”，外酥里软，孩子抢着吃！

家常美食记

早上赶时间蒸多了馒头，放凉变硬、口感发渣，扔了可惜，留着没人吃，相信很多家庭都有这种烦恼。

我家也一样，每次蒸馒头总会多蒸几个，第二天就成了“没人碰的剩馒头”，婆婆总说浪费粮食可惜，可直接热一遍，孩子皱着眉头一口都不尝，老公也嫌干巴巴噎得慌，放久了只能丢掉，每次都心疼又无奈。

直到前阵子刷到一个家常做法，抱着试试的心态做了一次，没想到彻底惊艳全家——原本没人要的剩馒头，10分钟变身金黄酥脆、内里软嫩的“黄金馒头片”，端上桌刚摆好，孩子直接伸手抢，连吃三片还喊着要，老公也夸比外面早餐摊卖的还香。

今天就把这个零失败、零难度、厨房小白也能一次成功的做法，详细分享给大家，不用复杂调料，不用油炸，少油更健康，早上赶时间、晚上当零食都合适，再也不浪费一个馒头！

先说说为啥一定要用剩馒头：刚蒸好的软馒头水分大，一切就碎、下锅易烂，而放凉、稍微发干的剩馒头，吸味又定型，煎出来才会外酥里软，这是关键小窍门，很多人第一步就做错了。

接下来是详细做法，全程不超过10分钟，手残党也能轻松拿捏：

第一步：处理馒头，切厚片不碎不散

把剩馒头切成1厘米左右的厚片，别太薄也别太厚，太薄容易煎焦，太厚内里不入味、口感发硬。

如果馒头特别干硬，可以在表面轻轻喷一点点水，不用泡，微微湿润即可，煎完更软嫩。

第二步：调一碗“黄金蛋液”，香到流口水

碗里打入2个鸡蛋，加一小勺盐、少许白胡椒粉（去腥增香），喜欢甜口的可以加一勺白糖，搅拌至蛋液完全打散、没有蛋清块。

重点：蛋液里加一勺牛奶，这是馒头片更香更软的秘密，奶香味浓，孩子超爱，没有牛奶用清水也可以，但口感差一点。

第三步：裹蛋液，均匀不吸油

把馒头片放入蛋液里，两面快速各蘸1秒，立刻捞出，别长时间浸泡，否则馒头会泡烂、煎的时候散架。

均匀裹上一层薄蛋液即可，颜色金黄，看着就有食欲。

第四步：小火慢煎，出锅即黄金酥脆

平底锅刷一层薄油，油热后转最小火，放入裹好蛋液的馒头片。

一面煎30秒，煎至金黄定型再翻面，两面都煎成焦黄色、边缘微微鼓起，就可以出锅。

全程小火最重要，大火容易外焦里生，少油煎出来不油腻，吃着无负担。

就这么简单四步，一盘热气腾腾、香气扑鼻的黄金馒头片就做好了。

外皮焦香酥脆，咬下去“咔嚓”一声，内里却依旧软嫩湿润，带着淡淡的蛋香和奶香味，不油不腻，咸香适口。

我第一次做的时候，刚端上桌，正在看电视的儿子立马跑过来，伸手就拿一片，烫得直跺脚也舍不得放下，一边吹一边吃，连吃三片还不够，直说“妈妈做的比面包还好吃”。

平时不爱吃主食的老公，也连着吃了好几片，说早上配一杯豆浆、一碗粥，比油条健康，比包子省事。

现在我家再也不扔剩馒头了，每次多蒸的，第二天早上花10分钟煎一盘，全家早餐轻松解决，孩子吃得香，不用追着喂，老人也爱吃，不浪费粮食，还省钱省心。

其实生活里的小幸福，往往就藏在这些不起眼的家常味道里。一个被嫌弃的剩馒头，换个做法，就能变成全家抢着吃的美味，不用复杂技巧，不用昂贵食材，简单、快手、好吃，才是最适合普通家庭的美食。

最后再总结3个关键小技巧，一次成功不翻车：

1. 一定要用凉的剩馒头，刚蒸的软馒头不适合，易烂易碎；

2. 蛋液快速蘸取，别浸泡，加一勺牛奶更香更软；

3. 全程小火慢煎，薄油更健康，外酥里不腻。

家里有剩馒头的，千万别再扔了，试试这个做法，10分钟搞定一道美味早餐，孩子抢着吃，大人也爱吃，简单又治愈，赶紧收藏起来试试吧！

你家剩馒头都怎么吃？欢迎在评论区分享你的做法，一起不浪费、吃更香！