清明后必吃3道“黄金菜”！润肺通便强免疫，家常做法一学就会

食材与做法速览：

1.丝瓜炒蛋——清热润肺，鲜嫩爽口

食材：丝瓜1根、鸡蛋3个、蒜末、盐、食用油

做法：

① 丝瓜去皮切滚刀块，鸡蛋加少许盐打散备用。

② 热锅凉油倒入蛋液，炒至凝固盛出。

③ 锅中留底油爆香蒜末，下丝瓜翻炒至软，加少许盐调味。

④ 倒入鸡蛋块，快速翻炒均匀即可出锅。

功效：丝瓜富含维生素C和黏液蛋白，润肺止咳，搭配鸡蛋补充优质蛋白，增强免疫力。

2.肉沫豆腐——通便润肠，高钙易消化

食材：嫩豆腐1块、猪肉末100g、葱花、生抽、蚝油、淀粉、盐

做法：

① 豆腐切块焯水去豆腥；肉末加生抽、淀粉抓匀腌制。

② 热锅凉油爆香葱花，下肉末翻炒至变色。

③ 加生抽、蚝油调味，倒入半碗清水煮沸。

④ 放入豆腐块，轻推翻炒均匀，小火焖煮3分钟，撒盐收汁即可。

功效：豆腐富含膳食纤维和钙质，促进肠道蠕动；肉末补充铁元素，预防贫血。

3.油麦菜炒牛肉——强免疫，低脂高蛋白

食材：油麦菜200g、牛里脊150g、蒜末、生抽、料酒、黑胡椒、淀粉

做法：

① 牛肉切片加生抽、料酒、黑胡椒、淀粉抓匀腌制；油麦菜洗净切段。

② 热锅凉油爆香蒜末，下牛肉快速滑散至变色盛出。

③ 留底油炒油麦菜至断生，加少许盐调味。

④ 倒入牛肉片，翻炒均匀即可出锅。

功效：油麦菜富含维生素A和膳食纤维，润肠通便；牛肉提供优质蛋白，增强抵抗力。

• 丝瓜炒蛋可加少许枸杞增色养肝；肉沫豆腐勾薄芡更入味；油麦菜炒牛肉建议用大火快炒，保持脆嫩口感。

• 三道菜均少油少盐，搭配杂粮饭食用，营养均衡更健康！