早餐是养肝黄金期！少吃馒头，多吃4样，营养足、肝脏轻松过春天

第一道：菠菜鸡蛋蒸蛋羹（养肝明目、温和好消化）

食材

菠菜1小把、鸡蛋2个、温水适量、盐少许、香油几滴

制作过程

1. 菠菜去掉老根，清水洗净，放入开水中焯水30秒，捞出过凉，挤干水分切成碎末。

2. 鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散，加入鸡蛋液1.5倍的温水，加少许盐，再次搅匀。

3. 用滤网过滤一遍蛋液，去掉泡沫，蒸出来更细腻光滑。

4. 把菠菜碎倒入蛋液中轻轻拌匀，碗口盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。

5. 锅中加水烧开，放入碗，中小火蒸8—10分钟，关火焖2分钟。

6. 取出后滴几滴香油，鲜香滑嫩，早餐吃特别舒服。

作用

菠菜养肝护肝、清肝火、补充维生素和铁；鸡蛋优质蛋白，修复肝细胞、增强体力。整道菜清淡易消化，春季早餐吃它，养肝又养胃，不油腻、不上火，比馒头更营养。

第二道：燕麦南瓜粥（养肝健脾、低脂饱腹）

食材

南瓜一小块、即食燕麦半杯、小米少许、清水适量

制作过程

1. 南瓜去皮去籽，切成小块，清水冲洗干净。

2. 锅中加适量水烧开，放入南瓜块，煮5分钟至变软。

3. 加入淘洗干净的小米，小火煮8分钟，让米香味出来。

4. 放入燕麦片，继续煮3—5分钟，并不停搅拌防止糊底。

5. 煮至粥体浓稠、南瓜软糯即可，喜欢甜口可加少许红枣提味，不加糖也很香甜。

作用

南瓜养肝明目、保护肝细胞、富含胡萝卜素；燕麦和小米健脾养胃、平稳血糖、提供持久能量。早餐吃它，不升糖、不积食，养肝又减脂，气色越来越好。

第三道：鸡丝菌菇蔬菜粥（养肝补气、清爽不腻）

食材

鸡胸肉一小块、大米适量、香菇2朵、青菜少许、生姜2片、盐少许

制作过程

1. 大米淘洗干净，提前泡10分钟，更容易煮烂。

2. 鸡胸肉冷水下锅，加姜片，煮10分钟至熟透，捞出撕成细丝。

3. 香菇洗净切薄片，青菜洗净切碎备用。

4. 锅中加水烧开，下大米煮20分钟，煮至米粥浓稠。

5. 放入香菇片煮5分钟，再加入鸡丝、青菜碎煮2分钟。

6. 加少许盐调味，搅拌均匀即可出锅。

作用

鸡胸肉高蛋白低脂肪，修复肝脏、增强免疫力；菌菇养肝排毒、提高代谢；青菜清肝火、润肠通便。早餐喝一碗，肝脏轻松、身体舒服，元气满满一上午。

第四道：全麦蔬菜鸡蛋卷（养肝饱腹、营养均衡）

食材

全麦饼1张、鸡蛋1个、生菜叶、黄瓜丝、胡萝卜丝、少许盐、番茄酱少量

制作过程

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀，平底锅少油，摊成薄蛋饼，切成条。

2. 胡萝卜丝、黄瓜丝洗净，生菜叶沥干水分。

3. 全麦饼放入平底锅小火加热10秒，变软即可。

4. 依次铺上生菜、蛋饼条、黄瓜丝、胡萝卜丝，卷紧切成段。

5. 可少量抹一点番茄酱提味，健康又好吃。

作用

全麦饼富含膳食纤维，促进肝脏代谢、控糖饱腹；鸡蛋补蛋白、护肝；蔬菜补充维生素、清肝火。不用早起久做，5分钟搞定，比馒头更顶饱、更养肝。