入春了，孩子长高黄金期，多吃四道菜，补锌补钙补营养，助力长高

入春后，大地复苏，万物生长，对孩子来说，这也是长高的黄金时期。在这个关键阶段，合理的饮食能为孩子的成长提供强大助力。锌、钙等营养元素，就像孩子成长路上的“小卫士”，对骨骼发育、身体机能提升起着至关重要的作用。今天，就为大家分享四道美味又营养的菜肴，它们富含锌、钙等多种营养，做法简单，口感丰富，能让孩子在享受美食的同时，轻松补充成长所需能量，助力孩子在这个春天“蹭蹭”长高。

一、芦笋炒肉

所需食材：芦笋、猪里脊肉、大蒜、生姜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。

步骤：

1. 将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟，让肉片充分吸收调料，更加入味。

2. 芦笋洗净，切去老根，切成小段。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芦笋段焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用，这样能让芦笋颜色更翠绿，口感更脆嫩。

3. 大蒜和生姜切末备用。

4. 锅中热油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香，炒出香味后放入焯好水的芦笋段，翻炒均匀。

6. 加入炒过的肉片，继续翻炒，让肉片和芦笋充分混合。

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 肉片腌制时加入淀粉，能使肉质更嫩滑。

(2) 芦笋焯水时间不宜过长，以免营养流失。

(3) 炒制过程中可适当加点水，防止糊锅。

二、鱼香肉丝

所需食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、白糖、醋、生抽、淀粉、盐、食用油。

步骤：

1. 猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入适量盐、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 木耳泡发后切成丝，胡萝卜和青椒洗净切成丝，葱姜蒜切末备用。

3. 调制鱼香汁，取一个小碗，加入适量白糖、醋、生抽、淀粉和少量清水，搅拌均匀备用。

4. 锅中热油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末爆香。

6. 依次放入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝，翻炒均匀，炒至蔬菜断生。

7. 加入炒过的肉丝，倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，让所有食材都裹上鱼香汁，即可出锅。

温馨提示：

(1) 肉丝切得尽量均匀，这样炒制时受热更均匀。

(2) 豆瓣酱有咸味，调味时要注意盐的用量。

(3) 鱼香汁的比例可根据个人口味调整。

三、虎皮鹌鹑蛋

所需食材：鹌鹑蛋、冰糖、生抽、老抽、盐、食用油。

步骤：

1. 将鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮5 - 7分钟，煮熟后捞出放入冷水中浸泡一会儿，这样更容易剥壳。

2. 剥去鹌鹑蛋的外壳，用厨房纸巾擦干表面水分，防止炸制时溅油。

3. 锅中倒入适量食用油，油热至六成左右，放入鹌鹑蛋，小火炸至表面金黄，出现虎皮纹，捞出沥油备用。

4. 锅中留少许底油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡。

5. 迅速加入适量清水，放入生抽、老抽和盐，搅拌均匀，大火烧开。

6. 放入炸好的鹌鹑蛋，转小火煮10 - 15分钟，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁的味道。

7. 大火收汁，待汤汁变得浓稠，包裹在鹌鹑蛋上，即可关火出锅。

温馨提示：

(1) 炸鹌鹑蛋时要注意火候，小火慢炸，防止炸糊。

(2) 炒糖色时要不停搅拌，以免糊锅。

(3) 收汁时要不断翻动鹌鹑蛋，使其均匀裹上汤汁。

四、蒜香虾仁

所需食材：鲜虾、大蒜、生姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。

步骤：

1. 鲜虾洗净，去头去壳去虾线，在虾背上划一刀，这样能让虾仁更入味，也更容易熟。

2. 将处理好的虾仁放入碗中，加入适量料酒、盐、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 大蒜和生姜切末备用。

4. 锅中热油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香，炒出香味后加入少许盐调味。

6. 放入炒过的虾仁，继续翻炒均匀，让虾仁充分吸收蒜香。

7. 翻炒片刻后即可出锅装盘，可根据个人喜好撒上一些葱花点缀。

温馨提示：

(1) 虾仁腌制时间不宜过长，以免影响口感。

(2) 炒虾仁时要大火快炒，保持虾仁的鲜嫩。

(3) 蒜末可以多放一些，蒜香味更浓郁。

这四道精心烹制的菜肴，每一道都蕴含着对孩子成长的关爱与期许。芦笋炒肉清爽可口，鱼香肉丝酸甜开胃，虎皮鹌鹑蛋外酥里嫩，蒜香虾仁鲜香四溢。它们不仅味道鲜美，更是补锌补钙的“小能手”，能为孩子的成长提供丰富的营养支持。在这个充满希望的春天，让我们用这些美味佳肴，为孩子的成长助力，期待他们在这个美好的季节里，如破土而出的幼苗，茁壮成长，绽放出属于自己的光彩。