春天萝卜白菜靠边站，尝尝这五种“黄金菜”，营养好吃还不贵

清明过后，气温回暖，万物愈发鲜嫩，菜市场里的应季蔬菜也愈发水灵。一整个冬天吃腻了白菜萝卜，正好趁着时节，换些新鲜时令菜，既能解腻，又能顺应时节养生，价格亲民、味道鲜美，随便做做都能勾起食欲。

今天就给大家推荐5种清明后必吃的“黄金蔬菜”，每一种都藏着春天的鲜味，推荐几种简单做法，新手也能轻松驾驭。

1、黄金苗（豌豆苗）

黄金苗就是鲜嫩的豌豆梢和嫩叶，色泽黄绿鲜亮，凑近能闻到淡淡的豆香，清爽又治愈，满是春日田野的气息。它口感脆嫩清甜，营养丰富，最适合清炒或搭配肉类提鲜。

推荐吃法

：清炒最能保留本味，少油快炒，加少许盐调味即可；也可以搭配牛肉快炒，牛肉的鲜嫩融合豆苗的清甜，解腻又入味，老人小孩都爱吃。

2、春韭菜

韭菜虽常年可见，但清明后的韭菜最嫩、香味最浓，没有秋冬的粗纤维，口感脆嫩不柴，还能促进消化、增强免疫力，是春日餐桌上的常客。

推荐吃法

：经典的韭菜炒鸡蛋，简单快手，鲜香味足；也可以搭配鸡蛋干、豆芽快炒，或者包成饺子、包子，一口下去全是春天的滋味，配饭配酒都合适。

3、春笋

清明后正是春笋最鲜美的时候，剥去外皮，内里的笋肉白白嫩嫩，自带大自然的清鲜，脆嫩无渣，是春天不可错过的时令美味。

推荐吃法

：春笋焯水后可清炒，保留本味；也能搭配腊肠、腊肉同炒，咸香的肉香渗入笋中，鲜而不腻，一口下去超满足；还可以用来煲汤，让汤味更清甜。

4、香椿

香椿是春日独有的美味，自带独特香气，爱它的人欲罢不能。清明后的香椿芽鲜嫩多汁，但要注意，食用前需焯水，减少亚硝酸盐，且不宜过量食用。

推荐吃法

：最经典的香椿炒鸡蛋，香椿的独特香气搭配嫩滑鸡蛋，拌米饭能多吃一碗；也可以焯水后凉拌，加少许盐、香油调味，清爽解腻，保留原本的鲜香。

5、白菜苔

南方清明后的菜市场，白菜苔随处可见，茎细叶翠，新鲜水灵，是大白菜抽出的嫩苔，脆爽中带着清甜，吃多了也无负担，还富含维生素和膳食纤维。

推荐吃法

：清炒是最佳选择，用猪油炒更香，搭配少许蒜末、干辣椒提味，大火快炒至断生，加盐调味即可，保留其本身的清甜味；也可以搭配腊肉同炒，风味更足。

清明后吃应季蔬菜，顺应时节、价格亲民，还能吃到最纯粹的鲜味。这5种蔬菜做法简单，无需复杂步骤，就能做出春日专属美味，不妨多买些，把春天的味道端上餐桌，滋养身心。