【马文君】主食巧替换，让优质低蛋白饮食更出彩！——世界肾脏病日

2026年3月12日是第21届“世界肾脏病日”。近年来，慢性肾脏病发病率持续上升，已成为我国重大公共卫生问题。今年的主题为：“人人享有肾脏健康，关爱生命，守护地球”，旨在提高公众对慢性肾脏病的认知，呼吁早期筛查，科学防治，实现人类健康与自然环境的和谐共生及可持续发展。

限制蛋白饮食是治疗慢性肾病的一个关键环节，为了延缓病情的进展，许多食物的选择受到限制，这让患者无所适从。且看笔者为你指点迷津！

主食巧替换 让优质低蛋白饮食更出彩！

什么是优质低蛋白饮食？

是指通过限制每日蛋白质总摄入量，优先选择高生物价蛋白（最好占比50%以上）的饮食模式。尽可能控制富含植物蛋白的食物，可采用麦淀粉、玉米淀粉、甘薯粉、马蹄粉、藕粉，及下面介绍的低蛋白食物代替部分主食，这对慢性肾脏病（CKD）患者旨在减轻肾脏代谢负担，延缓肾功能进展。（具体食物蛋白质含量见链接“”）。

※ 优质低蛋白食谱举例

患者：我还是不太明白……

医生：以午餐为例，总蛋白限量约为15g，优质蛋白不低于7.5克，如果不用低蛋白饮食替代部分主食，则优质蛋白摄入不足，长期会导致营养不良。我们来对比下：

优质低蛋白午餐

普通午餐

医生：现在明白了吗？

患者：嗯嗯！我知道了！如果不用低蛋白主食替换，每餐的肉类少得可怜哟！

笔者逛了一下广州的超市，发现下面这些低蛋白食物可以替代部分主食，搭配不同的食谱：

水晶汤圆窝蛋

1. 水晶汤圆：100g

2. 鸡蛋：1个

番茄鸡蛋乌冬面

1. 乌冬面：100g

2. 小鸡蛋：1个/肉：30g

3. 番茄：适量

青瓜丝萝卜炒年糕

1. 切片年糕：100g

2. 鸡蛋：1个

3. 青瓜、红萝卜：适量

虾饺+牛奶

1. 虾饺：100g

2. 牛奶：200ml

马蹄糕+肉粥

1. 马蹄糕：100g

2. 粳米：50g

3. 肉：30g

晶饼+鸡粥

1. 晶饼：100g

2. 粳米：50g

3. 鸡肉：30g

黄金糕+蛋白粥

1. 黄金糕：100g

2. 粳米：50g

3. 鸡蛋白：1个

番薯饼/南瓜饼+腐皮白果肉粥

1. 番薯饼/南瓜饼：100g

2. 粳米：50g

3. 肉：30g

4. 腐皮、白果：少许

低蛋白大米寿司

1. 低蛋白大米：100g

2. 鸡蛋：1个

3. 火腿：20g

4. 青瓜/红萝卜：适量

椰菜肉丝炒粉丝

1. 粉丝：100g

2. 肉：50g

3. 椰菜：适量

附：低蛋白食物营养标签

1

黄金糕

2

切片年糕

3

马蹄糕

4

芋头糕

5

萝卜糕

6

南瓜饼

7

水晶饼

8

水晶汤圆

9

虾饺

10

日式乌冬面

11

低蛋白大米

12

绿豆粉丝

13

红薯粉

以上食物以实际食物营养标签为准。

附：

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《临床营养网》编辑部

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