春天补钙黄金期，3道高钙蒸菜建议收藏，健脾养胃助力长高

人到了一定年纪，是不是越来越觉得，肠胃开始偏爱那些清清爽爽的吃食？

外头馆子里的菜，吃一顿热闹，连着吃几天就觉得齁得慌。

说到底，还是家里那一口最舒服。

其实呀，有一种烹饪方式，最能体现这份“返璞归真”的智慧，那就是蒸。

它不争不抢，用最温柔的水汽，锁住食物的原汁原味，吃着舒坦，做着也省心。

今天就给您分享三道好吃不上火的家常蒸菜，简单又体面，让您家的餐桌，从此多几分清淡的欢喜。

*第一道，是一道巧心思的待客菜——蒸鸡腿卷。

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这道菜，看着精致，其实一点不难。

把鸡腿肉去了骨，用刀背轻轻拍几下，肉质会更松软。

别小看这一步，好多饭店大厨都这么干，蒸出来才嫩滑。

腌制的时候，除了常规的盐和料酒，可以试试加一点点蚝油和白糖提鲜，再抓一小把淀粉，锁住水分。

卷的时候，可以在中间放点葱段、枸杞，甚至现在很流行的剥皮辣椒，味道层次一下子就丰富了。

用锡纸像包糖果一样卷紧，两头拧紧。

现在很多人都用电饭锅来蒸，外锅加一杯水，按下煮饭键就行，这样“不加一滴水”蒸出来的鸡肉，汁水被牢牢锁住，一点不柴。

蒸好后别急着切，放到冰箱里冷藏一两个小时，切出来的片才漂亮。

吃的时候，蘸点酱油、淋点香油，清爽鲜嫩，不管是下酒还是配饭，都特别得体。

*第二道，是一份暖心暖胃的家常味——芋头蒸排骨。

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这道菜，简直是米饭的“天敌”。

排骨想要做得滑嫩入味，腌制是关键。

蒜蓉、豆豉、蚝油、一点点糖，再来点生粉和油抓匀，腌上个半小时。

芋头呢，选那种口感粉糯的，切成滚刀块。

这里有个小窍门，把芋头块先下锅用油稍微炸一下，炸到表面微微金黄再捞出来垫在盘底。

这样蒸出来的芋头，外层带着一点点韧性，内里却入口即化，还不容易蒸得稀烂。

把腌好的排骨铺在芋头上，上锅大火蒸个二十分钟左右。

那排骨的肉汁呀，混着豆豉的咸香，会慢慢地渗到下面的芋头里。

芋头吸饱了汤汁，变得软糯糯、香喷喷的，比肉还好吃！

这道菜，就是家的味道，朴实，温暖，总能让人多吃一碗饭。

*第三道，是一碗温柔到心坎里的鲜嫩——鲈鱼蒸蛋。

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家里有老人和孩子的，这道菜一定要学起来。

鸡蛋打散，加温水，比例大概是1:1.5，用筷子搅匀后过个筛，这样蒸出来的蛋羹才会像镜面一样光滑。

鲈鱼切成薄片，用盐、胡椒粉和料酒稍微腌一下去腥。

这里有个新做法，特别棒：烧一锅开水，把鱼片快速烫一下，一变色就捞出来，再放到蛋液上。

这样处理过的鱼肉，腥味全无，口感也更紧实鲜嫩。

等蛋液蒸到半凝固的时候，再把鱼片轻轻铺上去，继续蒸几分钟就好。

出锅后，淋上一点蒸鱼豉油，撒上几根葱丝，那叫一个鲜美滑溜！

鱼肉的鲜，蛋羹的嫩，完美地融合在一起，一勺下去，是满满的蛋白质，更是暖暖的爱意。

其实，做菜和过日子是一个道理。

年轻时喜欢红烧爆炒，追求浓烈的滋味，就像追求轰轰烈烈的人生。

可走着走着才发现，那些最能抚慰人心的，往往是“蒸”这种温和的方式——不急不躁，保留本真，用最简单的方法，呈现出最长久的回味。

您家里最常做的蒸菜是什么呢？

评论区里聊聊吧，看看咱们能不能找到一样的“心头好”。