春天抗炎黄金期！这菜使劲吃，一清热、二排毒、三抗炎症，把体内火毒排干净

清明节将至，清明节到来春天也接近尾声了，抓住春天的尾巴多吃一些春季的时令野菜，顺应节气饮食对身体非常好哦，适合春天吃的野菜也有很多，蒲公英就是其中之一，春天不可错过。鲜嫩的蒲公英嫩苗是可以当野菜食用的，是一种药食同源的食物，蒲公英嫩苗不仅味道好，营养价值也有说很丰富的。春天抗炎黄金期！这菜使劲吃，一清热、二排毒、三抗炎症，把体内火毒排干净。

蒲公英嫩苗鲜嫩，自带清香，入口微微苦，但回甘很舒服。采挖鲜嫩的蒲公英嫩苗可以拿来烧汤、凉拌做馅料吃都是相当不错的。蒲公英野菜口感清爽带微苦，鲜嫩时食用苦中回甘，不管是蘸酱生吃，还是凉拌、炒蛋，都能尝出独特的春日鲜气。它能清热解毒、促进消化，抗炎症、增强免疫力，还能补充多种营养，是药食同源的春日佳品。

【凉拌蒲公英】

食材：蒲公英嫩叶、大蒜配料。

1、蒲公英摘嫩的，建议不要挖开花的，开花的蒲公英就老了。

2、挖回来的蒲公英二次处理一下，把杂志和老的部分摘掉，以免影响口感。

3、处理好的蒲公英清洗干净，捞起沥干水待用。

4、锅里加水煮沸，下入蒲公英焯水。

5、加点油和盐一起焯水，可以保持食材的色泽更翠绿，焯水断生立刻捞起，不要煮太长时间以免影响口感，焯水30秒左右即可。

6、捞起放入凉开水里投凉，这样可以保持口感更翠绿。

7、挤干水的蒲公英切成小段装碗，加入自己喜欢的配料两半，可以加点蒜头油、少许的盐、鸡精、蚝油、生抽、辣椒混合拌匀调味。

8、装盘上桌即可享用，这样一道家常版的：凉拌蒲公英就做好啦，这样做出来的蒲公英色泽碧绿、口感清闲脆嫩，带有蒲公英独特的清香和风味，口感入口微微苦，但回甘咽喉很舒服，春天吃很养人哦，蒲公英抗炎症非常好，建议中老年和女人可以多吃哦，清热排毒还能增强身体免疫力。

烹饪小贴士：

1、蒲公英采挖鲜嫩的，开花或者老的不建议拿来食用口感比较差。

2、挖回来的蒲公英带根一起洗净晒干，拿来泡蒲公英茶也是非常好的。

3、凉拌的配料根据自己的喜好来搭配，喜欢吃辣可以加点辣椒一起凉拌也是很开胃下饭的。