清明前后这3种黄金菜！比补药养人，几块钱炒一盘，鲜到流口水！

俗话说“食过春分，日日见鲜”，清明前后这短短十几天，可是老天爷赏饭吃的好时候。就在20个小时前，我还在菜市场转悠，看着那水灵灵的青菜，心里直感叹：这时候要是还盯着那些死贵又没味儿的反季菜买，那可真是暴殄天物了。清明时节雨纷纷，滋润得大地上的蔬菜蹭蹭往上长，几块钱就能拎回一大袋鲜嫩，这时候吃对了菜，比吃什么灵丹妙药都强。

若是想尝那一口“春天的鲜”，春笋和豌豆这对搭档绝对不能错过。

现在的春笋，剥开壳全是嫩肉，哪有什么嚼不动的老根？切成丁焯水煮个3分钟，把那股子涩味去得干干净净。锅里油烧热，蒜末爆香，先下豌豆炒个1分钟，再倒入春笋丁翻炒，只需撒点盐，那滋味就鲜得掉眉毛。豌豆软糯清甜，春笋脆嫩爽口，这一盘下肚，仿佛把整个春天都吃进了肚子里，老人孩子都抢着吃。

家里若有想解馋又怕长肉的朋友，那道虾仁炒豌豆简直就是救星

。虾仁洗净吸干水，撒点盐、白胡椒粉，再裹上一层薄薄的淀粉，静置腌个10分钟，这样炒出来才嫩滑弹牙。豌豆焯水2分钟捞出，锅里小火把虾仁炒到变色卷曲，再倒入豌豆翻炒，那颜色看着就喜庆。虾仁高蛋白低脂肪，豌豆助消化，吃着没负担，营养却一点不少。若是馋那口家常味，花椰菜炒鸡蛋也是一绝，这时候的花椰菜脆生生的，盐水泡上5分钟，再焯水2分钟，捞出来沥干。鸡蛋炒成大块盛出，锅里爆香葱花，下花椰菜翻炒变软，加盐和生抽调味，最后把鸡蛋回锅，那一股子清香扑鼻而来，带便当、配米饭，怎么吃都舒坦。

做菜这事儿，食材选对，事半功倍。买春笋得挑根部白嫩、外壳紧裹的，花椰菜要看花球密不密实，豌豆得选颗粒饱满、颜色鲜绿的，这可是行家们的“火眼金睛”。记住春笋不焯水会有涩味，对海鲜过敏的把虾仁换成豆腐，味道一样鲜美。

其实吃饭这事儿，没必要搞得那么复杂，顺应时节，吃当季菜，既省钱又养人。趁着现在正当时，赶紧去菜市场转转，把这几样鲜嫩带回家，让全家人都尝尝这春天的味道。