这条“黄金鱼”正当季！暖胃润肤补气血，错过等一年

春风一吹，万物复苏，咱们的菜篮子也跟着热闹了起来。要说这春天里哪一口“鲜”最不能错过，那绝对得数这通体金黄、肉质如蒜瓣般鲜嫩的——

黄花鱼

。

老百姓常说“开春第一鲜”，指的就是这正当季的小黄鱼和大黄鱼。这时候的黄鱼，为了繁衍积蓄了满身的能量，不仅肉质最肥美，那股子鲜甜劲儿，更是其他时节比不了的。

在养生达人的眼里，黄花鱼可不仅仅是好吃，它更是一味难得的“平民补药”。中医认为，黄鱼味甘、性平，入脾、胃、肾经。

首先是暖胃开胃。

经历了一个冬天的寒冷，春季里不少人容易觉得胃口不开，或是胃部隐隐作痛。黄花鱼具有极好的健脾升清、开胃消食的作用。喝上一碗热气腾腾的黄鱼汤，感觉整个人从里到外都暖和了，特别适合脾胃虚弱的老人和孩子。

其次是润肤补气血。

很多爱美的女士发现，春天风大干燥，皮肤容易起皮、暗沉。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，尤其是它的硒含量很高，能帮助我们抗氧化，润泽肌肤。对于气血不足导致的脸色苍白，常吃黄鱼也有很好的食疗辅助作用。

还有就是补肾健脑。

黄鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，对保护心脑血管、增强记忆力非常有益。它的鱼刺相对较少，肉质细腻，老少皆宜。

春季吃鱼，讲究的就是一个“原汁原味”。不需要复杂的调料，简单的烹饪就能激发出它最深层的鲜美。

这道菜是很多人的心头好。雪菜的咸鲜与黄鱼的清甜碰撞，那乳白色的汤头，简直是“人间绝色”。

做法：

先把小黄鱼两面稍微煎至金黄，放入姜片和葱段去腥，倒入足量的开水（记得一定是开水，这样汤才会浓白）。等鱼汤沸腾后，加入洗净切碎的雪菜，小火炖煮10分钟。最后撒上一把枸杞点缀，出锅前淋两滴猪油，那香气，简直能把隔壁的小孩馋哭。这碗汤喝下去，不仅暖了胃，更补了气血。

如果您买到了品质上乘的大黄鱼，清蒸是最高级别的尊重。

做法：

将大黄鱼洗净，在鱼身划几道斜刀，塞入姜片和葱段。水开后上锅，大火蒸8-10分钟即可。出锅后倒掉盘中多余的腥水，淋上蒸鱼豉油，铺上细密的葱丝。最后，滋啦一声，淋上一勺热油。这时候的鱼肉，像蒜瓣一样一片片剥落，入口即化，满嘴都是春天的味道。

想买到新鲜的黄鱼，大家记住这三看：

一看眼睛

，眼球饱满、黑白分明的才新鲜；

二看鱼鳃

，色泽鲜红、没有黏液的更好；

三看鱼鳞

，金黄色的鱼鳞紧实不脱落，肉质才有弹性。

春天短促，这份大自然的馈赠咱们可得抓紧了。趁着周末，去菜市场拎上两条黄鱼，给家里人做上一顿暖心又暖胃的鲜鱼宴吧！